domingo, 31 de julho de 2022

Arroz à transmontana

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • entrecosto (partido aos bocados)
  • orelha de porco
  • chouriço de carne
  • mouro
  • feijão vermelho (cozido)
  • cebola
  • (dentes de) alho
  • azeite
  • arroz
  • repolho (cortado)
  • água
  • sal
  • pimentão doce
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Tempera o entrecosto com sal, pimentão doce, alho (esmagado).
Coloca num recipiente, refresca com vinho branco e reserva.

Coze a orelha em água com sal. (Reserva a água da cozedura).
Corta em bocados (e reserva).

Faz um refogado com cebola, alho e azeite.
Acrescenta o entrecosto e deixa que refogue (em lume brando).
Vai acrescentando aos poucos a água da cozedura da orelha...
Junta o repolho, a orelha, o chispe, o feijão e o arroz.
Deixa cozer um pouco e acrescenta os enchidos cortados em rodelas.
(Retifica o tempero.) Deixa acabar de cozinhar...


Bom apetite!

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sábado, 30 de julho de 2022

Bolo de bolacha clássico

Bom dia! O que acham desta sugestão de hoje!?

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  • (2 pacotes de) bolacha tipo "Maria"
  • café (preparado - para "molhar" as bolachas)
  • 200g de manteiga sem sal*
  • 200g de açúcar em pó
  • uma gema
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[*Retira a manteiga do frigorífico com antecedência para não estar muito rígida...]
[Prepara o café - solúvel, em água quente (e reserva).]

Começa por bater a manteiga (com a batedeira) até que fique macia...
Batendo lentamente, vai adicionando o açúcar em pó pouco a pouco...
Aumenta depois a velocidade e bate até que fique um "creme macio"...
Após isso, junta a gema e duas colheres do café previamente preparado.
Bate novamente para misturar bem os ingredientes adicionados...

Aquece o café (se necessário) e transfere-o para uma taça ou caneca larga.
Vai mergulhando as bolachas no café e faz uma camada (base) no prato de servir.
Espalha por cima dessa primeira camada o creme de manteiga.
Vai alternando as camadas de bolacha e creme...
No final, barra com o creme em toda a volta e polvilha com bolacha triturada.
Reserva no frigorífico (deve ficar durante algumas horas antes de ser servido).


Bom apetite!

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sexta-feira, 29 de julho de 2022

Pastéis de nata [Monsieur Cuisine (Smart)]

Bom dia!... Estes foram os melhores pastéis de nata que já fiz! Massa (folhada); recheio... Ficou tudo ótimo... e o recheio deu ainda para fazer uma "tarte pastel de nata" (ver abaixo na descrição da receita):

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:
  • 150ml de água
  • 300g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 ovo
  • 40g de farinha sem fermento (T55)
  • 45g de amido de milho
  • 500ml de leite
Programa: 30 segundos / velocidade 4 (...)

~

Coloca a "borboleta" no copo e acrescenta:
  • 2 paus de canela
  • casca de um limão (só a parte amarela)
Programa: 10 minutos / 100ºC / velocidade 2 / (rotação para a esquerda) (...)

~ ~ ~ ~ ~

Entretanto prepara as formas (é preciso três placas de massa folhada - duas para os pastéis de nata e uma para a "tarte de nata", ou, "pastel de nata grande"):

[Pré-(Aquece o forno a 250ºC).] Estende uma placa de massa folhada. Pincela-a com água e sobrepõe uma segunda placa de massa folhada. Enrola-as, num rolo comprido. Corta vários rolinhos (cortei o rolo em 9 rolinhos - pode depender conforme o tamanho das formas a usar, mas convém que tenha massa suficiente para a preencher). Coloca cada rolinho em cada forma (sem untar) e espalma para forrar a respetiva forma. Enche as formas com o preparado (recheio). Leva ao forno (sem ventilação) a 250ºC até que os pastéis de nata fiquem dourados (pode demorar de 10 a 25 minutos, por isso, convém ir verificando)... Depois de prontos, retira do forno, desenforma (com cuidado) e deixa-os arrefecer sobre uma grelha.


Forra também uma tarteira com uma placa de massa folhada (mantendo o papel vegetal). [Nota: Não experimentei desta vez, mas (talvez) de uma próxima vez, experimente pincelar a massa folhada com água e sobrepor uma segunda placa de massa folhada por cima, como fiz com os pastéis de nata.] Pica a massa folhada com um garfo e coloca o restante preparado (recheio). Assim que os pastéis de nata saírem do forno, leva a tarte ao forno (250ºC) até ficar dourada...


