sábado, 30 de setembro de 2017

Bolas de Berlim com recheio de chocolate

Bom dia! Hoje foi vez de publicar a receita das Bolas de Berlim com um recheio de chocolate que ficou muito bom, bem cremoso (mais abaixo podem ver como se faz, bem como toda a receita)...

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Então, para preparar esta receita vamos precisar de:
  • massa brioche *
  • recheio de chocolate *
  • farinha (q.b.)
  • óleo (q.b.)
  • açúcar em pó (q.b.)
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* Para a massa brioche, coloca na cuba da MFP (por ordem) os seguintes ingredientes:
  • 220ml de água
  • 500g de farinha brioche (Branca de Neve)
Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30) e faz "Iniciar".
Depois do programa terminar, coloca a massa sobre uma banca enfarinhada.
Estica-a com a ajuda de um rolo até que fique com 2mm de espessura (aprox.).
Corta "rodelas" de massa com a ajuda de um copo.
Coloca essas "rodelas" num tabuleiro polvilhado com farinha.
Cobre com um pano e deixa levedar por meia hora (30 mins.)...

Passado esse tempo, leva ao lume um tacho (ou fritadeira funda) com óleo.
Reduz a temperatura do óleo e leva as bolas a fritar de ambos os lados...
Retira-as para um prato, colocando-as sobre papel absorvente. (Reserva.)

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* Para o recheio de chocolate:
  • 500ml de leite
  • 200g de chocolate de culinária
  • 100g de açúcar
  • 5 gemas
  • 3 colheres de (sopa) farinha

Leva um tacho ao lume com o leite e o chocolate partido aos cubos. Deixa aquecer bastante, mas mexendo para confirmar que não se agarra ao tacho. Retira depois e mexe para dissolver bem o chocolate... (Reserva).

Numa batedeira, bate as gemas com o açúcar... Sem parar de bater acrescenta também a farinha. Leva depois ao lume num tacho e vai acrescentando (em fio) o leite com chocolate, mexendo sempre com um fouet. Deixa ferver, ficando com uma textura cremosa e homogénea, e retira do lume. Passa para uma taça de vidro e veda com película aderente (deve tocar na superfície do chocolate). Deixa arrefecer antes de aplicares este recheio...

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Depois do recheio arrefecer, faz um corte nas Bolas de Berlim, para as recheares... Finaliza polvilhando-as com açúcar em pó e estão prontas!

Bom apetite

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sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Tarte de feijão (com crosta)

Olá!...

Inspirada pelos pequenos bolos e tartes de feijão, decidi eu mesma fazer uma tarte de feijão em casa. Ficou com o mesmo gosto que "esses" copinhos de feijão que se encontram à venda em alguns hipermercados - dos quais sou fã - o que me fez sentir bastante realizada.

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Forra uma tarteira com uma placa de massa folhada (mantendo o respetivo papel vegetal) e pica-a com um garfo... Pré-aquece o forno a 180ºC.


Num recipiente vai colocando os seguintes ingredientes (alternando "líquidos" com "sólidos"), triturando com a varinha mágica até que no final fique uma massa homogénea...: 
  • 5 ovos
  • 1 lata de feijão branco (pequena)
  • 100g de côco ralado
  • 350g de açúcar
  • 80g de margarina (temperatura ambiente)
  • 80g de farinha
Coloca a massa na tarteira (sobre a massa folhada) e polvilha com bastante açúcar em pó. Leva ao forno (previamente aquecido [180ºC]) durante aproximadamente 45 minutos (ou até que a tarte esteja cozida)... [Opcional: Leva 5 minutos ao "grill" [200ºC] para que a tarte fique com a crosta dourada que tem nas fotografias... ] Retira do forno, deixa arrefecer antes de desenformar da tarteira...


