Bolo de fim-de-ano

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para o bolo vamos precisar de:

• 6 ovos
• 2 chávenas e meia de açúcar
• 3 chávenas de farinha
• 1 copo de sumo de laranja (250ml)
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

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Recheio, cobertura e decoração:

• (uma embalagem de) mousse de morango
• [*leite (para preparar a mousse)]
• açúcar em pó (q.b.)
• morangos (q.b.)
• uvas (q.b.)
• groselhas (q.b.)

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Unta uma forma redonda com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva).
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC. | Separa as gemas das claras.

Bate as claras em castelo. Depois, sem parar de bater, vai acrescentando, aos poucos, o açúcar, as gemas e o sumo de laranja. Pára de bater e acrescenta e envolve (cuidadosamente) a farinha com um fouet. Faz o mesmo com o fermento. Coloca depois essa massa na forma e leva ao forno (180ºC) por cerca de 60 minutos... Depois de estar cozido, retira do forno e desenforma. Faz dois cortes no bolo para o dividires em três partes.

Prepara a mousse de morango conforme as instruções da embalagem.

Recheia o bolo com a mousse, com morangos e uvas.

Decora o cimo do bolo com açúcar em pó e groselhas.

Bom apetite

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Tronco

Bom dia!...
A sugestão de hoje é o "tronco" que fizemos para este Natal de 2019:

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Para o bolo (torta):

• 8 ovos
• 150g de açúcar
• 170g de farinha com fermento

Para o recheio:

• doce de ovos / doce de ovos (no robôt)
• (opcional: canela em pó)

Para a cobertura de chocolate:

• 200g de manteiga sem sal (amolecida)
• 120g de açúcar em pó
• 20g de chocolate em pó
• 1 ovo

Para a decoração:

• açúcar em pó
• fios de ovos
• groselhas (& outros frutos vermelhos)

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Começa por prepara o doce de ovos e reserva-o.

Mistura e bate todos os ingredientes para o creme de chocolate. (Reserva.)

Forra um tabuleiro com papel vegetal. / (Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

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Prepara o bolo (torta):

Bate os ovos até aumentarem o volume.
Batendo sempre, vai acrescentando aos poucos os 150g de açúcar.
Depois de estar bem batido, acrescenta e envolve a farinha peneirada.
Coloca a massa no tabuleiro e leva ao forno (180ºC) por 20 minutos...
Depois de cozido, desenforma o bolo sobre uma folha de papel vegetal.
Enrola-o ainda quente e desenrola de seguida. Deixa arrefecer...

Depois, barra o bolo com o doce de ovos. (Opcional: polvilha com canela).
Enrola, pressionando bem e corta as extremidades (cortes oblíquos).

Posiciona as "fatias" cortadas a gosto no bolo e barra com o creme de chocolate.

Decora com groselhas, frutos vermelhos, fios de ovos e açúcar em pó.

Bom apetite

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As nossas fatias douradas

Bom dia!... A sugestão de hoje é a de uma receita de fatias douradas (rabanadas), inovadas por mim e pelo Ty:

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Para esta receita vamos precisar de:

• pão: cacete para rabanadas
• (cerca de 500ml de) leite (q.b.)
• uma colher de (chá) açúcar
• um pau de canela
• (gotas de) essência de baunilha
• casca de (meio) limão
• 5 ovos
• óleo (q.b.)
• açúcar e canela (q.b.)

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Corta o cacete em fatias (e reserva).

Bate os ovos num recipiente (pode ser um prato fundo) e reserva.

Leva ao lume o leite com o pau de canela, a(s) casca(s) de limão, a essência de baunilha e a colher de açúcar... Assim que estiver quase a ferver, retira do lume e deixa arrefecer um pouco. Coloca num prato fundo.

Leva ao lume uma frigideira com óleo.

Passa as fatias de pão pelo leite e depois pelo ovo.

Leva a fritar em óleo quente até ficarem douradas de ambos os lados.

Retira para um prato com papel absorvente...

Coloca no prato de servir...

...e decora com groselhas, fios de ovos e açúcar com canela.

Bom apetite

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Bolo de Natal para a Érica

Bom dia!... Sugestão de hoje é o bolo que a minha filha pediu para este Natal:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• doce de ovos / doce de ovos (no robôt)
• 1 placa de massa folhada
• "decorações a gosto" (q.b.)

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Prepara o doce de ovos (e reserva).

Leva a placa de massa folhada a folhar no forno (e reserva).

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC. Separa as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...). 

Depois do bolo estar cozido, retira do forno e corta-o (dividindo-o em dois retângulos idênticos). Barra um dos retângulos com o doce de ovos. Coloca por cima massa folhada e coloca o outro retângulo de bolo por cima. Barra com o doce de ovos por cima e em volta. Polvilha com massa folhada "esfarelada" e decora a gosto...

