quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Batata a murro & grelos c/bacalhau

Olá "gente"! Pelo título e imagem, e para quem já me vai conhecendo aos poucos, penso que conseguirão já quase adivinhar que este é "daqueles" meus pratos favoritos que sempre me sabem tão bem. Vou deixar aqui a sugestão, dizendo como o preparei...

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Prepara-se usando...:
  • batatas (com a pele)*
  • bacalhau*
  • grelos
  • azeite
  • bacalhau
  • ovo
  • sal
  • água
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Leva as batatas, o ovo e os grelos a cozer numa panela com água e sal...

* Prepara as batatas com o bacalhau segundo a receita [batata a murro].



Bom apetite

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terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Wraps de peito de frango c/cerveja

Uma refeição diferente, com um "peito de frango" que ficou excelente, extremamente saboroso!


 
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Para esta receita vamos precisar de:

  • peito de frango
  • cerveja
  • manteiga
  • "1, 2, 3...sabor! frango com cerveja"
  • wraps (tortilhas)
  • cenoura ralada
  • cebola
  • alface
  • maionese
  • mostarda
  • ketchup
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Numa frigideira coloca o peito de frango com o preparado "1, 2, 3...sabor! frango com cerveja", com bocadinhos de manteiga por cima e a cerveja. Leva ao lume até estar cozinhado...

Em cada tortilha coloca (por ordem): maionese, alface, cebola, cubos de peito de frango, cenoura (ralada), ketchup e mostarda. Enrola as tortilhas (wraps) e estão prontas a servir/comer.


Bom apetite

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segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Folhado de morango & chantilly

Se morangos com chantilly é sempre "aquela" sugestão simples e maravilhosa, então agora acrescentemos-lhe massa folhada:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • massa folhada
  • morangos
  • chantilly
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Basta cortar a massa folhada em retângulos e levá-la a folhar em forno previamente aquecido a 200ºC (até ficar dourada)...


Depois é só abrir e rechear com morangos e chantilly... Bom apetite!

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domingo, 25 de fevereiro de 2018

Frango na panela

Bom dia! Hoje vou partilhar convosco uma receita de frango bem saborosa que eu adorei! Eu espero que a proposta seja também do vosso gosto...


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Para esta receita vamos precisar de:
  • frango
  • molho "shoyu"
  • sal
  • pimenta
  • azeite
  • cebola (picada)
  • pimento(s) (cortados em pedacinhos)
  • tomate (cortado em pedacinhos)
  • [opcional] azeitonas (descaroçadas)
  • [1 colher de (sopa)] polpa de tomate
  • [1 colher de (sopa)] molho inglês
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • água
  • salsa
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Tempera o frango com molho "shoyu", sal e pimenta. Envolve bem o frango no tempero e deixa repousar durante algum tempo antes da restante preparação...

Leva o frango a selar num tacho com azeite (até dourar em toda a volta). Retira o frango e reserva. À panela acrescenta cebola e pimento(s). (Vai envolvendo/mexendo sempre...). Deixa refogar um pouco e junta o tomate [e as azeitonas]. Depois, junta também a polpa de tomate e o molho inglês. Tempera com um pouco de pimenta, piri-piri e pimentão doce. Acrescenta água e, então, o frango previamente selado. Deixa cozinhar... Quando estiver quase cozinhado, podes polvilhar com um pouco de salsa e envolver tudo, deixando que acabe de cozinhar completamente...

Info.: Acompanhei com salada, arroz, feijão preto e batata frita.

