Bolo de côco e limão

Bom dia! Fiz este bolinho e fiquei muito contente com o seu gosto apetitoso, aspeto caseiro e textura bem fofa!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 4 ovos
• 125g de manteiga (amolecida)
• 250g de açúcar
• 200g de farinha
• 100 g de côco ralado
• 1 iogurte (aroma côco)
• raspa e sumo de 1 limão
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• manteiga (para a forma)
• açúcar (para a forma)
• açúcar em pó (para polvilhar)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com açúcar.
[Pré-]Aquece o forno a 180ºC...

Bate a manteiga (amolecida) com o açúcar, durante alguns minutos, até que fique um creme liso, uniforme... Depois, vai juntando os ovos um-a-um, batendo sempre... Vai também acrescentando em seguida o sumo e a raspa de limão, o iogurte, a farinha com o fermento e o côco ralado. Bate até que fique tudo bem misturado... Coloca na forma (previamente preparada) e leva ao forno (180ºC) por 40 minutos... Deixa arrefecer um pouco e polvilha com açúcar em pó.

Bom apetite

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