sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Tigelada

Boa tarde!

Partilho hoje a minha primeira experiência a fazer esta receita. Fascinou-me logo à partida a mistura "aveludada" que resultou no final do bater de todos os ingredientes. Vejam como ficou no final e experimentem:


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Para esta receita usei:

  • 500ml de leite
  • 250g de açúcar
    • + açúcar q.b. (para polvilhar)
  • 6 ovos
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão

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Leva o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela. Entretanto, numa batedeira, bate os ovos com o açúcar até que fique um creme homogêneo. Sem parar de bater, vai juntando (lentamente) o leite quente, em fio, ao "creme" de ovos com açúcar. Depois de bem misturado, coloca numa taça de barro e polvilha com açúcar. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45 mins. (ou até que fique pronta)... Deixa arrefecer antes de servir.

Bom apetite

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quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Bolo inglês

Olá, olá!

Depois de dois dias sem partilhar (sem cozinhar), por não ter estado em casa devido a motivos de força maior, partilho hoje uma nova receita.

Seja esta uma sugestão "à inglesa": um bolo inglês ideal para ser acompanhado pelo famoso "chá das 5". E é assim, dessa forma que o recomendo:

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Ingredientes com que fiz este bolo:

  • 2 claras
  • 2 gemas
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de amido de milho (maizena)
  • 1/2 chávena de leite (morno)
  • 1/2 colher de sopa de fermento
  • 50g de manteiga (derretida)
    • + manteiga q.b. (para untar)
  • açúcar em pó (opcional)

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  1. Numa batedeira bate: as gemas, a manteiga e o açúcar - até ficar bem misturado.
  2. De seguida, junta o leite morno...
  3. Depois de bem misturado, pára de bater e acrescenta o fermento e as farinhas.
  4. Mexe com uma colher e acrescenta as claras batidas em castelo.
  5. Envolve tudo gentilmente...
  6. Depois, coloca a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga.
  7. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 mins. (ou até estar cozido).
  8. Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar...
  9. (opcional) Por fim, polvilha/decora com açúcar em pó.



Bom apetite

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domingo, 25 de setembro de 2016

Bolo de chocolate recheado com leite condensado e côco

 Olá a todos e bom domingo!

Deixo desde já a sugestão para a possível sobremesa do dia (ou até para alguma festa que por ventura aconteça neste dia em vossas casas): um bolo bem fofo e saboroso, húmido devido, sobretudo, à sua cobertura e recheio...

Quem não for fã de côco pode substituir o recheio por outro a seu gosto, mas o Ty aprovou este como sendo muito bom e por combinar muito bem com o bolo e sua cobertura de ganache de chocolate.


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Bolo:

  • 4 ovos
  • 1 chávena + 1/2 chávena de açúcar
  • 2 chávenas + 1/2 chávena de farinha
  • 1 chávena de leite
  • 3 colheres de (sopa) chocolate em pó
  • 3 colheres de (sopa) manteiga
  • 1 colheres de (sopa) fermento em pó

Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 chávena de leite
  • 1 colher de (sopa) manteiga
  • 100g de côco ralado

Montagem + Cobertura:


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Bolo:
  1. Numa batedeira, começa por bater as 
  2. claras em castelo.
  3. Acrescenta as gemas e continua a bater...
  4. Depois, acrescenta: o açúcar, o leite, a farinha e a manteiga e bate tudo.
  5. Por fim, acrescenta o fermento e mexe delicadamente com uma colher,..
  6. Divide a massa em duas metades (duas porções idênticas).
  7. A uma delas acrescenta o chocolate em pó e mistura bem... 
  8. Vai colocando alternadamente ambas as massas numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  9. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 ~ 25 minutos (ou até que fique cozido - verifica com o teste do palito).
  10. Depois de pronto, deixa arrefecer para que depois o possas dividir horizontalmente ao meio, para aplicar o recheio.

