sexta-feira, 31 de dezembro de 2021

Pão-de-ló fofíssimo

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 10 ovos
  • 20 colheres de (sopa) açúcar
  • 10 colheres de (sopa) farinha com fermento (extra fina)
  • manteiga (q.b. - para untar a forma)
  • farinha (q.b. - para polvilhar a forma)
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[(Pré-)Aquece o forno a 175ºC.]

Separa as gemas das claras. (Reserva.)
Bate as gemas com o açúcar (até ficar um creme claro e suave)...
Bate as claras em castelo e acrescenta-as à mistura anterior, envolvendo.
Vai depois acrescentando e envolvendo também a farinha...
Transfere o preparado para uma forma (grande), untada e enfarinhada.
Leva ao forno (175ºC) durante cerca de 50~60 minutos...


Bom apetite!

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quinta-feira, 30 de dezembro de 2021

Lombinho de porco com batatas às rodelas (com pele)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca na cuba da Multifry (ou num tabuleiro de ir ao forno):
  • lombinho
  • batatas (cortadas às rodelas, com a pele)
(Reserva)...

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Num recipiente coloca todos os seguintes ingredientes:
  • massa de pimentão
  • massa de alho
  • (dentes de) alho (picados)
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • azeite
  • vinho branco
  • salsa fresca (picada)
Envolve e coloca por cima do lombinho e das batatas.

Leva a assar, no forno ou na Multifry.
Programa da Multifry: "base + ventoinha"; temperatura 3; 60 minutos...

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Sugestão: Apresentei numa "telha" com um raminho de...:
  • salsa fresca

Bom apetite!

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quarta-feira, 29 de dezembro de 2021

Entremeada com molho de leitão

Bom dia! Hoje, uma sugestão simples, mas com um resultado excelente!

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entremeada

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Espalha o molho de leitão sobre a carne.
Leva a assar na Multifry ("base+grill" - predefinido).

Acompanhei com batatas fritas e fruta (kiwi e laranja).

Bom apetite!

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terça-feira, 28 de dezembro de 2021

Tarte de pudim flan

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 1 embalagem de massa folhada (redonda)
  • 2 saquetas de pudim flan instantâneo
  • 2 ovos
  • 500 ml de leite
  • 200 ml natas
  • 8 colheres de (sopa) açúcar
  • 2 colheres de (sopa) amido de milho
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Forra uma tarteira com a massa folhada, mantendo o seu papel vegetal.
Pica-a com um garfo (e reserva).

Num tacho, vai colocando e misturando/envolvendo: o conteúdo das saquetas de pudim flan, o amido de milho, o açúcar, os ovos, o leite e, por último as natas... Leva a "lume" médio-alto, mexendo sempre com um fouet até engrossar...

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC. Coloca o creme na tarteira e leva ao forno (durante cerca de meia hora) até que a tarte fique com uma superfície dourada...


Bom apetite.

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segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Pão recheado com queijo e bacon

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • pão (de rio maior ou outro, à escolha)
  • uma embalagem (250g) de tiras de bacon fumado
  • uma embalagem de "três queijos" ralado(s)
  • 5 colheres de (sopa) maionese
  • orégãos
  • pimenta preta
  • picante
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Retira uma "tampa" por cima ao pão e depois remove todo o miolo do interior. (Reserva). Numa taça coloca o bacon e o queijo ralado. Tempera com orégãos e pimenta preta. Junta a maionese e envolve tudo - está pronto para rechear o pão. Depois do pão recheado, envolve-o em papel alumínio e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante cerca de 20~25 minutos... Passado esse tempo, retira o papel alumínio, retira a "tampa" do pão e leva novamente ao forno ("grill") para tostar, juntamente com o miolo (cortado em bocados) durante mais 15~20 minutos...


Bom apetite!

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domingo, 26 de dezembro de 2021

Miúdos de leitão

Bom dia!... Sugestão de hoje...:

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  • miúdos de leitão
  • batatas
  • sal
  • pimenta
  • banha
  • água
  • vinho branco
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    Num tabuleiro coloca os miúdos e as batatas.
    Tempera com sal, pimenta e banha.
    Envolve e acrescenta água e vinho branco.
    Leva ao forno ate estar cozinhado...

    Bom apetite! 

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    sábado, 25 de dezembro de 2021

    Rabanadas (com calda)

    Bom dia! Para as festas natalícias deste ano fizemos estas rabanadas:

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    - Para as rabanadas:
    • (8) fatias de pão de cacete (para rabanadas)
    • 500ml de leite gordo
    • casca(s) de limão
    • 1 pau de canela
    • 60g de açúcar
    • 3 ovos
    • óleo (q.b. - para fritar)
    • mistura de açúcar com canela em pó (q.b.)

