Bolo Rei (Monsieur Cuisine) II

Bom dia! Hoje partilho, como sugestão alusiva à época (natalícia), uma receita de "Bolo Rei" para fazer com a ajuda do robô de cozinha:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• 70g de açúcar
• casca de meio limão (só a parte amarela)
• casca de uma laranja (só a parte laranja)

Programa: 15 segundos / velocidade 9.

~ ~ ~ ~ ~

Em seguida, acrescenta ao copo:

• 70g de manteiga sem sal
• 130g de leite

Programa: um minuto e meio (90 segundos) / 37ºC / velocidade 3

Depois, programa: 15 segundos / velocidade 6

~ ~ ~ ~ ~

Em seguida, acrescenta:

• 3 gemas
• 25g de fermento fresco
• 20g de sumo de laranja
• 40g de vinho do Porto

Programa: 30 segundos / velocidade 3

~ ~ ~ ~ ~

Programa: 2 minutos / velocidade 3 ...e vai juntando, pelo bocal:

• 500g farinha T65 (usei T55)

Em seguida, programa: "KNEAD" (amassar) | 1:30 (um minuto e meio).

Repete o programa "KNEAD" (amassar) por mais um minuto e meio...

[Nota: Se necessário, caso a massa estiver "pegada" nas paredes do copo, junta mais um pouco de farinha e volta a amassar a massa - mas em princípio os 500g iniciais serão o suficiente.]

~ ~ ~ ~ ~

Deixa levedar por algum tempo, até que a massa "encha o copo"... E, depois então, pressiona um pouco com as mãos para baixar o volume. Programa: "KNEAD" (amassar) durante um minuto...

~ ~ ~ ~ ~

Em seguida, volta a programar "KNEAD" (amassar) durante cerca de 30~60 segundos e, durante o programa, vai acrescentando pelo bocal:

• 250g de fruta cristalizada (aos cubinhos)

~ ~ ~ ~ ~

Retira a massa do copo, amassa com as mãos para formar uma bola.

Polvilha com farinha e dá-lhe a forma de "Bolo-Rei".

Coloca num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

~ ~ ~ ~ ~

Pincela a superfície com:

• 1 gema

Decora com:

• frutas cristalizadas
• montinhos de açúcar em pó (humidificado*)

[*açúcar humidificado: coloca (3) gotas de água numa taça com 100g de açúcar.]

~ ~ ~ ~ ~

Deixa levedar (para dobrar de volume)...

...Depois, leva ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos...

~

Bom apetite & Boas festas!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~