Recheio:
  1. Coloca todos os ingredientes num pequeno tacho.
  2. Leva ao lume, mexendo sempre até ferver/engrossar...
  3. Retira do lume e deixa arrefecer (ele vai engrossar depois de frio).

Montagem + Cobertura:

  1. Mistura 1/4 chávena de leite com a colher de (sopa) chocolate em pó e coloca sobre a metade inferior do bolo, antes de colocar também o recheio.
  2. Cobre com a outra metade e, por cima, finaliza com a cobertura de ganache de chocolate.


Bom apetite

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sábado, 24 de setembro de 2016

Ossada de porco

Olá a todos,

hoje, fiquem com uma receita de ossos de porca caseira, que apenas demorou uma hora graças ao uso da panela de pressão, caso contrário a carne levaria bem mais tempo a ficar cozida e tenra como ficou...


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Para esta receita vamos precisar de:

  • ossos
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta
  • sal
  • piri-piri
  • colorau
  • água

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Na panela de pressão coloca os ossos com os restantes ingredientes. Cobre de água e leva ao fogão a cozer. Demora cerca de uma hora (na pressão)...

Bom apetite

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sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Doce de morango com suspiros

Ontem, às 15h21m, começou o Outono, que tem a duração de 89 dias até ao próximo solstício, no dia 21 de Dezembro às 10h44m. Deixo esta dica como uma sugestão para o início desta época...

Um bom #Outono para todos!



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Faz-se com:

  • morangos
  • suspiros
  • chantilly



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  1. Lava e corta os morangos em pequenos bocados.
  2. Coloca os morangos em copos ou tacinhas...
  3. Por cima, esmigalha os suspiros grosseiramente.
  4. Finalmente, acrescenta o chantily e decora com um morango.

Bom apetite

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quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Pataniscas de bacalhau c/água gaseificada

O meu objetivo principal ao fazer esta receita, era especificamente em fazer pataniscas de bacalhau, usando nos ingredientes água gaseificada (com gás). As imagens, podem-se ver abaixo, mas o gosto, terão que fazer para experimentar. Eu só posso acrescentar que, se as decidi publicar/partilhar, é porque valem a pena. ;)



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Então, nesta receita usei:

  • bacalhau desfiado
  • salsa (picada)
  • cebola (picada)
  • 3 ovos
  • 250ml de água com gás
  • farinha
  • óleo (para fritar)
  • sal
  • pimenta

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Colocam-se os ovos numa tigela e bate-se ligeiramente.
Acrescenta-se a farinha e a água de cozer o bacalhau.
Junta a salsa, a cebola (picadas) e o bacalhau desfiado.
Acrescenta mais um pouco de farinha e a água gaseificada.
Temperas com sal e pimenta, envolves tudo muito bem.
Leva a fritar em óleo quente...

Bom apetite

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quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Carne estufada com cogumelos

Uma receita muito saborosa, bem económica e completa, que pode ser sugestão para qualquer refeição principal aí de casa...


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 lata de cogumelos
  • carne de porco (cortada aos cubos)
  • batatas (cortadas aos cubos)
  • pimento (cortado aos bocadinhos)
  • folha de louro
  • pimenta
  • piri-piri
  • colorau
  • calda de tomate
  • vinho branco
  • sal
  • azeite
  • cebola
  • alho

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Pica a cebola, o alho e leva a refogar com o azeite... Acrescenta os restantes ingredientes (exceto o vinho e as batatas). Deixa refogar mais um pouco e acrescenta o vinho e deixa estufar durante uns minutos. Depois juntas as batatas um pouco de água e deixa acabar de cozinhar.

Bom apetite

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segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Pudim de gelatina pêssego-manga & frutos tropicais

Olá a todos(as)!!!

