Bife da vazia c/arroz branco, feijão preto e salada

Bom dia!... Sugestão de hoje, preparada na casa de férias:

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 Para esta receita vamos precisar de:

• bife da vazia
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• azeite

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Tempera o bife com sal, pimenta e sumo de limão.

Num grelhador, coloca um pouco de azeite.

Quando estiver quente, coloca o bife e deixa grelhar de ambos os lados.

Prepara também os acompanhamentos: arroz branco e feijão preto.

Acompanha com uma salada de alface e cebola, temperada a gosto. 

...

Bom apetite

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Cozido de vaca e enchidos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• água
• batatas
• cenoura
• couve
• carne (de vaca)
• enchidos (morcela e farinheira)
• sal
• cebola
• (folha de) louro
• pimenta
• arroz branco

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Leva ao lume a cozer a carne numa panela com água, sal, cebola, louro e pimenta. Quando a carne estiver quase cozinhada, junta os enchidos. Depois de estar cozinhada, retire para um refratário e reserva. À panela que cozeu a carne e os enchidos, junta as batatas e a cenouras. Depois de ferver durante um pouco, acrescenta a couve e deixa acabar de cozinhar tudo...

Bom apetite

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Hambúrguer Signature

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• hambúrguer(s) tipo "signature"
• sal, pimenta, sumo de limão... e (um fio de) azeite
• pão para hambúrguer
• molhos (ketchup, mostarda, molho de alho, etc...)
• batatas fritas
  

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Tempera-se o hambúrguer com sal, pimenta e sumo de limão.

Leva a grelhar num grelhador previamente aquecido com um fio de azeite.
Serve-se em pão para hambúrguer com alface e molhos a gosto.

Bom apetite

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Feijão branco com orelha de porco e morcela

Bom dia!... Sugestão de hoje: 

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Para esta receita vamos precisar de:

• orelha
• feijão branco
• morcela
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri
• azeite
• (folha de) louro
• cebola
• alho
• salsa

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Leva ao lume uma panela com água e sal para cozer a orelha.

Quando a orelha estiver quase cozinhada, junta a morcela.

Num tacho coloca a cebola picada, alho picado, louro e azeite.

Deixa refogar...

Acrescenta a orelha cortada em bocadinhos e a morcela em rodelas.

Envolve no refogado. Tempera com piri-piri, pimentão doce e pimenta.

Junta o feijão branco e envolve. Serve com salsa picada.

Bom apetite

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Filetes com salada de batatas & maionese

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• filetes de pescada
• sal
• alho em pó
• pimenta moída
• sumo de limão
• farinha
• ovos (batidos)
• óleo (q.b. - para fritar)

• batata[s] (cozida - cortada aos cubos)
• cenoura[s] (cozida - cortada aos cubos)
• ovo[s] (cozido)
• (água - para cozer a batata, a cenoura e o ovo)
• maionese

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• Tempera os filetes com sal, alho, pimenta e limão. Deixa marinar...
• Depois de marinar passa os filetes pela farinha e depois nos ovos batidos.
• Leva a fritar numa fritadeira com óleo.
• Num tacho com água, cozes a batata, a cenoura e o ovo.
• Depois de tudo cozido, escorre.
• Numa saladeira coloca a batata, a cenoura e o ovo.
• Junta maionese e envolve tudo.
• Reserva no frigorífico até à hora de servir... 

Bom apetite

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Frango com molho de caril

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• frango
• caril em pó
• azeite
• sal
• cebola
• (dentes de) alho
• uma colher de (sopa) farinha
• 100ml de vinho branco
• 200ml de leite de côco
• arroz basmati
  
• flores comestíveis

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• Tempera o frango com sal e caril. Junta a farinha e mistura bem.
• Faz um refogado com azeite, cebola picada e alho picado.
• Junta o frango, deixa alourar, rega com vinho branco e envolve.
• Acrescenta o leite de côco e deixa cozinhar em lume brando...
• Prepara o arroz, conforme esta receita - clicar para ver.

Decorei com flores comestíveis, plantadas por mim.

Bom apetite

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Tripas II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• tripas
• sal
• alho
• piri-piri
• vinho tinto
• azeite
• batatas (cortadas em palitos)
• óleo (para fritar as batatas)

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Num recipiente coloca as tripas e tempera com sal, alho, piri-piri e junta o vinho tinto. Envolve tudo e guarda no frigorífico até à hora de preparar... Então, depois, leva a grelhar num grelhador com um pouco de azeite...

Entretanto, leva as batatas (previamente descascadas, lavadas, cortadas e escorridas) a fritar numa fritadeira com óleo abundante, até ficarem douradas (a gosto)...

NOTA: Acompanhei com: Molho vinagrete.

Bom apetite

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Tarte de amêndoa e maçã

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada
• 3 ovos
• 125g de manteiga (amolecida)
• 125g de açúcar em pó
• 125g de miolo de amêndoa ralado/picado
• (2) maçã(s) (grandes)

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Forra uma tarteira com a massa folhada e pica o fundo com um garfo. (Reserva.)

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

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Mistura [com a ajuda de um fouet / uma colher]: a manteiga com o açúcar.

Um a um, vai acrescentando e misturando os ovos...

Por fim, acrescenta a amêndoa e mistura tudo.

Coloca o preparado na forma previamente preparada.

Descasca e corta a maçã em finas fatias para colocar sobre o recheio.

Leva ao forno (180ºC) por cerca de 40~50 minutos...

