quarta-feira, 13 de novembro de 2019

Copos de massa filo com creme de pasteleiro, pêssego e chantilly

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • massa filo
  • creme de pasteleiro
  • um pacote de (200ml) natas
  • 3~4 colheres de (sopa) açúcar em pó
  • pêssego (q.b. - partido em pedaços)
  • água (q.b. - para pincelar)

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Corta a massa filo em quadrados (cortei as folhas inteiras da embalagem em quatro). Forra formas para queques, cada com três folhas que devem ser previamente pinceladas com água para aderirem umas às outras. Leva ao forno (180ºC) por cerca de 10 minutos (ou até a massa ficar dourada e estaladiça)... Depois de estar pronta, retira, desenforma os "copos de massa filo" e deixa arrefecer sobre uma grelha.

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Prepara o creme de pasteleiro conforme a receita (ver) e reserva.

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Bate as natas em chantilly, juntando o açúcar em pó quando estiverem quase no ponto. Termina de bater e reserva (no frio).

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No fundo de cada copo coloca uma colher de creme de pasteleiro. Por cima, coloca bocados de pêssego. Depois decora com o chantilly... Eu ainda decorei com um pouco mais de creme, pêssego e massa filo "esfarelada".


Bom apetite

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segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Creme de coentros

Bom dia!... A sugestão de hoje foi uma ideia do Ty. O facto é que este creme ficou melhor do que o que ambos imaginávamos!

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Para esta receita vamos precisar de:

  • (400g) batatas (cortadas em pedaços)
  • (1) cebola (cortada em pedaços)
  • [(2) dentes de] alho
  • (800ml) água
  • sal (q.b.)
  • (40g) coentros
  • azeite (q.b.)

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Na cuba do Monsieur Cuisine coloca as batatas, a cebola, o alho, a água e o sal.
Programa: 20 mins. / "Steamer" . Faz iniciar e depois carrega em "Steamer"...

Acrescenta os coentros e programa: 2 mins. / 100ºC / vel.1 (...)

Acrescenta azeite e programa um minuto.
Faz iniciar e, durante esse minuto, vai aumentando a velocidade de 3 até 7.
(...)

E está pronto!


Bom apetite

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domingo, 10 de novembro de 2019

Cuscuz com vegetais

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:

  • (uma lata de) vegetais para cuscuz
  • um copo de cuscuz
  • um copo de água
  • sal
  • um dente de algo (esmagado)
  • especiarias (usei pimenta, piri-piri, pimentão doce, açafrão, caril)

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Leva uma panela ao lume (médio) com os vegetais, até ferver.

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Leva a aquecer a água com alho, sal e especiarias (temperos) a gosto.
Coloca os cuscuz numa taça.
Rega os cuscuz com a água aquecida com as especiarias.
Veda a taça, por exemplo com película aderente.
Deixa repousar por cerca de 3~5 minutos...
Depois, separa os cuscuz com a ajuda de um garfo.
Ao servir, coloca por cima os vegetais.

Bom apetite

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sábado, 9 de novembro de 2019

Hambúrgueres de frango e novilho com queijo cheddar e cebola caramelizada

Bom dia!... A sugestão para hoje são uns hambúrgueres extremamente apetitosos, servidos sobre uma base DUURAS:

 
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Para esta receita vamos precisar de:

  • hambúrgueres de frango e novilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • gotas de jindungo
  • bacon (especial para grelhar)
  • fatias de queijo cheddar
  • maionese (para barrar o pão)
  • folhas de alface
  • molhos (q.b. - alho, ketchup, barbecue, mostarda)
  • azeitonas

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Para a cebola:
Leva uma frigideira ao lume (brando) para a manteiga derreter.
Junta a cebola, refogando até murchar...
Adicione o açúcar e deixa refogar por 3 minutos.
Acrescente o molho de soja e o jindungo. Vai mexendo sempre...
Refoga por mais 3 minutos (ou até ficar caramelizada)...
Desliga e reserva.

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Leva a grelhar o bacon... (Reserva).

Em seguida, leva também a grelhar os hambúrgueres.
Quando os virares, coloca por cima uma fatia de queijo cheddar.

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Montagem (para cada hambúrguer:
Barra a metade (de baixo) do pão de hambúrguer com maionese.
Coloca por cima o hambúrguer com o queijo cheddar.
Por cima do hambúrguer, a cebola caramelizada e depois o bacon.
Finaliza com alface e molhos a gosto.
Então, coloca a outra metade do pão (por cima).
Sugestão: Prende com um palito com uma azeitona.



Bom apetite

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sexta-feira, 8 de novembro de 2019

Churros (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:
  • 75g de manteiga
  • 250ml de água
  • uma pitada de sal
Programa: 4:30 (mins) / 100ºC / vel.1

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Depois, mistura num recipiente:
  • 200g de farinha
  • meia colher de (chá) de fermento em pó
Acrescenta ao copo e programa: 20 seg. / vel. 4

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Retira o copo da base e deixa arrefecer por 10 minutos.