Hoje tenho todo o prazer em partilhar um doce que excedeu as minhas expectativas! Ficou ótimo, com um sabor fantástico das gelatinas utilizadas e também do pêssego de boa qualidade que usei para esta receita. Também adorei a sua consistência derivada da receita em si. E além de tudo isso, ficou assim:


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Esta receita levou:

  • pêssego em calda (q.b.)
  • 1 saqueta de gelatina "mix" pêssego-manga
  • 1 saqueta de gelatina de frutos tropicais
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de natas
  • água


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Corta as metades de pêssego em gomos e coloca-os no fundo de uma forma de bolo.

Prepara a gelatina de pêssego-manga conforme as instruções da embalagem (usa 200ml de água quente + 200ml de água fria). Verte-a cuidadosamente sobre os pêssegos e leva ao frigorífico até solidificar...

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Depois, dissolve a outra saqueta de gelatina em 250 ml de água quente e coloca no liquidificador, juntamente com o leite condensado e as natas. Bate até que fique homogêneo e depois verte o preparado sobre a gelatina (com o pêssego) já solidificada.

Leva ao frigorífico por algumas horas (até que solidifique bem) antes de desenformar*.
(*Dica: para desenformar mergulha a forma em água quente durante alguns segundos...)

Bom apetite

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domingo, 18 de setembro de 2016

Costeletinhas de porco c/puré de manga

Esta receita é mais "daqueles" exemplos em como um simples tempero pode tornar a carne bastante saborosa. Para além disso, eu acrescentei também ao prato um puré de manga e um molho barbecue bem saboroso, o que acabou por enriquecê-lo ainda mais e torná-lo mais interessante e saboroso...


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Fiz este prato com:

  • costeletas de porco
  • alecrim q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1/2 limão (sumo)
Acompanhado por:

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Tempera as costeletas com sal, pimenta, alecrim e, por fim, o sumo de limão. Deixa marinar por cerca de 2 horas... Depois desse tempo, leva a assar no forno a 240ºC por cerca de 30 minutos...

Bom apetite

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Molho barbecue

Experimentei este molho e adorei. Muito saboroso e picante, com um gosto único que imediatamente remete-nos para "barbecue".


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Num pequeno tacho coloca:

  • 1 colher de (sopa) manteiga (sem sal)
Deixa derreter e acrescenta:
  • 2 colheres de (sopa) cebola picada
  • 1 pitada de alho moído
Mexe sempre, deixando fritar um pouco...
Depois, acrescenta:
  • 2 colheres de (sopa) açúcar mascavado
  • 4 colheres de (sopa) vinagre branco
  • 1 colheres de (sopa) molho inglês
  • 2 colheres de (sopa) ketchup
  • 2 colheres de (sopa) água
  • 1 folha de louro
  • piri-piri q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
Tapa o tacho e deixa ferver durante cerca de 30 minutos*...
(* ...ou até o molho ficar espesso...)
Bom apetite

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Puré de manga

Hoje deixo uma ideia para um puré com um sabor exótico.
Torna-se num acompanhamento alternativo bem interessante.


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 colher de (sopa) manteiga (sem sal)
  • 1/4 de cebola (pequena) picada
  • 1 manga (picada: cortada em pequenos cubinhos)
  • 1 dente de alho (amassado)
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.

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Leva a manteiga a derreter e acrescenta-lhe a cebola.
Deixa fritar e acrescenta o alho esmagado.
Após fritar mais um pouco, acrescenta a manga e pimenta.
Vai mexendo sempre até que a manga se comece a desfazer.
Depois de ficar em puré acrescenta a noz moscada.
Por fim, retifica o sal, acrescentando o que for necessário.

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Bom apetite

sábado, 17 de setembro de 2016

Carne de porco à portuguesa

Olá! Bem-vindos uma vez mais (ou pela primeira vez, se for o caso)!