Bom apetite

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quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Bifanas grelhadas

Uma receita Saborosa & Saudável, pois a carne grelhada acaba por nunca ser tão prejudicial para a saúde como a frita e acaba muitas vezes (ou sempre - diria eu, que prefiro os grelhados aos fritos...) por ficar com um melhor sabor.

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Usei...:

  • febras / bifanas
  • sal
  • pimenta
  • alho (esmagado)
  • sumo de limão
  • manteiga
  • piri-piri
  • pickles (opcional)
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Tempera as bifanas (febras) com: sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixa tomar o gosto... Leva depois a grelhar...

Derrete a manteiga com umas gotas de sumo de limão e piri-piri. Serve depois as bifanas (febras) com esse molho e acompanha com pickles.

Sugestão de apresentação: porque os olhos também comem, abre o apetite de todos os presentes servindo com uma apresentação rústica proporcionada pelas tábuas de cozinha Gradirripas.

Bom apetite

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quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Arroz de tomate (Bom Sucesso)

Inevitavelmente, esta é mais uma receita de sucesso, não fosse também pelo arroz utilizado (Bom Sucesso). É um ótimo acompanhamento para inúmeros pratos, seja de peixe, de carne, etc... Fiquem com a minha receita:

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Eu uso:

  • arroz agulha (Bom Sucesso)
  • água
  • sal
  • tomate (cortado aos bocados)
  • cebola
  • pimenta
  • alho
  • louro
  • salsa (moída)
  • azeite
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  1. Faz um refogado com: cebola, alho, louro, sal, pimenta, salsa e azeite.
  2. Acrescenta o tomate e deixa refogar mais um pouco...
  3. Junta o arroz e envolve no refogado, deixando-o fritar um pouco.
  4. Acrescenta depois a água (dobro da medida do arroz) e deixa ferver.
  5. Depois, reduz (ou desliga) o fogão, deixando que acabe de cozinhar.

Bom apetite

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terça-feira, 26 de setembro de 2017

Delícia de pêssego


Um "doce de colher" bem cremoso e docinho para uma sobremesa que apesar de ser relativamente simples, é bem capaz de alegrar o ânimo dos mais gulosos:

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Para esta receita vamos usar os seguintes ingredientes:

  • palitos de "la reine"
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotes de natas (400ml)
  • 1 lata de pêssego em calda:
    • metades de pêssego (cortadas em luas / cubos)
    • calda da lata de pêssego 
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  1. Começa por dispor os palitos "la reine" no fundo de um pyrex.
  2. Por cima, verte a calda da lata de pêssego (e deixa embeber)...
  3. Numa batedeira, bate as natas em chantilly...
  4. Acrescenta e mistura o leite condensado.
  5. Junta também os pedaços de pêssego e envolve tudo...
  6. Coloca metade deste "creme" por cima dos palitos "la reine".
  7. Por cima desse "creme", esmaga (grosseiramente) mais alguns palitos.
  8. Acrescenta o restante "creme" e decora a gosto com o pêssego.
  9. Reserva no frigorífico por algumas horas antes de servir...
Bom apetite

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segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Coq au vin

Bom dia! Hoje apresento o meu primeiro "coq au vin", um prato que apesar de ser típico da culinária francesa, é na verdade inspirado num prato bem português feito à base de galo e vinho do Porto. Então, trago este "coq au vin" de regresso a Portugal, sendo que o fiz cá e da forma como explico um pouco mais abaixo...


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Faz uma marinada de um dia para um outro com:

  • galo caseiro (em pedaços)
  • sal
  • pimenta
  • alho
  • cenoura (às rodelas)
  • cebola (às rodelas)
  • vinho tinto
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Depois vais precisar também de:
  • azeite
  • conhaque
  • caldo de galinha
    • (1 cubo de caldo)
    • (água q.b. - para dissolver)
  • 1 colher de (sopa) farinha
  • bacon
  • cogumelos (laminados)
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Coa a marinada, reservando-a, assim como todos os respetivos ingredientes.

