quarta-feira, 16 de setembro de 2020

Tortilha de fiambre & queijo com batatas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • (1~2) batata(s) [grande(s) - frita - às rodelas]
  • (meia) cebola (cortada às rodelas)
  • (3) ovos
  • (3 fatias de) fiambre
  • (3 fatias de) queijo
  • óleo/azeite
  • sal & pimenta

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Cortam-se batatas às rodelas e levam-se a fritar em óleo quente. (Reservar.)
Bate os ovos com sal e pimenta (e reserva).

Faz um refogado com a cebola, azeite e sal. Coloca sobre as batatas.
Por cima, sobrepõe fatias de fiambre e queijo e junta os ovos batidos.
Leva ao forno (pré-aquecido a 180º~200ºC) por alguns minutos...

Bom apetite

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terça-feira, 15 de setembro de 2020

Filhóses

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 500g de abóbora-menina
  • 600g de farinha
  • 25g de fermento padeiro
  • 1 cálice de água ardente
  • óleo (para fritar) (q.b.)
  • açúcar branco (q.b.)
  • canela (q.b.)
  • açúcar amarelo (q.b.)

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Leva a abóbora cortada em cubos a cozer num pouco de água até estar pronta... Depois, retira a abóbora e escorre. Deixa arrefecer um pouco e mistura com a farinha. Junta o fermento, dissolvido num pouco da água da cozedura da abóbora, e adiciona um cálice de água ardente. Amassa tudo muito bem. Depois de bem amassado, coloca um pano por cima para que fique a levedar num lugar quente (no meu caso, junto à lareira). Depois de levedar, coloca colheres de massa a fritar em óleo* bem quente (devem flutuar) até ficarem douradinhos em toda a volta... Coloca-os, então, numa travessa sob papel de cozinha. Depois passas cada filhós por açúcar branco misturado com canela... Cá em casa também gostam de açúcar amarelo, passamos alguns apenas pelo açúcar amarelo.

Bom apetite

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segunda-feira, 14 de setembro de 2020

Rojões com batatas cozida e grelos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1kg de rojões
  • 4 dentes de alho
  • sal (q.b.)
  • pimenta (q.b.)
  • (alecrim)
  • 2 folhas de louro
  • salsa (q.b.)
  • 1 malagueta
  • 2 cravinhos
  • cominhos (q.b.)
  • 2 colheres de (sopa) banha
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres de (sopa) massa de pimentão

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  1. Derrete a banha e junta a carne.
  2. Mexe e acrescenta os temperos.
  3. Deixa estufar 15 minutos.
  4. Junta o vinho branco e deixa cozer +/- 40 minutos.

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NOTA: Acompanhei com batatas cozidas e grelos:

  • batatas
  • grelos
  • água
  • sal
  • azeite
  • vinagre (opcional)

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Leva a as batatas a cozer numa panela com água e sal... Quando as batatas estiverem cozidas, acrescenta os grelos e deixa-os acabar de cozinhar... Tempera com azeite e vinagre.


Bom apetite

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sábado, 12 de setembro de 2020

Rolinhos de bacon

Bom dia!... Sugestão de hoje:


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Para esta receita vamos precisar de:

  • tiras de bacon
  • fatias de queijo
  • queijo ralado
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Enrola, coloca num pyrex e leva ao forno a gratinar...


Bom apetite

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quarta-feira, 9 de setembro de 2020

Arroz de carne e cogumelos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • azeite
  • cebola (picada)
  • alho (picado)
  • pimenta
  • (uma pitada de) pimentão doce
  • arroz
  • água
  • sal
  • cogumelos
  • (folha de) louro
  • vinho branco
  • febra (cortada em bocadinhos)
  • cenoura (cortada em bocadinhos)

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Faz um refogado com alho, louro, cebola e azeite.
Depois junta-se a carne, os cogumelos e a cenoura. (Envolve.)
Tempera com sal, pimenta e pimentão doce.
Junta um pouco de vinho branco e deixa cozinhar...
Quando a carne estiver quase cozinhada, junta o arroz e a água.*
*Neste caso usei um copo de arroz e usa-se 3~4 copos de água.*
(*A gosto, conforme o caldo pretendido.)
Retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar.