Hoje fica uma receita "à portuguesa", mas à moda da "minha mesa" (ou à minha moda, colocando de parte a tentativa de misturar poesia com gastronomia). Aqui há quem goste, mas a maioria adora (adorou!), ihih...! Vejam abaixo como eu fiz:


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Para esta receita:

  • carne
  • batatas
  • 2/3 dentes dealho
  • 1 colher de (sopa) massa de alho
  • colorau
  • piri-piri
  • sal
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • banha
  • azeitonas
  • salsa (picada)
  • pimenta
  • picles
  • gomos de limão


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Tempera a carne com alho, louro, sal, pimenta, piri-piri, massa de alho, pimenta, colorau. Deixa marinar por cerca de uma hora...

Passado esse tempo, leva uma frigideira com banha ao lume. Quando estiver quente, acrescenta a carne escorrida. Deixa alourar bem a carne e depois acrescenta a marinada. Deixa acabar de cozinhar...

Frita as batatas. Depois, junta as batatas à carne. Acrescenta as azeitonas e os picles. Serve com salsa picada e gomos de limão.

Bom apetite

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sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Amêijoas

Um petisco muito apetecido e apreciado por muita gente...

No entanto, a minha motivação é mesmo a "gente" cá de casa, mais especificamente: os meus filhos. Como anteriormente publicado, a "Alentejana" é o prato preferido da minha filha, e o fato de incluir amêijoas é um dos principais motivos. Ela e o irmão acabam sempre por "limpar" com a maioria!

Este é também um prato que associo muito ao meu irmão que também adora a forma como eu as faço. ...E acho que com tantas "aprovações" importantes para mim, não podia deixar de partilhar esta receita, "neh"!? ;D



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Para preparar as amêijoas:

Coloca-as em água com sal para retirar as areias.
Retira-as depois da água e deixa-as escorrer durante algum tempo...

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Num tacho coloca:
  • cebola
  • alho azeite
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • polpa de tomate´

Deixa refogar um pouco e depois acrescenta as:
  • amêijoas

Refrescas com um pouco de:
  • vinho branco

... e deixa acabar de cozinhar (até as amêijoas abrirem).

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[Sugestão] Serve com:

    • salsa
    • rodelas de limão



Bom apetite

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quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Tarte de maçã-canela

Após já várias tartes (entre outras receitas), levei algum tempo a decidir o que fazer com a massa folhada que tinha. Felizmente que acabei por tomar esta opção, tornando-se assim numa nova receita a divulgar (e a repetir futuramente aqui em casa).

Ai, o recheio cremoso, sabor a maçã-canela...!

Adorei! Acho que ficou muito bom e muito equilibrado e fez com que esta se juntasse à minha lista de tartes favoritas deixando-me assim, ao mesmo tempo, muito satisfeita e contente pelo resultado obtido.


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Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada
    • (+) massa folhada q.b. (para as tiras de cima)
  • 6 maçãs (descascadas e cortadas em bocadinhos)
  • 4 colheres de (sopa) açúcar
  • 1 colher de (sopa) manteiga
  • 1 colher de (chá) canela em pó
  • 1 colher de (sopa) amido de milho (maizena)
  • 1 chávena de sumo de laranja natural
+
  • 1 gema de ovo (para pincelar)
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Numa panela coloca: as maçãs, o açúcar, a manteiga e a canela.
Leva a panela ao lume (médio) e vai mexendo para envolver tudo.
Deixa as maçãs cozinharem com a tampa fechada (aprox. 15~20 mins.).
Passado esse tempo acrescenta a maizena bem dissolvida no sumo de laranja.
Mexe sempre até que fique um polme espesso...
Retira depois do fogão e deixa arrefecer...

Forra uma tarteira com a massa folhada (mantendo o papel vegetal).
Pica toda a massa folhada e acrescenta o recheio (depois de arrefecido).
Usa tiras de massa folhada para colocar por cima do recheio.*
(* fiz tiras com excesso de massa que sobrou da placa que usei na tarteira).

Pincela as tiras de massa folhada com gema de ovo...
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos (aprox.).
Deixa arrefecer um pouco antes de servir/comer. ;D

Bom apetite

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