domingo, 25 de agosto de 2019

Chispalhada

Bom dia!... A sugestão para hoje:

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Para esta receita...:
  • água
  • orelha
  • entremeada
  • entrecosto
  • chispe
  • negrito
  • morcela
  • chouriço caseiro
  • cenoura
  • salsa
  • feijão branco (cozido)
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • colorau
  • azeite
  • louro
  • cebola
  • alho
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Numa panela com água coloca os enchidos, as carnes, uma folha de louro e sal. Deixa cozer... Depois, retira e parte as carnes em bocados e os enchidos às rodelas. Reserva.

Num tacho coloca a cebola, alho, azeite, uma folha de louro e deixa refogar... Acrescenta as carnes e os enchidos. Refresca com um pouco de vinho branco e tempera com sal (se necessário), pimenta, piri-piri e colorau. Envolve tudo e junta também feijão branco (cozido). Envolve, junta um pouco de água e deixa ferver. Retifica os temperos e deixa apurar... Junta salsa fresca.

NOTA: Acompanhei com arroz branco.



Bom apetite

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sábado, 24 de agosto de 2019

Bifes de vaca com manteiga

Bom dia!!!

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Para esta receita vamos precisar de:

  • bifes de vaca
  • manteiga
  • sal
  • pimenta
  • alho
  • sumo de limão

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Tempera os bifes com sal, pimenta, alho e sumo de limão.
Leva uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga.
Acrescenta os bifes, levando-os a fritar*...
(*não devem fritar muito, para não ficarem muito "secos"...)

Sugestão: Levar manteiga com alho ao microondas para derreter e colocar por cima dos bifes.

Nota: Acompanhei com batata frita, arroz branco e salada.

Bom apetite

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quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Pavlova com natas e morangos

 Bom dia!...

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Para esta receita vamos precisar de:
  • 6 claras
  • 250g de açúcar
  • meia colher de (sopa) amido de milho
  • meia colher de (sopa) vinagre
  • 1 pacotes de natas [200ml]
  • 1 colher de (sopa) açúcar em pó
  • morangos (q.b.)

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(Pré-)Aquece o forno a 150ºC.
Forra um tabuleiro com papel vegetal.

Bate as claras em castelo e, depois, vai acrescentando - aos poucos - o açúcar, batendo sempre... Depois de batidas acrescenta e envolve o amido de milho e o vinagre. Depois de bem envolvido, coloca tudo no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Mexe o centro (topo) gentilmente com uma colher... Coloca no forno e reduz a sua temperatura para os 120ºC. Ao fim de 90 minutos desliga o forno e deixa a pavlova arrefecer totalmente dentro do forno (sem o abrires) [aprox. uma hora]...

Bate as natas em chantilly acrescentando o açúcar em pó quando estiverem quase no ponto... Coloca por cima da pavlova e decora com morangos (a gosto).

Bom apetite

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sábado, 17 de agosto de 2019

Bolo de cenoura c/amêndoa no robôt

Bom dia!...A receita que hoje partilho é de um bolo muito bom que combina na perfeição os dois ingredientes principais que lhe dão nome: cenouras e amêndoa:


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Os ingredientes:
  • 350g de cenoura(s) [cozida(s) e escorrida(s)]
  • água (q.b. - para cozer as cenouras)
  • 4 ovos
  • (uma pitada de) sal
  • 300g de farinha
  • 250g de açúcar
  • 50g de amêndoa [(sem casca) moída]
  • amêndoa laminada (q.b.)
  • 120ml de óleo
  • 1 colher de (sopa) fermento em pó
  • raspa de um limão
  • manteiga (q.b. - para untar a forma)
  • açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)

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Leva as cenouras (cortadas às rodelas) a cozer numa panela com água...
Separas as gemas das claras.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva (no frio)...
Unta uma forma com manteiga...
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

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No copo do Monsieur Cuisine coloca a cenoura, o açúcar e a raspa de limão.
Programa: 1 minuto / velocidade 9 (...)
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Acrescenta ao copo as gemas, o óleo, a farinha e a amêndoa moída* (*eu acabei por triturar 50g de amêndoa laminada na minha "1, 2, 3").
Programa: 30 segundos / velocidade 6 (...)
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Junta depois o fermento e programa mais: 5 segundos / velocidade 4 (...)
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Fixa a borboleta nas lâminas e acrescenta as claras previamente batidas em castelo.
Programa: 30 segundos / velocidade 3 (...)
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Coloca a massa na forma previamente untada, polvilha com alguma amêndoa laminada e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por cerca de 35~45 minutos...


Deixa arrefecer um pouco e polvilha com açúcar em pó...


