Migas de feijão frade com broa

Bom dia! Decidi experimentar uma nova forma de preparar migas...
...Acaba por ser uma forma mais fácil, prática. Fica a sugestão:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1 frasco de) feijão frade
• couve para caldo verde
• água
• broa
• (dentes de) alho (picado[s])
• azeite
• sal
• pimenta

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Coze a couve numa panela com água e sal.
Depois de cozida, passa-a por água fria, escorre e reserva.

Pica a broa (grosseiramente).
Junta-lhe água a ferver e deixa repousar por cerca de dois minutos...
Depois, escorre e reserva.

Num tacho, faz um refogado com azeite e alho.
Junta depois a couve, o feijão frade (lavado e escorrido) e a broa.
Tempera com sal e pimenta e envolve tudo...

Bom apetite

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Batatas fritas com queijo e fiambre (no forno)

Bom dia. Esta é uma receita que costumava a fazer e quase já nem me lembrava!
...Decidi então relembrar e voltar a fazê-la. Como de costume, todos gostaram!

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Para esta receita vamos precisar de:

• batatas fritas (caseiras)
• óleo (para fritar as batatas)
• (fatias de) fiambre
• (fatias de) queijo
• [queijo ralado (q.b.)]
• ovos (batidos)
• sal
• salsa
• pimenta
• cebola (picada)

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Frita as batatas... [Opcional - tempera as batatas com sal.]
[ (Pré-)Aquece o forno a 250ºC... ]
Coloca uma camada de batatas no fundo de um pyrex.
Por cima, o fiambre e um pouco de queijo (pode ser algumas fatias).
Acrescenta as restantes batatas e polvilha com queijo (ralado).
Rega com os ovos previamente batidos com sal, salsa, pimenta e cebola.
Leva ao forno (250ºC) a gratinar (até o queijo derreter)...

Nota: Acompanhei com azeitonas e uma salada.

Bom apetite

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Bacalhau com natas e bechamel

Bom dia! Esta é uma sugestão de bacalhau com natas e bechamel "especial", onde optei por usar batatas em cubinhos pequenos e ainda especiarias da marca Suldouro. Tudo muitíssimo bom!

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Para esta receita vamos precisar de:

• bacalhau (cozido e desfiado)
• batatas (aos quadradinhos) fritas
• óleo (para fritar as batatas)
• azeite
• cebola (cortada em rodelas / meias luas)
• (2 pacotes de) natas
• (1 pacote de) bechamel
• queijo (ralado)
• pimenta preta (Suldouro)
• noz moscada (Suldouro)

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Frita a cebola numa frigideira com azeite. Junta o bacalhau (desfiado) e deixa-o fritar um pouco... Transfere tudo para um tabuleiro/pyrex e cobre com as batatas (previamente) fritas. Mistura as natas com o béchamel, temperando com pimenta e noz moscada. Coloca no tabuleiro, por cima das batatas e do bacalhau. Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar...

NOTA: Acompanhei com uma salada de alface e cebola.

Bom apetite

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Arroz doce tradicional

 ...Bom dia a todos(as)!!!...Esta é uma receita de arroz doce que já fiz há uns anos atrás (seguramente já não fazia o arroz doce por este processo há uns vinte anos!)... Por vezes, para ser mais rápida e prática, acostumei-me a fazer o arroz doce doutra forma (como poderão consultar em receitas já publicadas)... Então, quando vi esta receita no blog da Clara de Sousa acabei por relembrar e decidi fazer novamente e perceber que vale bem a pena! O arroz doce fica mesmo muito bom, bem cremoso e saboroso!

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Usei os seguintes ingredientes (poderão duplicar para uma quantidade maior):

• 100g de arroz (carolino)
• 150g de açúcar
• 250ml de água
• 1 litro de leite
• (uma pitada de) sal
• casca(s) de limão
• (um) pau de canela
• canela em pó (q.b.)

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Leva o leite ao lume (num tacho)... (mantém-no sempre quente, sem deixar ferver...); Noutro tacho, leva ao lume a água com o arroz e uma pitada de sal. Quando o arroz absorver a água, acrescenta um pouco de leite quente, as cascas de limão e o pau de canela. Vai mexendo sempre, lentamente. Sempre que o arroz for absorvendo o leite e tudo começar a levantar uma fervura mais notória, vai acrescentando mais um pouco de leite (até acabares por usar todo o leite)... Desliga e retira o tacho do lume e, só depois, junta o açúcar (o açúcar vai impedir que o arroz coza mais). Mexe até ficar bem envolvido... Retira as cascas de limão e o pau de canela, e, então, divide o arroz doce por tacinhas. Deixa arrefecer antes de polvilhares (a gosto) com canela em pó.

Bom apetite

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Tarte de cenoura

Bom dia.

Eu gosto sempre de ter uma (placa de) massa folhada em casa, pois acabo sempre por me incentivar a fazer alguma tarte... Desta vez foi uma tarte de cenoura, que ficou bem gostosa, fresquinha, apetitosa. Espero que (também) gostem desta sugestão...:

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Ingredientes a usar:

• 1 placa de massa folhada
• 500g de cenouras (descascadas)
• 300g de açúcar
• 100ml de água
• 1 pau de canela
• casca de limão
• casca de laranja
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha com fermento
• 1 colher de sopa de farinha maizena

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Forra uma tarteira com a massa folhada e pica o fundo com um garfo. (Reserva).
Leva uma panela ao lume com todos os ingredientes exceto as farinhas e os ovos.
Deixa ferver durante 30 minutos (aproximadamente)...
Retira o pau de canela e as cascas de laranja e limão.
Passa tudo com a varinha até que fique homogêneo...
Deixa arrefecer um pouco e junta então as farinhas e os ovos.
Mistura bem... e depois coloca esse "recheio" na tarteira (sorbe a massa folhada).
Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por cerca de 50 minutos...