Leva um tacho ao lume com um pouco de azeite. Acrescenta o galo e deixa cozinhar (temperatura média) até dourar... 

Entretanto prepara o caldo de galinha e dissolve a farinha nesse caldo...

Acrescenta então o conhaque ao galo e deixa reduzir... Depois junta todos os ingredientes da marinada, assim como a "marinada" em si. Acrescenta ainda o caldo de galinha (com a farinha dissolvida), o bacon e os cogumelos. Deixa cozinhar até estar pronto...

Bom apetite

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domingo, 24 de setembro de 2017

Tarte de limão e merengue

Bom dia! Uma tarte vistosa e apetitosa que experimentei fazer... e o resultado foi este:

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Para esta receita usei:

Uma base de massa areada.

Recheio ("creme de ovos & limão"):
  • 2 chávenas de água (500ml)
  • 250g de açúcar
  • 4 gemas
  • 60g de amido de milho (maizena)
  • 50g de manteiga
  • sumo e raspa de um limão
  • 1 pitada de sal (opcional)
Merengue:
  • 4 claras
  • 50g de açúcar
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Prepara o recheio...
Leva um tacho ao lume com a água e o açúcar. Quando começar a ferver acrescenta a manteiga e retira do lume...
Numa taça coloca as gemas, juntas a maizena e mexes tudo muito bem... De seguida acrescenta a raspa e o sumo de limão. Envolve bem e junta tudo ao tacho que tinha a água, o açúcar e a manteiga. Leva de novo ao lume até o creme (recheio) engrossar... Após colocares num recipiente (de vidro), deixa arrefecer o recheio, tapando com uma película aderente (que deve ficar a tocar na superfície do creme). Reserva.

 

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Forra uma tarteira com a massa areada (mantendo o papel vegetal que vem com a mesma e retirando depois os excessos de massa e de papel). Pica a massa areada com um garfo e leva-a ao forno por cerca de 20 minutos (aprox.)... Retira do forno e deixa arrefecer...

Para o merengue, bate as claras com uma batedeira, sendo que deves ir acrescentando o açúcar quando começarem a ficar espessas.


Coloca o recheio (frio) na tarteira, sobre a massa areada, e por cima espalha o merengue. Leva ao forno (grill) a 200ºC por breves minutos, para dourar ligeiramente o merengue...

Bom apetite

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sábado, 23 de setembro de 2017

Ovos mexidos com alheira

Tão bom! Já me está novamente a apetecer só por eu estar aqui a fazer esta mesma publicação...

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Para esta receita usa-se:

  • ovo(s)
  • alheira
  • cebola
  • salsa
  • azeite 
  • sal
  • pimenta
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  1. Começa por "bater" os ovos. Reserva.
  2. Tira a pele à alheira e esmaga-a com a ajuda de um garfo.
  3. Leva ao lume a cebola (picada) com azeite até alourar...
  4. Junta a alheira à cebola e tempera com sal e pimenta.
  5. Deixa cozinhar um pouco e, depois, junta os ovos mexidos.
  6. Envolve e deixa cozinhar até que fiquem no ponto desejado.
  7. Finaliza polvilhando com um pouco de salsa picada.

Bom apetite

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sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Entrecosto no forno com massa de pimentão e alecrim

Aqui em casa todos gostamos muito de entrecosto. É uma carne que não só é bem suculenta, como tem um gosto muito bom. Com esta receita que apresento abaixo, torna-se até bem (mais) viciante! ^_^

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Para esta receita vamos precisar...:

  • entrecosto (partido em pedaços)
  • massa de pimentão
  • (dentes de) alho
  • alecrim (fresco)
  • sal
  • pimenta
  • 150ml de vinho branco

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Pré-aquece o forno a 160ºC...

