Mistos de paio & queijo (e folhadinhos de salsicha)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• massa folhada
• (fatias de) queijo
• (fatias de) paio
• ovo (batido)

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Estende uma placa de massa folhada (divide em retângulos);

Coloca fatias de queijo e paio e sobrepões, fechando, com massa folhada;

Faz cortes oblíquos (conforme o efeito mostrado nas fotos);

Pincela com ovo batido e leva ao forno (200ºC).

[NOTA: Aproveitei e preparei também uns folhadinhos com salsichas cortadas enroladas num pouco de massa folhada que também foi pincelada com ovo antes de ir ao forno.]

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Bom apetite!

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Paloco à Brás

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 400g paloco
• 200g de batata palha
• 6 ovos
• azeite
• cebola
• alho
• folha de louro
• sal
• pimenta
• salsa fresca
• (azeitonas pretas)

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Numa frigideira coloca azeite, cebola às rodelas, alho picado, folha de louro.

Tempera com um pouco de sal e deixa refogar um pouco...

Acrescenta o paloco desfiado e envolves no refogado.

Deixa "refogar" por 2~3 minutos... e junta a batata palha. Envolve.

Num recipiente bate os seis ovos com sal e pimenta.

Coloca por cima do preparado com o paloco na frigideira.

Envolve tudo e deixa acabar de cozinhar...

Serve com salsa fresa e azeitonas pretas.

Podes acompanhar com uma salada de alface.

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Bom apetite!

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Feijão com carne, enchidos e couve

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca:

• alho picado
• cebola
• folha de louro
• azeite

Deixa refogar e acrescenta:

• carne de porco (aos bocadinhos)

Tempera com:

• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce

Junta:

• polpa de tomate
• cenoura (em finas rodelas)

Envolve e acrescenta um pouco de:

• vinho branco

Quando a carne estiver quase cozinhada, acrescenta:

• couve (cortada em "juliana fina")

Envolve e junta:

• morcela (às rodelas)
• chouriço (às rodelas)
• feijão branco (cozido)

Deixa acabar de cozinhar (retifica os temperos)...

...E está pronto a servir!

Bom apetite!

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Caldeirada de peixe II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• cebola
• (dentes de) alho
• folha de louro
• batatas
• peixe (variado)
• tomates
• pimentos
• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• calda de tomate
• azeite
• salsa fresca
• vinho branco
• água

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Num tacho (usei uma panela de ferro fundido) coloca uma camada de cebola às rodelas, dentes de alho picado e uma folha de louro. Por cima, coloca batatas cortadas, algumas postas de peixe, tomates cortados em bocados e pimentos cortados às tiras. Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Junta um pouco de calda de tomate e um raminho de salsa fresca. Rega com azeite e refresca com um pouco de vinho branco. Preenche o resto da panela com água (até cobrir os ingredientes). Leva ao lume até estar tudo pronto...

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...e bom apetite!

Tentação de bolacha

Bom dia!... Hoje, partilho um doce-sobremesa que fiz, MA-RA-VI-LHO-SO!

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1ª Camada:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 ovos
• 2 folhas gelatina 
• água

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Demolha as folhas de gelatina em 3 colheres de (sopa) água fria.

Junta mais um pouquinho de água e leva ao micro-ondas... (Reserva.)

Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. (Reserva.)

Com um fouet, mistura num recipiente o leite condensado com as gemas.

Vai acrescentando e envolvendo as claras a essa mistura...

Por fim, acrescenta a gelatina e envolve bem...

Coloca o preparado numa taça/pyrex e reserva no frigorífico.

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2ª Camada:

• café*
• bolachas

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Prepara o café (exemplo*: café solúvel com açúcar e água quente).

Mergulha as bolachas no café e coloca-as em cima da 1ª camada.

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3ª Camada:

• natas
• claras
• açúcar

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Bate as natas com 2 colheres de (sopa) açúcar. Bate também as claras em castelo com as outras 2 colheres de (sopa) açúcar. Mistura as claras com as natas e colocar por cima das bolachas, na taça/pyrex. (Reserva no frigorífico.)