Bom apetite

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Boas Festas '19

Boas festas!

Gy Cruz

Doce de creme de leite condensado

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de (sopa) amido de milho
• 300ml de leite
• 250g açúcar
• caramelo líquido (q.b.)

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Separa as gemas das claras.

Bate as gemas enquanto vais acrescentando e misturando o amido de milho, o leite condensado e os 300ml de leite. Leva ao lume até ferver... Depois, retira do lume e reserva.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC. Bate as claras em castelo até ficarem firmes e vai acrescentando aos poucos o açúcar (batendo sempre). Coloca as claras batidas em castelo no fundo de um pyrex e leva ao forno (180ºC) por cerca de 10~15 minutos... Depois, deixa arrefecer dentro do forno...

Em copos ou taças a gosto, coloca um pouco do creme das gemas e por cima o merengue das claras que foram ao forno. Finaliza com um pouco de caramelo líquido.

Bom apetite

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Bifes de frango recheados, envoltos em bacon

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• bifes de frango
• sal
• alecrim
• bacon
• queijo creme
• queijo ralado

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Colocam-se três tiras de bacon "na vertical" e, por cima destas, mais três tiras, "na horizontal", para ficarem em "cruz". No meio, coloca um bife de frango, temperando com sal e alecrim. Junta o queijo creme e o queijo ralado. Enrola as fatias de bacon para "fechar". (Repete o processo para cada bife de frango). Leva ao forno (a 180ºC) por cerca de 30 minutos...

Bom apetite

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Favas com entremeada (simples)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para as favas:

• favas descascadas
• sal
• água

 Para a entremeada:

• entremeada (cortada em bocados)
• sal
• óleo
• vinagre

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Colocas água num tacho ao lume. Quando começara a ferver junta as favas. Quanto começar a ferver juntas o sal. Deixa acabar de cozinhar... Escorre e reserva.

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Coloca um pouco de óleo numa frigideira. Acrescenta a entremeada temperada com sal e deixa fritar. Quando estiver quase frita tempera com um pouco de vinagre e envolve... 

Coloca as favas (escorridas) num recipiente a gosto. Coloca por cima a carne e o molho da frigideira. Tapas o recipiente para os sabores se juntarem, durante 5~10 minutos... e depois está pronto a servir.

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Bom apetite

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Bolo de manteiga (fofo)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• quatro ovos
• duas chávenas de açúcar
• duas chávenas e meia de farinha
• duas colheres (cheias) de (sopa) margarina [usei Becel]
• uma chávena de leite
• uma colher de (sopa*) fermento [*rasa]
• farinha e manteiga (q.b. - para a forma)

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

Separa as gemas das claras. Bate as claras em castelo e reserva.
Bate o açúcar com as gemas e a manteiga.
Junta pouco-a-pouco o leite e a farinha de trigo... (vai batendo sempre).
Depois, adiciona o fermento e envolve.
Por fim, acrescenta e envolve também as claras batidas em castelo.
Coloca o preparado na forma e leva ao forno durante 40~50 minutos...
Depois de arrefecer poderás polvilhar com côco ralado ou açúcar em pó.

Bom apetite

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Pudim de pão (grande)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 10 ovos
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 300g de açúcar
• 400g de pão
• Sumo de uma laranja (grande)
• Caramelo líquido (para a forma)

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Coloca o caramelo na forma e reserva.

Leva o leite ao lume (até ferver)...

Entretanto, num recipiente coloca o pão (partido aos bocados), o açúcar e o sumo da laranja. Por cima verte o leite (depois de ferver). Passa tudo com a varinha... (Até o pão ficar "dissolvido"). Depois, acrescenta também os ovos previamente batidos com o leite condensado. Envolve tudo.

Coloca o preparado na forma. Tapa a forma (por exemplo com papel alumínio) e coloca num tabuleiro com água fervida (banho-maria). Leva ao forno (pré-aquecido a 200°C) por cerca de 50 minutos...

Deixa arrefecer antes de desenformar...

Bom apetite

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Carne de vaca (da vazia) na Slowcooker

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne de vaca (da vazia)
• cebola
• alho
• (folha de) louro
• molho de tomate / polpa de tomate
• cenoura
• bacon
• azeite
• banha
• sal
• pimenta
• alho em pó
• massa de pimentão
• vinho branco

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No dia anterior tempera a carne com todos os ingredientes exceto o vinho.

Depois, no dia, acrescenta o vinho e leva a cozinhar na slowcooker por 8 horas no "low" (baixa temperatura / cozinha lentamente)...