Num tabuleiro de ir ao forno coloca o entrecosto temperando-o com sal e pimenta, espalhando depois sobre toda a carne a massa de pimentão. Por cima, acrescenta os dentes de alho (laminados) e o alecrim. Rega com o vinho branco e veda com papel de alumínio. Leva ao forno (previamente aquecido) por 90 minutos (uma hora e meia)... Retira depois o papel de alumínio e leva novamente ao forno,  agora a 180ºC, durante aprox. 30 minutos (meia hora)...

Info.: acompanhei com batatas salteadas.

Bom apetite

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Bolo de iogurte (de aroma)

Este é aquele "simples" bolo de iogurte que é ocasionalmente conhecido em muitas casas, mas que é sempre muito bom, muito apetitoso... Eu vou aqui partilhar a receita que fiz para este:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • 1 iogurte (de copo*) de aroma
  • 4 ovos
  • 3 copos* de açúcar
  • 1 copo* de óleo
  • 4 copos* de farinha (peneirada)
  • 1 colher de (sopa) fermento em pó (peneirado)
  • manteiga q.b. (para a forma)
  • farinha q.b. (para a forma)
*usei como medida base o copo do iogurte
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Pré-aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma com manteiga e polvilha-a com farinha.

Bate, com a batedeira: o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo e a farinha peneirada com o fermento, até que fique numa massa homogénea. Coloca-a então na forma e leva ao forno até que o bolo fique cozido (aprox. 45~50 minutos - confirma com o teste do palito)... Deixa arrefecer um pouco antes de desenformares o bolo...

Bom apetite

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quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Pizza de alheira (c/ovo e chourição)

Bom dia! Partilho hoje a receita desta pizza que fiz, pois achei-a bem interessante e ficou realmente apetitosa. Eu recomendo aos amantes de pizzas... e não só:


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Os ingredientes:

  • massa base para pizza 
  • alheira
  • ovo(s)
  • chourição
  • cebola
  • polpa de tomate
  • queijo mozarella (ralado)
  • orégãos

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Começa por preparar a massa-base para a pizza...

~ (Pré-aquece o forno a 200ºC) ~

Depois da base da pizza estar pronta, espalha por cima a polpa de tomate e polvilha com um pouco de orégãos. Vai depois acrescentando (a gosto): a cebola; o chourição; os ovos; ...e finaliza polvilhando com o queijo ralado e orégãos. Leva ao forno a 200ºC até que o queijo derretido anuncie que a pizza está pronta (aprox. 15 minutos)!...

Bom apetite

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quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Geleia de marmelos

Esta geleia ficou divinal, cristalina, radiante, maravilhosa, ... e os adjetivos que me vêm à cabeça multiplicam-se sempre que eu a provo. Mais fácil para entenderem é verem como ficou [ ...e fazerem também nas vossas casas ;) ]:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • caroços & cascas de marmelos
  • açúcar
  • água
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Coloca os caroços e algumas cascas num tacho e acrescenta água. Deixa ferver em lume médio até reduzir bastante. Depois, coa essa mistura e mede o líquido, para acrescentares uma quantidade equivalente de açúcar (no meu caso foram 500ml e acrescentei 500g de açúcar). Leva de novo ao lume até que fique no ponto desejado...

Bom apetite

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terça-feira, 19 de setembro de 2017

Marmelada (c/casca)

Esta marmelada ficou perfeita!

Normalmente, depois de passar pela varinha mágica ainda precisa de ir novamente ao lume, mas neste caso nem sequer foi preciso, pois ficou logo no ponto!
 
 
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Para esta marmelada vamos precisar de:

  • 1,3kg (1300g) marmelos (cortados c/casca)
  • 1kg açúcar
  • 100ml de água 
  • aguardente (q.b.)
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Numa panela coloca os marmelos com a água e o açúcar. Leva ao lume (médio) até estarem bem cozinhados... Depois, passa com a varinha mágica e se estiver no "ponto estrada", está pronta! Divide-a por "taças" e, por cima, coloca uma "tampa" feita com papel vegetal, embebida em aguardente.

Bom apetite

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