Bom apetite

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quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pastéis de ovo

Bom dia!... O que acham desta sugestão preparada com massa filo, "ao estilo" dos famosos "Pastéis de Tentúgal"!? =)

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Para esta receita vamos precisar de:
  • massa filo (comprei no Jumbo)
  • manteiga (derretida - para pincelar)  
  • açúcar em pó (q.b. - para polvilhar
Recheio
  • 6 gemas + 1 ovo inteiro
  • 250g de açúcar
  • 125ml de água
  • 1 pau de canela
  • casca de limão
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Para preparar o recheio: 

Leva ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixa começar a ferver bem e, passados cinco minutos, retira do lume. Retira a casca de limão e o pau de canela. (Reserva, deixando arrefecer um pouco...)

Entretanto, coloca as gemas e o ovo inteiro numa taça e bate com um "fouet".

Leva a calda de açúcar novamente ao lume (brando) e junta as gemas (com o ovo). Vai mexendo sempre (cerca de 10~15 minutos) até engrossar... Depois, retira do lume e deixa arrefecer...

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Na hora de aplicares o recheio, coloca duas colheres desse "creme" no centro de um rectângulo de massa folhada (pode ser um rectângulo dobrado ou dois rectângulos sobrepostos). Dobra formando um rectângulo fino  e comprido, pincelando uma das bordas para que a massa filo fique "colada". Pincela depois ambas as extremidades e dobra para dentro (para cima). Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por cerca de 20~25 minutos...

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NOTA: Depois polvilhei também com açúcar em pó (q.b.).

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Bom apetite

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quarta-feira, 14 de agosto de 2019

Bife da vazia

Hoje desejo a todos(as) vós um bom dia...
...com esta simples sugestão de bifes da vazia!

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  1. Tempera o(s) bife(s) da vazia com sal.
  2. Leva-os a assar (grelhar)... e já está!


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Tão simples assim!... Bom apetite!!!

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terça-feira, 13 de agosto de 2019

Costeletas de porco (cachaço) estufadas

Bom dia! A refeição que partilho hoje foi preparada para um jantar em família.
As costeletas ficaram bem tenrinhas e muito suculentas!...

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Para esta receita vamos precisar de:
  • (6) costeletas de porco (cachaço)
  • (1) cebola
  • (4) dentes de alho
  • (q.b.) azeite
  • (1) tomate (maduro)
  • (1) pimento (verde)
  • (q.b.) pimentão doce
  • (q.b.) piri-piri
  • (q.b.) pimenta preta
  • (q.b.) sal
  • (1) copo de vinho tinto

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Começa por colocar num tacho a cebola às rodelas, o alho fatiado e o azeite. Refoga... Depois, acrescenta as costeletas e deixa-as dourar um pouco (de ambos os lados). Depois, acrescenta o tomate (cortado em bocados) e o pimento (às tiras). Tempera com sal, pimentão doce, piri-piri e pimenta. Junta o copo do vinho e deixa levantar fervura em "lume forte". Depois, reduz o "lume" para o "mínimo" e deixa acabar de estufar...



NOTA: Servi com esparguete de manteiga e salada de alface com cebola roxa.


Bom apetite

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segunda-feira, 12 de agosto de 2019

Febras grelhadas com batatas cozidas e feijão verde

Bom dia! Partilho hoje uma sugestão para uma refeição simples e saudável:

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Para se preparar esta refeição...:

Tempera-se as febras com sal e pimenta, e leva-se a grelhar num grelhador...
Cozem-se as batatas,, o feijão verde (e os ovos) numa panela com água e sal.

Bom apetite

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domingo, 11 de agosto de 2019

Caril de frango

Bom dia! Esta foi uma refeição preparada durante uma formação... Hoje decidi partilhá-la aqui no blog, para quem quiser experimentar esta apetitosa sugestão do chef Luís Filipe com a ajuda da Benilde:

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É preciso...:
  • frango (em pedaços)
  • caril em pó
  • sal
  • cebola (picada)
  • (dentes de) alho (picados)
  • azeite
  • vinho branco
  • leite de côco

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Tempera os pedaços de frango com o 1~2 colheres de (sopa) caril e sal. (Reserva).

Faz um refogado com: azeite, cebola e alho.
Acrescenta o frango e deixa-o alourar em toda a volta...
Refresca com vinho branco e mexe para envolver.
Acrescenta o leite de côco e deixa (acabar de) cozinhar em lume brando...

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Como sugestão, podem acompanhar com: arroz branco ou arroz basmati.


Bom apetite

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sexta-feira, 9 de agosto de 2019

Bolo colchão de noiva c/massa folhada

Bom dia! Este foi um bolo que fiz para uma prima do Brasil que me visitou ao fim de muitos anos!...

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Prepara o bolo colchão de noiva e o doce de ovos conforme a receita abaixo:
http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/01/bolo-colchao-de-noiva.html

Também, leva a folhar uma placa de massa folhada*.
(*recomendado programa ventilado a 300ºC)

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Montagem:

Após cortares o bolo ao meio (em comprimento), usa uma das metades como base. Barra com creme de manteiga (clica aqui para ver a receita). Coloca massa folhada (cortada à medida) e barra com doce de ovos. Coloca a segunda metade do bolo, barra com doce de ovos e coloca outra parte de massa folhada. Para terminar, polvilhei com açúcar em pó.

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Bom apetite

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