Depois da carne estar cozinhada, optei por apresentar numa tábua Gradirripas, juntamente com alguns pickles.

Bom apetite

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Trotolle de pimentos com febra(s) e salsichas

Bom dia!... A sugestão de hoje é uma sugestão preparada pelo Ty:

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Os ingredientes:

• (500g) trotolle
• água (q.b.- para cozer a massa)
• sal
• (um fio de) óleo
• (1) pimento verde (cortado em tiras)
• (1) pimento amarelo (cortado em tiras)
• (1) cebola (cortada em meias luas)
• azeite
• pimenta branca (q.b.)
• piri-piri (q.b.)
• [duas colheres de (sopa)] polpa de tomate
• (1 lata de) salsichas (cortadas às rodelas)
• 2~3 febras (cortadas em pedaços)

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Leva a massa (trotolle) a cozer num tacho com água, sal e um fio de óleo.
Depois de estar "al dente", escorre a massa e reserva.

Faz um refogado com azeite, sal e a cebola. Tempera com pimenta e piri-piri.
Junta também ao refogado os pimentos ao refogado e a polpa de tomate.
Acrescenta a(s) febra(s) cortadas em pedaços, envolve tudo e deixa cozinhar...
Quando a carne estiver no ponto, acrescenta as salsichas em rodelas.
Depois, acrescenta a massa (trotolle) e envolve tudo!... e está pronto.

Bom apetite

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Torta de bacalhau

Bom dia!... Sugestão de hoje:



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Para esta receita vamos precisar de:

• 250g de bacalhau (cozido em água)
• 150ml azeite
• 300ml de leite
• (6) ovos
• um raminho de salsa (picada)
• (1) cebola
• (2) dentes de alho
• 100g farinha
• 1 colher de (chá) fermento
• sal
• pimenta
• manteiga (para untar)

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Numa frigideira coloca cebola cortada em finas rodelas, alho e azeite. Deixa refogar um pouco e acrescenta o bacalhau cozido, desfiado depois de limpo de espinhas e peles.

Bate as claras em castelo. (Reserva.)

Bate as gemas com um pouco de sal e pimenta. Acrescenta a farinha, o fermento e 300ml de leite. Envolve tudo... E acrescenta salsa picada e o preparado da frigideira. Envolve bem... Acrescenta as claras em castelo e continua a envolver...

Forra um tabuleiro com papel vegetal e unta-o com manteiga.

Coloca o preparado no tabuleiro e leva ao forno (pré-aquecido a 180°C) por vinte minutos (aprox.)...

Deixa repousar por cerca de cinco minutos e desenforma sobre um pano. Com cuidado, enrola para formar a torta...

 

Bom apetite

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Arroz de cenoura e brócolos

Bom dia!... Sugestão de uma ideia para um acompanhamento simples:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (dois copos de) arroz
• (quatro copos de) água
• (meia) cebola (picada)
• (um dente de) alho (esmagado)
• azeite/óleo
• pimenta
• sal
• (uma) cenoura (ralada)
• 4~5 brócolos

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Faz um refogado com azeite, cebola e alho.
Junta sal e pimenta... E depois o arroz.
Envolve bem o arroz no refogado e junta a água.
Quando começar a ferver, junta os brócolos.
Quando o arroz estiver quase cozido, junta a cenoura ralada.
O arroz está pronto a servir quando estiver "sem água".

Bom apetite

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Bolo folhado com creme de pasteleiro

Bom dia!... Para a sugestão de hoje, uma experiência ligeiramente diferente de um bolo recheado:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• (uma placa de) massa folhada
• creme de pasteleiro (ver receita)
• brilho de ouro (q.b.)
• açúcar em pó (q.b.)
• "decorações" (q.b.)

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Bolo:

(Pré-)aquece o forno a 180ºC... | Começa por separar as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...).

Massa folhada:

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC. | Estende a placa de massa folhada sobre o seu respetivo papel vegetal. Pica-a com um garfo e leva ao forno até que a massa fique folhada e dourada.* Depois, corta-a ao meio (cada metade deverá corresponder a metade do bolo).

*[Entretanto, prepara o creme de pasteleiro conforme a receita.]

Montagem:

Depois do bolo estar cozido, retira do forno e corta-o (dividindo-o em dois retângulos idênticos). Barra um dos retângulos com creme de pasteleiro. Por cima vai colocando: metade da massa folhada; creme de pasteleiro; a outra metade do bolo; creme de pasteleiro; a outra metade da massa folhada. Decora o cimo da massa folhada com "brilho de ouro", açúcar em pó e outras decorações a gosto. Em toda a volta, finaliza com creme de pasteleiro.

Bom apetite

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