Bom apetite

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terça-feira, 8 de setembro de 2020

Arroz de camarão

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • camarão com casca
  • camarão descascado
  • cebola
  • alho
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • (folha de) louro
  • azeite
  • arroz
  • água / creme de marisco
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Faz um refogado com alho, cebola, louro e azeite.
Acrescenta os camarões e tempera com: sal, piri-piri e pimentão doce.
Envolve e acrescenta um copo de arroz.
Dissolve um pacote de creme de marisco em 3 copos de água.
Acrescenta ao tacho a água com o creme de marisco.
Deixa acabar de cozinhar e está pronto a servir.

Bom apetite

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domingo, 6 de setembro de 2020

Regueifa (doce)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 3 ovos grandes
  • 150ml de leite
  • 200g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 450g de farinha
  • 25g de fermento de padeiro
  • 1 cálice de vinho do porto
  • raspa de 1 limão
  • sumo de meio limão
  • 1 pitada de canela
  • 2 gemas (para pincelar)

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Dissolve o fermento no leite morno. Num recipiente coloca a farinha, abrir um buraco no meio e junta o leite com o fermento. Acrescenta todos os restantes ingredientes e amassa bem até conseguires formar uma bola. Depois, molda a massa para dar o formato da regueifa e deixa levedar por uma hora em local abrigado (com uma manta por cima).

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC. Depois, pincela com as gemas previamente batidas e leva ao forno a (200ºC) durante 25~30 minutos (aprox.)...

Bom apetite

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terça-feira, 1 de setembro de 2020

Sopa avinagrada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • água
  • cebola
  • vinagre
  • feijocas
  • feijão verde
  • tomate
  • batata
  • azeite
  • cebola
  • sal

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Numa panela coloca batatas cortadas aos cubos, feijocas, um tomate vermelho "maduro" cortado, cebola picada, água e sal. Quando a batata estiver quase cozinhada, acrescenta feijão verde cortado. Envolve, retifica o sal e deixa acabar de cozinhar. Depois, no prato, serve a sopa com cebola picada e vinagre a gosto.

Bom apetite

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quarta-feira, 26 de agosto de 2020

Cuscuz com ovos mexidos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • cuscuz
  • água
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • alho e cebola (moídos / picados)
  • segurelha (opcional)
  • (4~5) ovos
  • salsa (para decorar)

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Coloca meio copo de cucuz num prato fundo e reserva.
Enche meio copo de água e junta sal, azeite, pimenta, alho/cebola e segurelha.
Leva a ferver (por exemplo, no micro-ondas, por um minuto e meio)...
Coloca a água fervida e temperada sobre os cuscuz, veda o prato e reserva.
Leva uma frigideira ao lume e ,entretanto, bate os ovos com um garfo.
Aos poucos, vai juntando os ovos a frigideira anti-aderente, mexendo sempre.
Junta também os cuscuz, separando-os com a ajuda de um garfo.
Envolve tudo na frigideira e ficará pronto quando não restar ovo no fundo.
Ao servir, decora polvilhando com salsa picada.

Bom apetite

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quinta-feira, 20 de agosto de 2020

Broa doce da mãe

Bom dia!... Sugestão de hoje é uma receita da minha mãe... Ela faz "a olho" e por esse motivo não sei dizer as quantidades de cada ingrediente... No entanto, não podia deixar de partilhar, nem que seja simplesmente por homenagem a esta broa bem apetitosa:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • farinha de milho
  • sal
  • abóbora
  • água
  • fermento
  • farinha de trigo
  • fruta cristalizada

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Coze bem a abóbora numa panela com água e sal.
Deixa arrefecer...

Num recipiente coloca-se a farinha de milho.
Mexe, envolve e amassa, juntando fermento padeiro.
Depois de bem amassada, junta a farinha de trigo e amassa.
Depois de bem amassado junta-se os frutos cristalizados.
Deixa levedar em local abrigado...
Leva-se depois ao forno ou na patusca (até estar pronta).

Bom apetite

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