Bom apetite!

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quinta-feira, 28 de julho de 2022

Almôndegas [de porco (com esparguete)]

Bom dia! Para esta receita usei almôndegas já "preparadas", mas se quiserem preparar as vossas almôndegas em casa, podem clicar aqui para ver a receita.

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  • almôndegas (de porco)
  • polpa de tomate
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • (meia) cebola
  • (4) dentes de alho
  • (um raminho de) salsa fresca
  • azeite
  • (1 copo de) vinho branco
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Leva um tacho ao lume com a cebola picada, o alho picado, a polpa de tomate, salsa picada, o sal, o piripiri, o pimentão doce, a pimenta e rega com um fio de azeite. Deixa refogar um pouco e juntas as almôndegas, envolvendo-as no refogado. Deixa refogar um pouco mais e refresca com o vinho branco. Em lume brando, deixa a estufar até ficar cozinhado...

Nota: Acompanhei com esparguete (cozido em água e sal).

Bom apetite!

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quarta-feira, 27 de julho de 2022

Batatas-fritas com bacon e queijo cheddar

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • batatas
  • óleo (para fritar)
  • bacon
  • queijo cheddar
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    1. Frita as batatas em óleo quente. Reserva.
    2. Numa frigideira coloca bacon cortado aos cubos.
    3. Deixa fritar um pouco, até "dourar"...
    4. Depois acrescenta as batatas fritas e envolve.
    5. Coloca queijo cheddar por cima e deixa que derreta.

    ...Está pronto a servir (de imediato)! Bom apetite!

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    terça-feira, 26 de julho de 2022

    Croissants de manteiga (e Nutella) [no Monsieur Cuisine (Smart)]

    Bom dia! Hoje partilho uns croissants "de pastelaria" que ficaram mesmo bons!

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    Coloca no copo do Monsieur Cuisine:
    • 20g de fermento de padeiro fresco - diluído em:
      • 125g de leite
    • 3 colheres de (sopa) açúcar
    Programa: 2 minutos / 37ºC / vel.1 (...)

    ~

    Em seguida acrescenta:
    • 125g de iogurte natural
    • 500g de farinha (T65)
    • meia colher de (chá) sal
    • 2 ovos médios
    Escolhe o programa "Amassar": 2 minutos (...)
    [Verifica a consistência e, se necessário, junta um pouco mais de farinha.]
    Acrescenta corante amarelo e volta a programar mais 2 minutos para amassar. (...)

    ~

    Coloca a massa sobre uma banca enfarinhada. Amassa e forma oito bolas idênticas.


    Estica cada bola com o rolo da massa para formar um largo "disco" tipo "pizza". Pincela sete dos discos com:
    • margarina derretida / líquida
    Sobrepões os "discos" (uns por cima dos outros), deixando em cima a que não foi pincelada. Estica para formar um grande "disco" tipo "pizza". Divide cortando em 12 triângulos (como se fossem 12 fatias de pizza). Enrola cada triângulo da parte mais larga para a mais estreita. [Nota: Coloquei uma colher de (chá) Nutella em alguns deles antes de enrolar.] Coloca os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa levedar em local abrigado durante uma hora...

    ~

    [Pré-aquece o forno a 200ºC - sem ventilação.]
    Depois do tempo para levedarem, pincela cada croissant com uma mistura de:
    • 2 gemas batidas
    • (um pouco de) leite
    Leva ao forno (200ºC) durante cerca de 15 minutos...


    Depois de cozidos, retira os croissants do forno.
    Pincela-os com margarina (líquida) e deixa-os arrefecer sobre uma grelha...


    Bom apetite!

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    segunda-feira, 25 de julho de 2022

    Gelatina de ananás com leite condensado

    Bom dia!... Uma sugestão fresquinha e docinha para hoje:

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    • 750ml de água (375ml de água fria + 375ml de água fervida).
    • duas saquetas de gelatina de ananás
    • uma lata de leite condensado
    • caramelo líquido (q.b. - para a forma)
    ~
    1. Leva a ferver 375ml de água.
    2. Dissolve dois pacotes de gelatina de ananás na água fervida.
    3. Junta 375ml de água fria e envolve.
    4. Acrescenta uma lata de leite condensado.
    5. Envolve com uma colher...
    6. Coloca numa forma untada com caramelo líquido.
    7. Leva ao frigorífico até solidificar...

