segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Broas doces de abóbora (Dia dos Santos)

Esta era uma receita que seria publicada para dia 1 de novembro, "dia dos santos", mas a pedido de muitas pessoas, decidi antecipar esta publicação para que a pudessem preparar a tempo dessa mesma data.

Uma receita que me fascinou, sobretudo pelo resultado, mas não só: seguindo esta receita, acabei por usar as próprias mãos para amassar a massa e moldar as broas (contei até com a ajuda da minha filha!), e o resultado foi fantástico! 

Ficaram com uma textura e gosto muito bons, de tal forma que lamento que não seja possível dar a provar através do ecrã,, ou do computador. São receitas como esta que me contentam e me deixam concretizada. Podem ver como ficaram as broinhas de abóbora abaixo, mas recomendo que as façam vocês mesmos(as).


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Para esta concretizar a receita destas broas, eu usei:

  • água q.b. (para cozer a abóbora)
  • 600g de abóbora-menina
  • 250g de farinha de milho
  • 500g de farinha de trigo
  • 300g de açúcar
  • 1 saqueta de fermento padeiro
  • sal q.b.
  • nozes q.b.
  • fruta cristalizada q.b.
  • figos q.b.
  • passas (uvas) q.b.
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Leva a abóbora (descascada e partida aos bocados) a cozer numa panela com água e sal. Depois,  num recipiente, escalda a farinha de milho com a abóbora (cozida) e um pouco da água da cozedura. Deixa arrefecer... e só depois de fria acrescenta: a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Vai amassando tudo, acrescentando um pouco de água da cozedura sempre que sentires que é necessário. Depois de bem amassado, coloca o pano sobre o recipiente e deixa levedar por uma hora... Acrescenta depois a fruta cristalizada e os frutos secos, amassa e molda as broas com a ajuda de um pouco de farinha. Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem prontas (a massa cozida) - [retirei as minhas do forno após (+/-) 50 minutos].

Bom apetite

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domingo, 30 de outubro de 2016

Estufado de lombinho com batatas em vinho tinto

Um estufado de carne com um intenso sabor derivado dos seus temperos. Fiz esta receita para o meu jantar e gostei muito, por isso, partilho... e espero que gostem também.


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 lombinho de porco
  • batatas q.b.
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • piri-piri q.b.
  • pimenta q.b.
  • pimentão doce q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 copo de vinho tinto

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Para preparar esta refeição basta juntar todos os ingredientes num tacho e leva a estufar em lume médio até estar pronto...

Bom apetite

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sábado, 29 de outubro de 2016

Doce tentação

Uma sobremesa bem doce e fácil de preparar. Poderá ser sempre uma sugestão-solução para completar a ementa, à falta de outras possíveis ideias, ingredientes ou mesmo de tempo, ou então pode ser mesmo aquela sobremesa doce e fresca que procuravas e que te estava a apetecer.


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1) Coloca no liquidificador:
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote de leite condensado
  • 1 saqueta de sumo em pó de morango
Mistura tudo e coloca numa taça (ou em duas) ou num pyrex.
Reserva no frigorífico.

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2) Coloca num tacho:
  • 1/2 tablete de chocolate de culinária (aos cubos)
  • 1 pacote de natas
Leva ao fogão (temperatura média) e vai mexendo até que o chocolate derreta e se misture uniformemente com as natas... Depois, retira do fogão e deixa arrefecer completamente.

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3) Coloca e espalha a mistura de chocolate sobre o "doce de morango" que estava reservado no frigorífico... e está pronto!

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[ Nota: Reserva no frigorífico. ]

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Bom apetite

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sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Moelas estufadas em cerveja

Como se costuma a dizer, "um petiscozinho à maneira": moelas. Com um tempero de despertar paladares a puxar ao apetite em cinco simples passos:


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Os ingredientes:

  • moelas
  • óleo
  • cebola
  • alho
  • piri-piri
  • louro
  • sal
  • pimenta
  • pimentão doce
  • polpa de tomate
  • cerveja

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  1. Numa frigideira coloca a cebola com o óleo.
  2. Deixa refogar um pouco...
  3. Acrescenta as moelas e os restantes ingredientes (exceto a cerveja).
  4. Deixa fritar durante uns minutos e acrescentas a cerveja.
  5. Deixa acabar de cozinhar em lume brando...


Bom apetite

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quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Frango do campo estufado em vinhos

Este estufado dá ao frango uma cor e um sabor ótimos!!!
Experimentem e confirmem:


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Ingredientes:

  • frango do campo
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • tomate
  • sal
  • piri-piri
  • polpa de tomate
  • louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de vinho tinto

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Num tacho coloca a cebola, o alho, o azeite e o louro.
Deixa refogar um pouco e acrescenta o frango.
Deixa o frango ganhar cor e acrescenta os restantes ingredientes.
Deixa acabar de cozinhar em lume médio/alto.