Bom apetite

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sábado, 24 de fevereiro de 2018

Pão-de-Deus

Bom dia! Fiz estes pães/bolos muito bons, quer simples, quer recheados com um contraste salgado como salpicão, fiambre, paio, etc... Nós cá por casa gostamos muito quando acompanhados com um café quentinho... Partilho abaixo as fotos e a receita:

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Coloca (por ordem) na M.F.P. os seguintes ingredientes:

  • 100ml de leite
  • 150ml de água
  • 100g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 2 colheres de (chá) fermento em pó
  • (uma pitada de) sal
  • 500g de farinha (T65)
...Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30), pressiona "iniciar" e deixa que o programa termine... Depois, coloca toda a massa sobre uma banca enfarinhada e molda bolas que corresponderão a cada "Pão de Deus". Com uma faca afiada, faz dois cortes perpendiculares (formando uma cruz) em cada bola de massa formada e pincela com:
  • 1 ovo batido
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Por outro lado, mistura, num recipiente a gosto:
  • 50g de côco ralado
  • 2 colheres de (sopa) leite
  • 30g de açúcar
Coloca parte dessa mistura sobre cada bola de massa e deixa levedar por meia hora (30 minutos)...

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Passado o tempo da levedura, leva os "Pães de Deus" ao forno (180ºC) por cerca de 20 minutos (ou até que estejam cozidos)...



Bom apetite

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sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Entrecosto com feijão vermelho no WOK

Bom dia!!! Hoje partilho esta refeição (que ficou) maravilhosa!!!
Um prato cheio de sabor... tudo bastante apetitoso. Eu gostei! ;)


Não sei se é correto, mas eu diria que este é um prato "rústico" que na minha sugestão de apresentação (fotos) acaba por ter esse "extra" de ser servido em conjunto com as tábuas Gradirripas.

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Para a preparação deste prato será preciso:
  • entrecosto (em pedaços +/- pequenos)
  • água
  • (uma lata de) feijão vermelho
  • cenoura
  • (dente de) alho (picado)
  • cebola (picada)
  • (lata de) tomate (pelado)
  • azeite
  • (uma folha de) louro
  • alho em pó
  • sal
  • pimenta
  • salsa (ao servir - opcional)
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Com um dia de antecedência (preferencialmente) tempera o entrecosto com: sal, pimenta e alho em pó... e reserva assim (até ao dia seguinte)...

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Leva o entrecosto (temperado no dia anterior) a fritar no WOK com azeite quente até ganhar cor.  Junta depois o alho, a cebola e o louro. Deixa a cebola "dourar" e junta a cenoura (às rodelas) e o tomate (picado), bem como a "polpa" da sua lata. Junta água e deixa cozinhar (lume brando) por cerca de 15 minutos... Por fim acrescenta (a lata d)o feijão vermelho e retifica os temperos. Deixa acabar de cozinhar até que fique bem apurado (+/- 10 minutos)...


Bom apetite

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quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Asinhas de frango com tempero agridoce

Umas asinhas irresistíveis dado este tempero agridoce bem apetitoso e incansável.


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Para um quilo de asas de frango:
  • 125ml de molho shoyo [meia chávena]
  • 1 colher de (sopa) mel
  • 1 colher de (chá) piri-piri (líquido)
  • 1 colher de (chá) óleo gergelim
  • 6 dentes de alho (esmagados)
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Num recipiente a gosto, mistura todos os temperos. Acrescenta depois as asas de frango e envolve-as no molho. Deixa-as a marinar por, pelo menos, uma hora...

(Pré-)aquece o forno a 200ºC.


Retira as asas para um tabuleiro forrado com papel vegetal (reserva a marinada).


Leva as asinhas a assar no forno durante 35 minutos, sendo que deves pincelar com a marinada passados quer 10 quer 20 minutos... Leva depois a restante marinada ao lume até engrossar um pouquinho... Serve as asas com a marinada que servirá como molho para as acompanhar.


Bom apetite

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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Arroz de forno com frango (nº2)

Bom dia! Este é um arroz de frango no forno incrivelmente apetitoso e que, ao contrário do que poderão eventualmente pensar, nada fica seco. É como disse, fica mesmo apetitoso e cheio de sabor. Experimentem! Ficou tudo ótimo.

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Para esta receita...:

  • (1) frango
  • sal
  • óleo
  • azeite
  • cebola (picada)
  • (2 copos de) arroz agulha (Bom sucesso)
  • (4 copos de) água
  • [1 colher de (chá)] pimentão doce
Para o molho, mistura numa taça os seguintes ingredientes:
  • (4) dentes de alho (esmagados)
  • óleo
  • piri-piri
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Tempera o frango (aberto) com sal e leva-o num tabuleiro com um fundo de óleo (para não deixar pegar o frango) ao forno [250ºC], com a "pele" virada para baixo, por cerca de 30~40 minutos (ou até dourar)...