Depois de pronta, poderás deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite

 

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Empadão com sobras de frango

Bom dia!... Sugestão de hoje:

 

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 Para esta receita vamos precisar de:

• batatas
• água
• sal
• pimenta
• noz moscada
• leite
• (sobras de) frango assado
• azeite
• cebola
• alho
• (folha de) louro
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• polpa de tomate 
• vinho branco
• ovo (batido)

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Num tacho faz um refogado com azeite, cebola, alho, louro, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Deixa refogar um pouco, acrescenta o frango desfiado (limpo de ossos e peles) e um pouco de polpa de tomate. Envolve no refogado e acrescenta um pouco de vinho branco e deixa apurar...

Leva as batatas a cozer numa panela com água e sal... Depois, tritura as batatas com a varinha, juntando um pouco de leite, pimenta e noz moscada.

No fundo de um pyrex coloca metade do puré. Por cima coloca o "recheio" de frango e depois coloca o restante puré. "Alisa" e pincela com um ovo batido., bate um ovo, pincela. Leva ao forno a gratinar...

Acompanhei com salada de alface colhida das minhas plantações (em vaso)!

Bom apetite

 

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Bacalhau com natas II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• água (para cozer o bacalhau)
• batatas fritas (aos cubos)
• óleo para fritar as batatas
• 1 embalagem de natas
• 1 embalagem de molho bechamel
• queijo ralado (para polvilhar)
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta
• noz moscada

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1. Coze o bacalhau em água.
2. Deixa arrefecer o bacalhau na água e depois retira-o...
3. Num tacho coloca a cebola, o alho, o azeite e deixa refogar...
4. Acrescenta o bacalhau e deixa refogar mais um pouco...
5. Tempera com: sal, pimenta e noz moscada.
6. Frita as batatas (e reserva).
7. Acrescenta as batatas fritas, o molho bechamel e as natas.
8. Envolve tudo bem e transfere para um tabuleiro.
9. Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar...

Bom apetite

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Pão de ló caseiro

Bom dia!... A sugestão de hoje é um pão-de-ló fofíssimo:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 12 ovos
• 375g de açúcar
• 150g de farinha
• manteiga (q.b. - para untar)
• farinha (q.b. - para polvilhar)

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Separa as gemas das claras.
Bate as gemas com o açúcar durante 5 minutos.
Depois, junta a farinha e bate para misturar...
Bate as claras em castelo e junta-as ao "preparado das gemas".
Coloca numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva ao forno previamente aquecido a 180ºC por 25~30 mins.

Bom apetite

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Rojões (marinados)

Bom dia!... Sugestão de hoje: 

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne de porco (cortada em cubos)
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho (picados)
• vinho branco
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• (uma pitada de) cominhos
• banha

Para as batatas:

• batatas
• água
• sal

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Coloca a carne num recipiente e junta todos os restantes ingredientes (exceto a banha). Envolve tudo e deixa marinar (no frigorífico) durante algumas horas (ou de um dia para o outro)...

Leva ao lume um tacho com banha. Acrescenta a carne (escorrida) e deixa fritar de ambos os lados. Depois de frita, acrescenta a marinada e deixa acabar de cozinhar...

Num tacho (com água e sal) coze batata (com a pele). Quando estiverem cozinhadas, escorre a água, tira a pele às batatas e corta-as em cubos. Junta à carne, envolve no molho e está pronto a servir.

NOTA: Acompanhei com alface e arroz branco.

Bom apetite

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Chouriço caseiro

Bom dia! Esta minha segunda vez a fazer chouriços em casa, com novas ideias!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1,5kg de perna de porco [(rabadilha) cortada em pedaços]
• (200g~300g) toucinho (partido em cubinhos)
• folha de louro
• pimenta preta
• pimentão doce
• massa de pimentão
• (1) copo de vinho branco
• (2) copos de vinho tinto
• (uma pitada de) cominhos
• sal
• tripa (fresca) [também podem usar seca]
• (fio)

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Num recipiente coloca todos os ingredientes, envolve bem e leva ao frigorífico durante 4~5 dias... (Deixei no frigorífico 4 dias). Durante esses dias, fui mexendo para envolver a carne com os restantes ingredientes. (No dia de encher os chouriços "escorre" a carne.)

Para cada chouriço corta-se 35cm de tripa e 35cm de fio.

Passa a tripa por água e dá dois nós "cegos" com o fio numa das extremidades da tripa (dar um nó, dobrar ou virar a tripa e dar outro nó). Enche a tripa pela outra extremidade com a ajuda de um funil adequado (podes ir apertando gentilmente de baixo para cima para sair o ar). Estando o chouriço cheio, usa o fio para atar também a outra extremidade. Pica 3~5 vezes o chouriço com uma agulha ou palito para sair o ar.

Procura um sistema a gosto que sirva de "defumador" (no meu caso, usei a churrasqueira onde tenho chaminé - coloquei canas dentro da chaminé por cima da churrasqueira). Coloca lascas de lenhas de molho (durante 30 minutos). Numa churrasqueira (por exemplo) acende um brasido com alguns pedaços de carvão. Depois, colocam-se as lascas molhadas por cima das brasas. O objetivo é que faça fumo (não pode incendiar (fazer chama). Pendura os chouriços (pendurei em ganchos que coloquei nas canas) e deixa-os a defumar. (Poderá levar uns 4~5 dias)...

Bom apetite

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