    - Para a calda:
    • 250ml de água
    • 100g de açúcar
    • casca de limão
    • 2 paus de canela
    • 1 cálice de vinho do Porto

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    Bate 3 ovos, colocando-os num prato e reserva.
    Num outro prato prepara a mistura de açúcar e canela em pó.

    Levar um tacho ao lume com: 250ml de leite, casca(s) de limão, pau de canela e 60g de açúcar. Deixa aquecer durante 10 minutos (lume brando)... Passado esse tempo, retira o pau de canela e as cascas de limão. Retira do lume e acrescenta os restante 250ml de leite frio. Depois, demolham-se bem as fatias de cacete no leite e dispõem-se numa travessa. Na travessa, rega-as (aos poucos e cuidadosamente) com o restante leite. Em seguida, passa-as pelo(s) ovo(s) batido(s) e leva-as a fritar numa frigideira com óleo quente. Por fim, depois de fritas, passa as fatias de pão pela mistura de açúcar e canela. Deixa-as escorrer num prato sobre papel absorvente antes de as passares para a travessa de apresentação.


    Quem gostar, poderá ainda regar com calda de vinho do Porto (ver receita mais abaixo).

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    Para a calda:

    Junta o açúcar na água e mexe até que se dissolva...
    Depois junta os dois paus de canela e a casca de limão.
    Leva ao lume e deixa que ferva...
    Quando ferver, reduz para o "mínimo" e deixa apurar (por 10 minutos)...
    Depois, acrescenta o vinho do Porto e "aquece" novamente a(té) ferver...


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    Bom apetite!

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    sexta-feira, 24 de dezembro de 2021

    Sonhos de cenoura

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    Num liquidificador coloca e "mistura"...:
    • 2 cenouras (em finas rodelas ou ralada)
    • um ovo
    • duas colheres de (sopa) óleo
    • duas colheres de (sopa) água
    • um quarto de chávena de açúcar

    Depois de bem "misturado", transfere a mistura para uma taça/tigela e adiciona...:
    • uma chávena de farinha de trigo

    Mistura bem e acrescenta...:
    • uma colher de (chá) fermento em pó

    Envolve para depois colocares colheradas numa panela com...:
    • óleo quente

    Baixa o fogo para "médio" e frita todos os bolinhos de cenoura. Reserva-os num prato, sobre papel absorvente.

    Numa outra taça/tigela mistura...:
    • 4 colheres de (sopa) açúcar
    • uma colher de (chá) canela em pó
    Passa os bolinhos pela mistura do açúcar com a canela.


    ...E estão prontos!



    Bom apetite e Feliz Natal!

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    quinta-feira, 23 de dezembro de 2021

    Codorniz grelhada na brasa

    Bom dia!... Partilho esta publicação como possibilidade de vos dar ideias para as vossas refeições... Até porque não deixou de ser uma refeição um pouco diferente cá em casa e de que gostamos bastante!


    As codornizes são grelhadas na brasa, pinceladas com:
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    Acompanhei com:
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    Bom apetite!

    quarta-feira, 22 de dezembro de 2021

    Pudim de bacalhau

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • 400g de bacalhau (demolhado, lascado e limpo de peles e espinhas)
    • alho (q.b.)
    • cebola (q.b.)
    • 2 ovos (previamente cozidos em água)
      • [água (q.b.)]
    • 2 ovos (crus - para bater e temperar com sal e pimenta)
      • [sal (q.b.)]
      • [pimenta (q.b.)]
    • 1 fatia de pão de forma "especial torrada" sem côdea
      • leite (q.b. - suficiente para o pão)
    • 100g de miolo de camarão
    • azeitonas pretas descaroçadas (cortadas ao meio)
    • azeite (q.b. - para untar a forma)
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      Leva dois ovos a cozer em água...
      Depois de cozidos, descasca-os e pica-os para uma taça.
      Bate os dois ovos (crus) e tempera com sal e pimenta.
      Acrescenta-os aos ovos cozidos (e reserva.)

      Numa frigideira, faz um refogado com cebola, alho e azeite.
      Junta o bacalhau ao refogado e envolve fritando-o...
      Acrescenta o miolo de camarão, envolve e deixa cozinhar...
      Junta o preparado com os ovos à frigideira do bacalhau.

      Desfaz o pão de forma no leite e acrescenta à frigideira.
      Junta também as azeitonas e envolve tudo...
      Coloca numa forma de bolo inglês untada com azeite.
      Leva ao forno (pré-aquecido a 200ºC) durante 30 minutos.


      Bom apetite.