Entretanto, numa panela coloca azeite e uma cebola pequena picada. Deixa refogar... Depois acrescenta a água, um pouco de sal e uma colher de chá de pimentão doce. Deixa que a água ferva por 2~3 minutos e acrescenta o arroz. Deixa ferver até que o arroz fique quase cozido e, depois, retira-o do fogão.

Retira o tabuleiro do forno e retira o frango para preencheres o fundo do tabuleiro com o arroz. Coloca o frango por cima do arroz com a pele virada para cima para que tudo acabe de cozinhar...


Quando estiver tudo dourado, pincela o frango com o molho.
Leva novamente ao forno até estar pronto...


Para um toque final de abrir o apetite, pode-se sempre apresentar a refeição aos convidados sobre tábuas bonitas e de qualidade como as tábuas Gradirripas.


Bom apetite

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terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Bolo com doce de ovos

Um bolo fofo, com um recheio que certamente quero repetir, com este bolo, noutros bolos com receitas já publicadas aqui no blog e em outras futuras receitas...



Este pode ser sempre um bolo feito em casa para festividades, como aniversários. Neste caso acabou por ficar com uma decoração mais simples, mas de uma próxima vez talvez venha a publicar uma variação com uma decoração mais virada para um aniversário, por exemplo.

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Ingredientes que usei...:

...para a massa (bolo):
  • 8 ovos
  • 400g de margarina
  • 4 chávenas de açúcar
  • 4 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de amido de milho (maizena)
  • 2 chávenas de leite
  • 2 colheres de (chá) fermento em pó
  • 2 colheres de (chá) essência de baunilha
  • (uma pitada de) sal
 ...para o recheio de doce de ovos:
  • 3 ovos + 9 gemas
  • 300ml de água
  • 600g de açúcar
 ...para a forma:
  • manteiga (q.b.)
  • farinha (q.b.)
 ...para a decoração:
  • amêndoa triturada (q.b.)
  • rolinhos de chocolate (q.b.)
  • rosa(s) de açúcar
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Unta um tabuleiro com manteiga e polvilha com farinha. Reserva.
Peneira a farinha, a maizena e o fermento em pó. Reserva.
(Pré-)aquece o forno a 180ºC...

Bate o açúcar com a margarina... Depois, batendo sempre, vai acrescentando as gemas, uma-a-uma (reserva as claras). Depois, sem parar de bater, vai acrescentando a farinha, a maizena e o fermento em pó alternadamente com o leite... e acrescenta também a essência de baunilha.

Entretanto bate as claras em castelo, juntando o sal quando estiverem quase batidas. Acrescenta-as à outra mistura, envolvendo suavemente... Depois coloca toda essa massa na forma e leva ao forno (180ºC) por 60 minutos (uma hora).

Durante esse tempo, podes preparar o recheio, leva ao lume um tacho um tacho com água e açúcar até que ferva (deixa ferver por 3 minutos)... Depois, retira do lume e deixa arrefecer totalmente...
Bate as gemas com os ovos e passa-as por um passador ao acrescentares à calda do açúcar. Leva novamente ao lume (brando) e mexe sempre até que ganhe uma consistência cremosa... Deixa-o depois arrefecer...

Desenforma o bolo e deixa-o arrefecer um pouco antes de o cortares ao meio para aplicar o recheio. Depois do recheado (aplicando o doce de ovos e colocando a metade cortada do bolo por cima). Cobre todo o bolo com o restante doce de ovos e polvilha com amêndoa triturada em toda a volta.


Bom apetite

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segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Folhado de bacalhau com camarão

Olá a todos! Hoje vou partilhar convosco uma receita para uma refeição que considero bem diferente do habitual (será que concordam comigo!?)... Espero que gostem desta sugestão tanto quanto eu também gostei!

