Arroz à transmontana

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• entrecosto (partido aos bocados)
• orelha de porco
• chouriço de carne
• mouro
• feijão vermelho (cozido)
• cebola
• (dentes de) alho
• azeite
• arroz
• repolho (cortado)
• água
• sal
• pimentão doce

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Tempera o entrecosto com sal, pimentão doce, alho (esmagado).

Coloca num recipiente, refresca com vinho branco e reserva.

Coze a orelha em água com sal. (Reserva a água da cozedura).

Corta em bocados (e reserva).

Faz um refogado com cebola, alho e azeite.

Acrescenta o entrecosto e deixa que refogue (em lume brando).

Vai acrescentando aos poucos a água da cozedura da orelha...

Junta o repolho, a orelha, o chispe, o feijão e o arroz.

Deixa cozer um pouco e acrescenta os enchidos cortados em rodelas.

(Retifica o tempero.) Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite!

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