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        terça-feira, 21 de dezembro de 2021

        Frango com arroz e batatas de forno

        Bom dia!... Sugestão de hoje...:

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        Num tabuleiro coloca:
        • frango
        • batatas
        • sal
        • pimenta
        • pimentão doce
        • piri-piri
        • azeite
        • alho
        • cebola
        Leva a assar no forno...

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        Leva um tacho ao lume com:
        • azeite, cebola (picada), alho (picado)
        Deixa refogar e acrescenta:
        • arroz
        Envolve no refogado, deixando fritar e, em seguida, junta:
        • água (dobro do volume do arroz)
        Deixa o arroz acabar de cozer e depois transfere-o para o tabuleiro.

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        Coloca por cima o frango e as batatas, juntamente com o molho (temperos). Leva novamente ao forno para acabar de assar até que o arroz fique douradinho...

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        Bom apetite!

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        segunda-feira, 20 de dezembro de 2021

        Regueifa (doce) no robô

        Bom dia!... Sugestão de hoje:

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        No copo do Monsieur Cuisine coloca:
        • 40g de leite
        • 20g de fermento de padeiro fresco
        Programa: 2 minutos / 37ºC / velocidade 2 (...)

        Depois, junta...:
        • 100g de farinha

        ...e programa: "KNEAD" ("amassar") durante 2 minutos...

        No final, retira a massa, molda uma bola e volta a colocar no copo.
        Deixa levedar durante (pelo menos) quinze minutos...

        (...) Passado esse tempo acrescenta ao copo:
        • 3 ovos
        • 100ml de leite
        • 50g de manteiga
        • 400g de farinha
        • 70g de açúcar
        Programa: "KNEAD" ("amassar") durante 2 minutos...

        Retira a massa e divide em duas partes iguais. 
        Forma dois rolos e com eles uma trança.
        Une as pontas para formar uma "coroa redonda".
        Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
        Pincela a superfície da "regueifa" com:
        • 1 ovo batido
        Polvilha com açúcar e deixa levedar por (cerca de) 45 minutos...

        Passado esse tempo, polvilha novamente com algum açúcar.
        Por fim, leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 30 minutos...*
        Quando estiver cozida* (e dourada), deixa arrefecer sobre uma grelha.
        (Opcional:) Eu decorei polvilhando com um pouco mais de açúcar.


        Bom apetite.

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        domingo, 19 de dezembro de 2021

        Bolo Rei (Monsieur Cuisine)

        Bom dia! Depois do Bolo Rei de Chocolate decidi desta vez usar o Monsieur Cuisine para fazer  um Bolo Rei mais "tradicional". Devo confessar que à falta de alguma habilidade com fotografia e decoração, considero que este Bolo Rei ficou bem melhor que aquilo que as fotografias abaixo parecem demonstrar!

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        • 3 gemas de ovo
        • 500g de farinha
        • 130g de leite
        • 70g de açúcar
        • 70g de manteiga
        • 50g de vinho do Porto
        • 20g de sumo de laranja
        • 20g de fermento padeiro fresco
        • cascas de citrino(s) [laranja / limão]
        • fruta cristalizada
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        Começa por colocar o açúcar e as cascas de citrino(s) no copo do robô e programa: 15 segundos / velocidade 10. (...) Depois, "raspa" o que ficou em volta no interior do copo para baixo e acrescenta as gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto, o leite e a manteiga. Mistura programando: 5 segundos / velocidade 5. (...) Em seguida junta o fermento "esfarelado" e programa: 2 minutos / 37ºC / velocidade 2. (...) Em seguida acrescenta-se a farinha e programa: "KNEAD" (amassar) [1:30 / velocidade 4]. (...) Deixa a massa levedar dentro do copo durante (cerca de) duas horas... [ (...) ] Depois da massa ter levedado, "abate-a" um pouco com a espátula e, depois, programa: "KNEAD" (amassar) [1:30 / velocidade 4]. (...) Em seguida, retira a tampa ("bocal") do copo... Programa: "KNEAD" (amassar) [ 30 segundos / velocidade 4] e, durante o programa, acrescenta as frutas cristalizadas "picadas" (as frutas cristalizadas em pedaços pequenos). (...) Por fim, transfere a massa para um tabuleiro polvilhado com açúcar em pó. Usa farinha ou açúcar em pó para ajudar manusear a massa e forma uma bola. Depois, abre um buraco "largo" e decora com as frutas cristalizadas largas e montinhos de açúcar em pó. Deixa levedar duranta mais uma hora... [ (...) ] (Pré-)Aquece o forno a 180ºC. Leva o bolo ao forno durante (cerca de) 30 minutos (ou até estar cozido)... No final, acrescenta mais açúcar em pó (a gosto).


        Bom apetite... e Bom Natal.

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