Bom apetite

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Tarte folhada recheada com Baje Cremin

Bom dia! A receita para esta tarte é bem simples, mas fica deliciosa!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 placas de massa folhada
• "baje cremin" / creme de pasteleiro [1] ou [2]
• açúcar em pó & canela em pó

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Prepara o creme ("baje cremin")...

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

Forra uma tarteira com uma placa de massa folhada (mantendo o seu papel vegetal); Pica o fundo com um garfo e recheia com o creme (previamente preparado); Por cima, coloca a outra placa de massa folhada (retira o excesso de massa com a ajuda de um rolo de cozinha); Leva ao forno (previamente aquecido) até que a massa fique dourada; Deixa arrefecer sobre uma grelha e, depois, polvilha com açúcar e canela em pó.

Bom apetite

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Trança (brioche) de Deus

Olá, bom dia! Hoje vou partilhar convosco uma ideia que eu gostei mesmo muito de experimentar: uma combinação de uma "Trança Brioche" com a ideia de "Pão de Deus":

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Para a Massa, coloca (por ordem) na M.F.P. os seguintes ingredientes:

• 2 colheres de (sopa) óleo
• 250ml de água
• 500g de farinha (brioche)
• 50g de côco ralado

Programa "Massas/Amassar" (1h30) e faz iniciar...
Quando o programa terminar, retira a massa para uma bancada polvilhada com farinha. Molda uma bola e, depois, divide-a em três porções idênticas. Procura estendê-las para ficarem compridas e para, posteriormente, conseguires formar uma trança. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Forma a trança e deixa levedar em local abrigado (com um "pano" por cima) durante cerca de uma hora...
Depois de ter levedado, pincela a trança com:

• 1 ovo (batido)

Por cima, aplica a Cobertura de côco...

...Para isso, basta ir misturando (por ordem) os seguintes ingredientes:

• 100g de côco ralado
• 1 ovo
• 4 colheres de (sopa) açúcar
• 6 colheres de (sopa) leite

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Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos (ou até estar cozida).

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Poderás, por fim, polvilhar com:

• açúcar em pó (q.b.)

Bom apetite

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Costeletas grelhadas com molho de vinagrete

Bom dia! Partilho hoje convosco esta refeição muito apetitosa!

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Para esta receita vamos precisar de:

• costeletas
• pimenta
• sal 
• (sumo de [meio]) limão

Molho de vinagrete:

• cebola (picada)
• alho (picado)
• salsa (picada)
• pimentos (verde, vermelho, amarelo)
• azeite
• vinagre
• (sumo de [meio]) limão
• sal

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Numa taça coloca a cebola, o alho e a salsa.
Junta o(s) pimento(s) cortados em cubinhos.
Rega com azeite e tempera com vinagre, sal,  e sumo de limão.
Envolve tudo...

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Tempera as costeletas com sal, pimenta e sumo de limão.
Leva a grelhar e, depois, serve com o "molho de vinagrete".

Bom apetite

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Macarronete de azeitona com refogado de pimento

Bom dia! Decidimos experimentar, aqui por casa, fazer esta "massa de azeitona", como mais uma hipótese de acompanhamento.  Ela fica com o sabor muito característico, como poderá ser espectável, e, diria eu, que acaba ficando ideial com um bom refogado com tomate, por exemplo, tal como é o caso desta sugestão que vos apresento (ver abaixo)...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• "macarronete de azeitona"
• água
• sal
• (um fio de) óleo
• azeite
• cebola (picada)
• (dentes de) alho (picados)
• pimento amarelo (cortado em tiras)
• tomate (em pedaços)
• massa de pimentão
• pimenta preta
• opcional: jindungo
• vinho branco

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Leva a massa (o macarronete) a cozer numa panela com água, sal e um fio de óleo.. (deves juntar o macarronete depois que a água comece a ferver e, então, deixar que fique cozido). Depois, escorre a massa e reserva.

Faz um refogado com cebola, alho e azeite. Junta o pimento, o tomate, a massa de pimentão, sal e os temperos picantes. Rega com vinho branco e deixa reduzir e apurar o refogado... Por fim, junta o refogado à massa e envolve...

Nesta refeição, que poderá ser uma sugestão, este apetitoso "macarronete" serviu de acompanhamento a uns hambúrguers grelhados.

Bom apetite

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Bolas de Berlim no forno com Baje Cremin

Bom dia! A sair, umas bolas do forno, quentinhas... Quem quer!?

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Prepara (500g) de massa brioche na M.F.P.!...
Coforme as instruções da embalagem, coloquei na cuba:

• 250ml de água
• 2 colheres de (sopa) óleo
• 500g de farinha brioche

Programa Massa/Amassar (1h30). Faz iniciar e deixa o programa terminar...

Depois, retira para uma banca enfarinhada e amassa e molda várias bolas...

Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (polvilhado com farinha).

Deixa levedar (com um pano por cima) por uma hora...

Depois, pincela-as com...

• 1 gema batida

E leva ao forno previamente aquecido a 180ºC (até estarem prontas)...

Por fim, recheia-as com:

• Baje Cremin / Creme Pasteleiro

...E polvilha com:

• açúcar em pó

Bom apetite

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