Nota (sugestão): acompanhei com esparguete.

Bom apetite

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quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Mil folhas com creme russo

Eis um folhado interessante pela sua identidade obtida pelo creme russo que o recheia. Acaba por se revelar num bolo bastante guloso com uma interessante antítese: é fácil e difícil de comer. Porquê!? Experimentem para descobrir, mas posso revelar que cada dentada vale a pena, gastem-se os guardanapos que forem precisos! ;D

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Para este 1000 folhas:
  • 1 placa de massa folhada
    • opcional: 1 ovo para pincelar a massa (eu não usei)*
+
  • 400ml de leite
  • 250g de açúcar (200g + 50g)
  • 5 ovos
  • casca de limão
  • 6 folhas de gelatina
  • água
+
  • canela em pó q.b. (para polvilhar)
  • açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

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Coloca as folhas de gelatina num copo com água (durante 10 minutos).

Leva ao lume um pequeno tacho com o leite e a casca de limão e deixa ferver. Bate as gemas com 200g de açúcar. Depois de bem batido, junta o leite previamente fervido. Volta a passar tudo para o tacho e leva novamente ao fogão. Vai mexendo sempre, como que para engrossar... Retira do fogão antes que ferva (não deves deixar ferver). Acrescenta as folhas de gelatina escorridas e mistura bem até que dissolvam. Coloca tudo num recipiente retangular e deixa arrefecer. Mexe de vez em quando para evitar que solidifique.

Bate as claras em castelo com os restantes 50g de açúcar e acrescenta-as ao preparado já frio que está no recipiente. Vai envolvendo e misturando até que fique uniforme. Leva ao frigorífico por algumas horas, até solidificar...

Corta a massa folhada em retângulos idênticos (ao meio, ou em retângulos mais pequenos para bolos individuais). [*Opcional: Podes pincelar a massa folhada com um ovo antes de picar.] Pica a massa folhada com um garfo e leva ao forno (pré-aquecido) a 200ºC sobre papel vegetal até que fique dourada... Depois de pronta, sente-te à vontade para a pressionar, para que fique mais baixa.

Corta retângulos de creme com dimensões idênticas às de cada par de retângulos de massa folhada, colocando-o como recheio entre ambas. [Usa as faces mais lisas para os lados de fora (para a base e para o topo).]

Para finalizar, polvilha com açúcar em pó e decora polvilhando com canela...

Bom apetite

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terça-feira, 25 de outubro de 2016

Coelho frito c/chips

Fica uma ideia bem interessante para uma refeição. Esta é uma sugestão que certamente faz abrir o apetite, quer pela confeção e tempero do coelho, quer pelas chips que o acompanham,


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 coelho
    • sal
    • pimenta
    • piri-piri
    • alho
    • louro
    • sumo de limão
  • batatas q.b. (caseiras)
  • óleo q.b. (para fritar)

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Tempera o coelho (cortado aos bocados) com sal, pimenta, piri-piri, alho, louro e sumo de limão. Colocas o coelho num recipiente e deixas a marinar de um dia para o outro...

No dia seguinte levas o coelho a fritar numa frigideira com óleo...
Serve acompanhado com chips caseiras*. Podes ainda decorar com ervas aromáticas.

* DICA:
Cortei as batatas (chips) com um cortador-ralador elétrico, o que as fez bem finas, todas com a mesma espessura, tornando-as bem estaladiças após fritas. Diria que ficaram perfeitas!

Bom apetite

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segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Peito de frango panado

Receita de peito de frango panado (ou, panados de peito de frango):


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Para esta receita:

  • peitos de frango
  • pão ralado (usei com ervas)
  • ovos
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • óleo (para fritar)

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Tempera os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão.
Passa-os por ovo e depois por pão ralado.
Leva-os a fritar numa fritadeira com óleo quente até estarem prontos.

Bom apetite

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domingo, 23 de outubro de 2016

Cabidela de coelho

Coelho é das carnes que mais gosto. Acho que posso dizer que, aqui em casa, é a "minha carne", já que mais ninguém gosta, pelo menos tanto quanto eu, sendo que o mesmo acontece com quase qualquer prato "em caldo", menos seco... E por vezes tenho que também pensar um pouco em mim e nas minhas preferências, tal como todos(as) devemos pensar um pouco em nós próprios(as). Então, fiz questão de satisfazer o meu apetite e fiz esta cabidela de coelho que me deixou satisfeitíssima e muito contente. Espero que também possam gostar da sugestão...


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 coelho
    • 1 pacote de sangue de coelho
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • água q.b.
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • polpa de tomate [+/- 2 colheres de sopa]

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Limpa o coelho e corta-o em pedaços.
Tempera com: vinho tinto, sal, pimenta e louro.
Deixa marinar durante algum tempo...