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4ª Camada:

• doce de ovos [sugestão de receita 1] / [sugestão de receita 2]

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Prepara doce de ovos.

Coloca por cima do doce que está na taça/pyrex.

Reserva no frigorífico até à hora de servir.

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Bom apetite!

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Frango caseiro com batatas e cogumelos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Faz um refogado com:

• cebola
• azeite
• alho
• folha de louro

Junta...:

• frango em pedaços

Envolve no refogado e deixa fritar um pouco...

Quando estiver dourado, acrescenta:

• cogumelos frescos

Envolve e tempera com

• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• alho em pó
• "mistura de ervas"

Rega com:

• vinho tinto

Deixa estufar...

Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescenta:

• batatas aos cubos
• (um pouco de) água

Deixa acabar de cozinhar...

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Bom apetite!

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Leitão grelhado na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• meio leitão (aberto)
• 1 cabeça de alho
• 50g de margarina
• 50g de banha de porco
• meio copo de vinho branco
• meio copo de whisky
• meia colher de (sopa) sal
• 1 colher de (sopa) pimenta preta
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2~3 folhas de louro verde
• (q.b.) piri-piri

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Massa de alho: Pica (na picadora/processador) os dentes de alho com as folhas de louro (e junta o sal). (Reserva.)*

Molho para leitão grelhado: Leva um tacho ao lume com a manteiga, a banha e o cubo de caldo de galinha. Mal tudo se derreta adiciona o vinho e o whisky. Deixa ferver e, mal ferva, retira do lume. Acrescenta a *massa de alho previamente preparada. Junta pimenta e piri-piri. Envolve (e reserva).

~

Esfrega o leitão com sal umas horas antes de levar a grelhar.

Leva-o a grelhar (vai virando até que comece a "corar" "em toda a volta").

Pincela (e vai pincelando) com o molho preparado (até o molho acabar)...

O leitão estará pronto quando estiver douradinho e com a pele estaladiça.

Bom apetite.

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Gelado de frutos vermelhos [MC(S)]

Bom dia! A sugestão de hoje foi preparada com a ajuda do meu robô de cozinha, Monsieur Cuisine Smart:

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Na cuba do Monsieur Cuisine (sem o batedor, só com a lâmina) coloca:

• 60g de açúcar

Programa: 10 segundos / nível (velocidade) 10 (...)

~

Empurra o açúcar para baixo com a espátula e depois acrescenta:

• 300g de frutos vermelhos congelados

Programa: 20 segundos / nível (velocidade) 1 (...)

~

Em seguida acrescenta ao copo:

• 2 claras de ovo

Programa: 5 segundos / nível (velocidade) 5 (...)

Aplica o batedor nas lâminas do copo.

Programa: 1 minuto / nível (velocidade) 4 (...)

Retira para recipientes a gosto e... já está pronto a servir...

...ou então leva ao congelador e serve ao fim de umas horas.

Bom apetite!

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Bolo de sumo de laranja

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de sumo de laranja (natural)
• uma colher de (sobremesa) fermento em pó
• manteiga & farinha (q.b. - para a forma)
• uma chávena de água (para a calda de açúcar)
• uma chávena de açúcar (para a calda de açúcar)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Começa por bater os ovos até formar uma "espuma".

Junta o açúcar e bate por mais alguns minutos...

Depois, vai acrescentando a farinha e envolvendo...

Por fim, junta o sumo e o fermento, misturando...

Transfere a massa homogénea para a forma preparada.

Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até o bolo estar cozido...

Para a calda, leva ao lume uma chávena de água com uma de açúcar.

Quando ferver, retira do lume para depois colocar por cima do bolo.

Bom apetite!

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Salteado de legumes e cogumelos & peito de frango grelhado

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa frigideira colocas: cebola e azeite. Quando a cebola estiver translucida, acrescenta os cogumelos.... Envolves e deixa fritar um pouco.... Junta também os restantes legumes: cenoura, couve coração, couve roxa, brócolos e pimento. Envolve. Temperas com sal, pimenta e molho inglês. Deixa acabar de cozinhar. Servi com peito de frango grelhado, temperado com sal, pimenta, alho em pó fumado e sumo de limão.)

Bom apetite!

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