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Para esta receita vamos precisar de:
  • 1 placa de massa folhada
  • lombo de bacalhau
  • camarão (usei 6 camarões grandes)
  • sal
  • cebola
  • gengibre em pó
  • vinho do Porto
  • margarina
  • 1 gema de ovo (batida)
  • [meio pacote de] natas
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Coloca o bacalhau no fundo de um tacho e cobre-o com água. Leva ao lume e deixa ferver por (aproximadamente) cinco minutos... Retira depois do lume e deixa o bacalhau arrefecer no tacho com a água... Posteriormente, escorre-o, retira as peles e as espinhas, e desfaz em lascas grandes.

Descasca os camarões, coloca-os num recipiente e tempera-os com sal, gengibre, margarina e um pouco de vinho do Porto. Deixa marinar por algum tempo...

(Pré-)aquece o forno a 250ºC.

Corta a massa folhada em retângulos e coloca-os sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela-os com a gema de ovo e leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até que a massa fique folhada e dourada)...

Leva os camarões a saltear numa frigideira com margarina. Retira-os e junta a cebola à essa mesma frigideira. Deixa refogar um pouco antes de acrescentares também as lascas de bacalhau. Refresca com um pouco de vinho do Porto e deixa apurar... Junta novamente os camarões e acrescenta as natas. Envolve e deixa ferver para engrossar um pouco...

Coloca o preparado de bacalhau com os camarões entre cada dois retângulos de massa folhada e, por cima, podes pincelar novamente a massa folhada com a gema e levar a dourar um pouco mais no forno.

Podes servir com uma salada e decorando com um camarão.


Bom apetite

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domingo, 18 de fevereiro de 2018

Pavlova em camadas

Existem muitas receitas de bolos ou pudins que usam apenas gemas e esta acaba por ser mais uma sugestão onde poderão usar apenas claras, se bem que esta é uma "sobremesa" tão boa que dá mais vontade de a fazer propositadamente, intencionalmente,  do que como forma de aproveitamento de claras! Ihihih...


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Ingredientes que usei...

...para o merengue:
  • 4 claras
  • 200g de açúcar em pó
  • 2 colheres de (chá) amido de milho [maizena]
  • 1 colher de (chá) vinagre
  • 1 colher de (chá) essência de baunilha
...para o coulis:
  • 150g de framboesas (congeladas)
  • 2 colheres de (sopa) açúcar
  • 125ml de água [meia chávena]
...para o recheio de mascarpone:
  • 250g de queijo mascarpone
  • 1 pacote de natas (200ml)
  • 100g de açúcar em pó
  • 1 colher de (chá) essência de baunilha
...para a decoração:
  • framboesas (q.b.)
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Forra um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal e desenha dois círculos. (Pré-)aquece o forno a 150ºC.

Bate as claras em castelo, acrescentando o açúcar em pó quando estiverem quase batidas. Depois, acrescenta o extrato de baunilha e o vinagre. Bate até que fique tudo bem uniforme e depois acrescenta e envolve a maizena. Coloca e espalha esse merengue por cada um dos círculos desenhados na folha de papel vegetal do tabuleiro, usando também parte desse merengue para formar alguns suspiros. Leva o tabuleiro ao forno e reduz a temperatura para os 110ºC... Passado uma hora retira do forno e deixa arrefecer totalmente com a porta do forno ligeiramente aberta...

Leva todos os ingredientes do coulis ao lume até que as framboesas se "desfaçam"... Depois, tritura tudo para que fique um molho vermelho mais uniforme...

Numa batedeira, bate bem o mascarpone e depois acrescenta as natas, batendo-as com o queijo até que fiquem firmes. Acrescenta o açúcar em pó e a essência de baunilha e bate até que fique tudo uniforme e homogéneo...

Num prato coloca um dos círculos do merengue. Por cima, coloca o recheio do mascarpone e algumas framboesas. Depois, por cima, coloca o outro círculo também com o recheio, algumas framboesas e também suspiros. Finaliza regando com o coulis.


Bom apetite

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