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Volta a colocar o copo na base e programa: vel.5
Faz iniciar e vai juntando através do "bocal" da tampa:

  • 2 ovos (batidos)
Pára ao fim de alguns segundos, estando tudo bem misturado.

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Retira a massa, por exemplo para um saco de pasteleiro.
Deixa repousar uns dez minutos...
Leva ao lume uma frigideira com óleo.
Faz os churros com a ajuda de um bico estrelado, levando-os a fritar.
Retira para uma travessa com papel absorvente e depois polvilha com:
  • açúcar
  • canela em pó
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Sugestões, para servir a acompanhar:
  • chocolate de avelã (amolecido)
  • doce, a gosto (usei de pêssego)

Bom apetite

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quinta-feira, 7 de novembro de 2019

Papos-secos / Carcaças

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca na M.F.P., por ordem:

  • 200ml de água
  • 200ml de leite
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • uma pitada de sal
  • 20g de manrteiga
  • 600g de farinha
  • 2 colheres de (sopa) puré de batata (instantâneo)

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Programa "Massa/Amassar" (1h30). Faz iniciar...

...Quando o programa terminar, polvilha um tabuleiro com farinha.
Com as mãos enfarinhadas, retira uma porção de massa, molda-a numa "bola" e espalma-a para formar uma espécie de "disco". Sobrepõe outro "disco" moldado da mesma forma. Repete o processo para a restante massa, sobrepondo sempre os "discos" dois a dois. Faz um corte longitudinal e deixa-os a repousar em local abrigado com um pano por cima durante 15~20 minutos... Passado esse tempo, leva ao forno previamente aquecido a 210ºC em simultâneo com um tabuleiro (ou pyrex) com água quente (fervida) durante 20 minutos (ou até o pão estar cozido)...


Este pão fica ótimo, até mesmo para torrar e comer com manteiga!


Bom apetite

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quarta-feira, 6 de novembro de 2019

Sopa da pedra (de Almeirim)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • carne de porco: 
    • (1) chispe
    • (1) orelha
    • (1) rabo
  • (250g) toucinho
  • (meia) farinheira
  • (meia) morcela
  • (meio) chouriço de cebola
  • (1kg) batatas
  • (um molho de) coentros
  • (1) cebola
  • [(2) dentes de] alho
  • (1 lata de) feijão vermelho
  • [2 colheres de (sopa)] calda de tomate
  • (1 folha de) louro
  • azeite (q.b.)
  • sal (q.b.)
  • (uma pitada de) pimenta
  • água (q.b.)

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Leva uma panela ao lume com água e sal... e todos os ingredientes, exceto batatas e coentros. Quando as carnes (e os enchidos) estiverem cozinhadas, retiras e cortas aos bocadinhos. Ao caldo que ficou na panela, juntas as batatas. Quando estiverem quase cozidas, acrescenta os coentros cortados. Deixa acabar de cozinhar e junta as carnes (e os enchidos).





Bom apetite

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terça-feira, 5 de novembro de 2019

Tarte pastel de nata II

Bom dia a todos(as)!
A sugestão de hoje é uma tarte de nata que ficou "super-linda"...e boa!

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Ingredientes:
  • 1 placa de massa folhada
  • 350g de açúcar
  • 80g de maizena
  • 6 gemas
  • 500ml de leite
  • 200ml de água
  • 1 pau de canela
  • casca de limão
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Forra uma tarteira com a massa folhada.
Pica com um garfo e reserva.

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Num tacho vai colocando os seguintes ingredientes (por ordem), mexendo à mexendo à medida que os vais adicionando: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Mexe bem até que fique sem "grumos"... Depois, junta o pau de canela e a casca de limão. Leva ao lume, mexendo sempre até ferver... Assim que ferver, reduz o "lume" e deixa engrossar (será rápido)... Retira então do lume, retirando do creme a casca de limão e o pau de canela. Coloca o creme na tarteira (sobre a massa folhada). Leva ao forno durante uns 40~50 minutos (ou até ficar cozida, com a mesma apresentação que mostra nas fotos)...


Bom apetite

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segunda-feira, 4 de novembro de 2019

Picanha no churrasco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Prepara as brasas para o churrasco; Tempera a carne com sal.

Leva a picanha a assar na brasa, sobre uma grelha.

NOTA: Acompanhei com batatas-fritas e arroz branco.


Bom apetite

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domingo, 3 de novembro de 2019

Esparguete com natas e camarão

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • (miolo de) camarão
  • (200ml de) natas
  • delícias de lagosta
  • cebola (picada)
  • (dente de) alho (picado)
  • azeite
  • água
  • esparguete
  • sal
  • pimenta

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Leva o esparguete a cozer numa panela com água, sal e um fio de azeite.
Depois de cozido, escorre e reserva.

Faz um refogado com cebola, azeite e alho.
Junta o miolo de camarão e deixa alourar um pouquinho...
Tempera com sal e pimenta.
Junta as delícias às rodelas...
Junta as natas e o esparguete e envolve tudo.

Bom apetite

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