Frango com grão

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (2) peitos de frango (grandes - cortados em cubos)
• (1) cenoura (em rodelas, cortadas ao meio)
• (1) chouriço corrente (cortado às rodelas)
• (1) lata de tomate (triturado)
• (1 fio de) vinagre balsâmico
• (1 frasco de) grão cozido
• (meio) pimento (cortado em tiras finas)
• [3 colheres de (sopa)] vinho branco
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• alho em pó (q.b.)
• cominhos (q.b.)

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Leva o frango (aos cubos) a saltear, num tacho com um fio de azeite, temperando-os com pimenta, sal, alho em pó e cominhos. Depois de ficar cozinhado, retira e reserva.

Acrescenta ao tacho um pouco mais de azeite para saltear, desta vez, o pimento e a cenoura. Rega com um pouquinho de vinho branco e deixa cozinhar (tacho tapado) por mais 1~2 minutos... Acrescenta depois o chouriço e envolve bem. Deixa que fique ligeiramente tostado, até dar cor aos vegetais, e depois junta o tomate e o vinagre balsâmico. Quando ferver, reduz o lume e deixa apurar por mais uns 5 minutos (aprox.)... Depois, acrescenta ao tacho os cubos de frango reservados e o grão. Deixa cozinhar por breves minutos... Por fim, com o fogão desligado, deixa repousar por 5 minutos antes de servires com salsa, azeitonas e fatias de pão torrado.

Bom apetite

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Arroz de tentáculos de pota

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1kg de tentáculos de pota (congelados)
• 1 copo de arroz
• 2,5~3 copos de água
• cebola (q.b.)
• (dente de) alho
• (folha de) louro
• 1 copo de vinho tinto
• azeite (q.b.)
• polpa de tomate (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• piri-piri (q.b.)
• salsa (fresca) (q.b.)

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Num tacho, faz um refogado com alho (picado), cebola (picada), azeite e louro. Depois, acrescenta os tentáculos (cortados), envolve-os no refogado e tempera com sal, pimenta, piri--piri, polpa de tomate e salsa (fresca - picada). Envolve e rega com vinho tinto. Deixa os tentáculos cozinhar e só depois deves acrescentar o arroz. Envolve, acrescenta a água, retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Folhado salgado (queijo & bacon)

Bom dia! Hoje sugiro um folhado que fiz especialmente para o meu filho:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 embalagem de massa folhada
• (fatias de) queijo
• (tiras de) bacon
• gema (para pincelar)

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1. Estende uma massa retângular.
2. Coloca, como recheio, fatias de queijo e tiras de bacon.
3. "Dobra" e pincela com a gema.
4. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar...

Bom apetite

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Pão com chouriço (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... Sugestão de hoje é a de um pão que me surpreendeu, até mesmo simples, mas com chouriço ficou mesmo muito bom! Esta foi uma refeição preparada com a ajuda do robôt Monsieur Cuisine, inclusive, podem consultar a receita para o "Caldo Verde" clicando aqui.

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Ingredientes que usei:



• 500g de farinha
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• 300ml de água
• 1 colher de (chá) açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de (sopa) azeite
• (rodelas finas de) chourição

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No copo do robô coloca: a água, o açúcar e o fermento:
Programa: 2 min. / 37°C / vel. 3
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Junta a farinha, o sal e o azeite e programa: "KNEAD" - 3 mins.
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(Pré-)Aquece o forno a 220ºC.

Retira a massa para uma banca polvilhada com farinha e molda os pães (com as mãos enfarinhadas) recheando-os com chouriço. Coloca-os depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno (220ºC) por 20~25 minutos...

Bom apetite

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Croissants (recheados) no robôt

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 125ml leite
• 3 colheres de (sopa) açúcar
• 25g fermento de padeiro
• 550g* farinha [*mais farinha para polvilhar]
• 1 iogurte natural (125g)
• 2 ovos
• (1 pitada de) sal
• manteiga (q.b.) - para pincelar
• 1 gema + leite (q.b.) - para pincelar

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No copo do robôt (Monsieur Cuisine) coloca o leite, o açúcar e o fermento.
Programa: 2 mins. / 37ºC / vel.1
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Depois junta 550g de farinha, sal, o iogurte e os 2 ovos.
Programa: "KNEAD" (3 mins.)
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Programa novamente: "KNEAD" (2 mins.)
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Retira a massa para uma banca e molda pequenas bolas (formei oito bolas). Depois, "estendi" uma das bolas com um rolo da massa até ficar com o tamanho de uma mão aberta (se necessário, polvilhar a banca com um pouquinho de farinha - pouca, para os croissants não ficarem secos). Depois, pincela o círculo da massa com manteiga derretida (não pode estar "a ferver"). Coloca de lado e estende outra bola para formar outro "disco", pincela-o e coloca por cima do anterior. Repete o mesmo para as restantes bolas de massa, estendendo, pincelando com manteiga e colocando por cima das anteriores (não se pincela a última com manteiga). Depois, tem de se estender com o rolo todos os discos sobrepostos até que fique fino, do tamanho de uma grande "pizza"! Corta ao meio na horizontal e vertical (em cruz "+") e corta para dividires em 8 ou 12 triângulos, conforme o tamanho pretendido para os croissants. Coloca o recheio pretendido* e enrola (da parte mais larga para para a mais estreita). [*em alguns coloquei dois cubos de chocolate; em outros queijo e fiambre; poderão também ficar simples ou com outros recheios como, por exemplo, doce de ovos]. Coloca os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a levedar em local abrigado (com papel cozinha e uma manta por cima) por 45 minutos...

