Mousse de chocolate caseira {[Monsieur Cuisine (Smart)] & Tradicional}

Bom dia!... A sugestão de hoje é uma receite retirada (e ligeiramente adaptada) das que estão disponíveis no robô Monsieur Cuisine Smart:

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• 4 ovos
• 50g de açúcar
• uma pitada de sal
• 250g de natas
• 200g de chocolate de culinária [partido (para derreter)] - eu usei:
  • 100g de chocolate de culinária
  • 50g de chocolate de culinária (cappuccino)
  • 50g de pepitas de chocolate
• pepitas de chocolate (q.b. - decoração)

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No robô:

Separas as gemas das claras. (Reserva.)

Coloca o acessório batedor ("borboleta") no copo do robô.

Coloca as claras, o açúcar e uma pitada de sal.

Programa: 4 minutos e 30 segundos / nível 4 / (rotação direita).

Retira as claras batidas em castelo do copo e reserva no frigorífico.

Coloca no copo do robô limpo com o acessório batedor as natas (frias).

Programa: 1 minuto e 30 segundos / nível 4 / (rotação direita).

Transfere para uma taça e reserva no frigorífico.

Limpa e seca o copo e coloca lá o chocolate (sem o acessório batedor).

Pica o chocolate previamente partido programando: 15 segundos / nível 8.

Programa (para derreter): 50ºC / 4 minutos / nível 1 / (rotação direita).

Acrescenta as gemas e mistura programando: 20 segundos / nível 1.

Coloca então o acessório batedor e adiciona as natas e as claras.

Programa: 45 segundos / nível 3 (copo de medição colocado).

Envolve com a espátula e programa mais:  10 segundos / nível 3.

Transfere para copos/taças a gosto, decora com pepitas e reserva no frigorífico.

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Método tradicional:

Começa por separar as gemas das claras.

Bate as claras em castelo com 50g de açúcar e uma pitada de sal.

Bate as natas em chantilly.

Reserva tanto as natas como as claras (separadamente) no frigorífico.

Derrete o chocolate (por exemplo, em banho maria).

Junta as gemas aos chocolate e mistura batendo.

Acrescenta e envolve as natas e as claras...

Transfere para copos/taças a gosto, decora com pepitas e reserva no frigorífico.

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Bom apetite!

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