Faz um refogado com: cebola, alho, azeite.
Escorre o coelho da marinada e acrescenta ao refogado.
Deixa refogar mais um pouco e acrescenta a marinada.
Junta polpa de tomate e envolve bem.
Junta água a ferver, acrescenta o arroz, mistura bem e deixa cozinhar...
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescenta o sangue com o vinagre.
Quando ferver, retira do lume e está pronto!


Bom apetite

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sábado, 22 de outubro de 2016

Alho francês à brás

É curioso que ninguém goste de alho francês aqui em casa e, no entanto, todos "devoraram", ou usando uma melhor metáfora, "engoliram" este prato! Ficou muito, muito, muito bom, surpreendendo-nos a todos! Experimentem:


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Para esta receita usei:

  • alho francês (às rodelas finas)
  • ovos
  • azeite
  • cebola (às rodelas)
  • molho inglês
  • noz moscada
  • pimentão doce
  • salsichas
  • batata-frita palha

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Num tacho coloca o alho francês, a cebola, o pimentão doce, a noz moscada o molho inglês e o azeite. Deixas estufar um pouco e acrescentas as salsichas... Depois, quando o alho francês estiver tenro, acrescenta a batata palha e envolve bem. Por fim, junta os ovos previamente batidos, envolve tudo... e está pronto a servir !

Bom apetite

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sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Caldeirada de petinga (1ª)

Da panela que fiz para o almoço diretamente aqui para o blog, uma caldeirada de sardinha (petinga), para ajudar a enriquecer a categoria de peixe, recomendável para todos os que o preferem à carne:


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Para esta caldeirada:

  • petinga
  • batatas
  • tomates
  • alho
  • louro
  • cebola
  • pimento
  • sal
  • pimentão doce
  • pimenta
  • azeite
  • salsa
  • água

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  1. Coloca todos os ingredientes, por camadas, num tacho.
  2. Rega com azeite, junta água e leva ao lume até estar pronto.


Bom apetite

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quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Perca grelhada com esmagada de batata e cenoura

Das receitas de peixe, esta é das que mais gosto. Além de saudável, é muito saborosa e leve, capaz de deixar a boca a salivar e o estômago a sorrir. ^_^



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Receita de...
  • perca
Tempera com:
  • sal
  • pimenta
  • alho (moído)
  • sumo de limão
Leva a grelhar... até estar pronta...

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Para a esmagada:


  • batata
  • cenoura
  • noz moscada
  • sal
  • manteiga


Levas as batatas e a cenoura a cozer em água e sal. Depois de cozidas escorres a batata e a cenoura e deixas um pouco de água no fundo do tacho só para ajudar a envolver... Por fim, acrescentas à batata e à cenoura a noz moscada e um pouco de manteiga e esmagas tudo.

Bom apetite

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quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Bolos de gema (Cavacas de Margaride)

Hoje vou partilhar um doce tradicional...
...uma receita que tentei reproduzir após alguma pesquisa.

..."et voilá!", eis o resultado (e a receita):


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 4 gemas
  • 3 ovos (inteiros)
  • 200g de açúcar
  • raspa de 1/2 limão
  • 1/4 de colher de (café) canela
  • 175g de farinha
  • 150g de açúcar em pó
  • 1 clara
  • 1 colher de (sobremesa) sumo de limão
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Começa por bater, numa batedeira: os ovos, as gemas e o açúcar (durante 20 mins.)... Depois de ficar num creme uniforme, claro e fofo, acrescenta a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada. Envolve tudo, gentilmente (sem bater)...

Forra um tabuleiro com papel vegetal e coloca sobre ele colheradas de massa espalhadas pelo tabuleiro. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até estarem prontos)...

Bate com a batedeira (na velocidade mais baixa) o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão... Depois do glacé ficar no ponto, usa-o para pincelar os bolos já prontos (podes desenhar os círculos da superfície com o dedo). Deixa-os secar, de preferência de um dia para o outro, antes de os provar! ;)


Bom apetite

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terça-feira, 18 de outubro de 2016

Pimentos de conserva

Bom dia!!!


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Para esta receita vamos precisar de:

  • pimentos
  • alhos
  • louro
  • vinagre
  • pimenta rosa
  • sal
  • água

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  1. Leva um tacho ao lume com água e sal até que ferva.
  2. Acrescenta os pimentos (previamente lavados e cortados).
  3. Depois de escaldarem, retira-os da água e seca-os com papel cozinha.
  4. Coloca-os num frasco com tampa hermética.
  5. Acrescenta a folha de louro, os alhos e a pimenta.
  6. Por fim, acrescenta o vinagre até cobrir os pimentos e fecha o frasco.
  7. Reserva durante quatro dias em local fresco antes de usar...


Bom apetite

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