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Pincela os croissants com uma gema batida com um pouquinho de leite. Leva os croissants ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos... Deixa-os arrefecer um pouco sobre uma grelha.

Bom apetite

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Salsichas em massa filo

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa filo
• salsichas
• água
• mostarda

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC. Corta rectângulos de massa filo (3~4 folhas de massa filo em camadas). Coloca uma salsicha em cada rectângulo cortado e tempera com mostarda. Pincela as bordas com água, enrola e dobra as pontas (tipo pastéis de Tentúgal). Leva ao forno (200ºC) até que a massa fique dourada... Apresentei sobre uma base DUURAS.

Bom apetite

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Tarte de amêndoa(s)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1 placa de) massa folhada
• 300g de açúcar
• 120g de miolo de amêndoa [(sem casca) palitada]
• 30g de miolo de amêndoa [(com casca) picada]
• 50g de manteiga
• 6 gemas + 2 ovos
• 200ml de água
• açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)

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• (Pré-)Aquece o forno a 170ºC.
• Forra uma tarttetira com a massa folhada (mantendo o papel vegetal).
• Pica a massa folhada com um garfo (e reserva).

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1. Num tacho junta a água e o açúcar e mexe até o açúcar estar dissolvido.
2. Leva ao lume até ferver (nunca deves mexer a calda!)
3. Assim que comece a ferver, conta cinco minutos... e retira do lume.
4. Deixa arrefecer um pouco até a calda estar morna...
5. Junta a amêndoa e a manteiga; e mexe até que fique homogéneo...
6. Vai juntando as gemas e os ovos, mexendo sempre com um fouet.
7. Coloca na tarteira e leva ao forno durante 30~35 minutos...
8. Depois, desenforma e deixa arrefecer... e polvilha com açúcar em pó.

Bom apetite

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Folar

Bom dia!... Sugestão de hoje - Um folar super fofo! Feliz Páscoa!

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Para esta receita vamos precisar de

• 1kg de farinha
• 300g de açúcar
• 85g de manteiga (derretida)
• 85g de fermento padeiro
• 250ml de leite (morno) [para dissolver o fermento]
• 1 pitada de sal
• canela em pó (q.b.)
• 6 ovos
• raspa de limão
• 1 gema (para pincelar)

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Leva tudo a bater no robôt de cozinha, primeiramente com a pá misturadora e posteriormente com o gancho para amassar... Depois de se ter tudo misturado, deixa-se levedar com um pano por cima por duas horas...

Passado o tempo da levedura, pré-aquece o forno a 180ºC e coloca a massa sobre uma banca enfarinhada e molda o folar. Coloca-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Pincela com a gema de ovo e leva ao forno (previamente aquecido) por cerca de 40 minutos (ou até estar cozido)...

Bom apetite & Boa Páscoa

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Trouxas de frango assado

Bom dia!... Uma ideia para se dar uso ao que sobrar do frango assado:

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa filo
• frango assado (desfiado)
• água
• mostarda
• molho barbecue

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC... Desfia-se o frango assado e coloca-se em quadrados de 3~4 folhas de massa filo. Acrescenta ao frango um pouco de mostarda e molho barbecue (ou outro molho a gosto). Pincelam-se as bordas da massa filo (em toda a volta) com água. Envolve-se o frango com a massa filo, numa "trouxa". Leva-se ao forno (200ºC) sobre papel vegetal até que a massa fique dourada... Apresentei sobre uma base DUURAS.

Bom apetite

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Pão com farinha com fermento

Bom dia!... Sugestão criada pelo Ty, que decidiu fazer a experiência ele mesmo: pão feito em casa usando farinha com fermento (ou, "farinha fermentada"). Em baixo podem ver a receita e o resultado:

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O Ty fez pequenas porções de cada vez; ele usou os ingredientes abaixo duas vezes, ou seja, misturou e amassou duas bolas de massa... Poderão experimentar fazer tudo de uma só vez, duplicando as quantidades:

• 1 chávena e meia de farinha com fermento
• 120ml de água (morna)
• 3 colheres de (chá) óleo
• 1 colher de (chá) açúcar
• 1 piada de sal

NOTA: uma chávena = 240ml (aprox.)

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Num alguidar coloca-se uma chávena de farinha, o óleo, o açúcar, o sal e a água. Mistura e acrescenta um pouco mais de farinha [cerca de um quarto de chávena (usa a restante farinha para polvilhar ou colocar nas mãos)]. Amassa bem e coloca a "bola de massa" novamente no alguidar (polvilhado com farinha).

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC. - Optou-se por deixar a massa levedar em local abrigado durante o tempo em que o forno aquecia...

Divide a massa (opcional) para formar pequenos pães; coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (aproveitou-se a farinha do alguidar). Faz cortes com uma faca ou tesoura de cozinha (opcional - só para dar o "efeito"). Leva ao forno (200ºC) durante 20 minutos (ou até o pão estar cozido)... Depois, deixa arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite

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