Lombinho recheado com cogumelos e bacon

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• lombinho
• azeite
• cebola
• cogumelos
• bacon (aos cubos)
• alho
• salsa
• sal
• pimenta
• molho inglês

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Para o recheio, leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, cebola (picada), cogumelos e cubinhos de bacon. Deixei "refogar" e no fim juntei alho (picado), salsa, sal, pimenta e molho inglês. Depois de preparado, retira para um recipiente e reserva.

Corta o lombinho previamente limpo ao meio (mas não totalmente - faz só um corte para o abrir). Coloca o recheio no meio e "fecha-o" com a ajuda de palitos.

Leva-o a selar em toda a volta na mesma frigideira com um pouco (mais) de azeite. Leva-se depois ao forno (num tabuleiro) a 200ºC até acabar de cozinhar...

NOTA: Experimentei esta receita juntamente com a receita de:

•  lombinhos enrolados em bacon (clicar para ver receita).

Bom apetite!

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