    Bom apetite!

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    domingo, 24 de julho de 2022

    Novilho na Air Fryer tipo churrasco

    Bom dia! A sugestão de hoje é simples, mas é muito boa!

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    O novilho é simplesmente temperado com sal.
    Leva-se a assar na Air Fryer sobre a sua grelha (10~15 minutos de cada lado).

    NOTA: Acompanhei com batatas-fritas.

    Bom apetite!

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    sábado, 23 de julho de 2022

    Hambúrguer "babado" com molho cheddar

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • pão de hambúrguer
    • hambúrguer maturado de novilho
    • (um fio de azeite)
    • cebola frita
    • molho cheddar
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    Para o molho cheddar:
    • 2 colheres de (sopa) manteiga
    • 2 colheres de (sopa) farinha
    • 1 chávena (250ml) de leite
    • 280g de queijo cheddar (partido em bocados)
    • (uma pitada de) pimenta
    • bacon (aos cubos)
    ~

    Leva a manteiga a derreter numa panela ao lume.
    Acrescenta depois a farinha e mexe até ficar uma mistura sólida.
    Vai acrescentando o leite (todo) sem parar de mexer...
    Adiciona o queijo cheddar e mistura até que derreta e fique homogéneo.
    Junta os cubos de bacon e tempera com uma pitada de pimenta.

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    Leva o hambúrguer a grelhar num grelhador bem quente (com um fio de azeite). Serve num pão para hambúrguer com cebola frita, colocando o molho cheddar por cima do hambúrguer. Acompanhei com batata frita.

    Bom apetite!

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    sexta-feira, 22 de julho de 2022

    Frango assado inteiro (na Multifry)

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    No fundo da Multifry coloca:
    • (dentes de) alho
    • cebola (às rodelas)
    Por cima coloca:
    • frango
    Tempera com:
    • sal
    • pimenta
    • piri-piri
    • pimentão doce
    Acrescenta:
    • um limão partido em quatro*
      • (*coloca algum limão dentro do frango)
    • um cubo de caldo de galinha especial de barrar*
      • (*por cima e dentro do frango)
    • uma beirada de óleo
    • um copo de vinho branco
    Leva a assar "frigideira" + "grill" (por cima e por baixo) durante cerca de 60 a 90 minutos (até estar assado)... e... Bom apetite!

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    quinta-feira, 21 de julho de 2022

    Queijo fresco no robô

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    No copo do Monsieur Cuisine coloca:
    • 1 litro de leite fresco "do dia" (usei Vigor)
    • 50g de leite em pó
    • (uma pitada de) sal
    Programa: 5 minutos / 37ºC / velocidade 3.

    (...)

    Em seguida acrescenta:
    • 25 gotas de coalho (líquido)
    Programa: 30 segundos / velocidade 4.

    (...)

    Deixa repousar no copo durante 35 minutos... E, passado esse tempo, transfere o preparado para o cesto do Monsieur Cuisine previamente colocado sobre um prato (para escorrer).


    Reserva no frigorífico durante (cerca de) 24 horas, por forma a que fique pronto para ser servido, em um lanche ou aperitivo, por exemplo... (Deve-se manter reservado no frigorífico.)


    Bom apetite!

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    quarta-feira, 20 de julho de 2022

    M.F.P. - Home Bread Baguette (Moulinex)

    Bom dia! Esta é a Home Bread Baguette, uma M.F.P. (Máquina de Fazer Pão) da Moulinex. Desta vez optei por investir um pouco mais numa "MFP", motivada por todas as características que a máquina logo à partida apresenta: potência, capacidade, programas... e, obviamente, os acessórios próprios para a preparação de "baguetes"! Já experimentei fazer algum pão e fiquei muito satisfeita com o(s) resultado(s)!...E sempre aquele irresistível "cheirinho a padaria" pela casa... Tenciono experimentar mais receitas e experimentar outras funcionalidades desta nova máquina, sendo que entretanto poderão consultar algumas receitas próprias para "M.F.P." clicando aqui.



    terça-feira, 19 de julho de 2022

    Carne picada com esparguete

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • cebola
    • alho
    • azeite
    • polpa de tomate
    • sal
    • pimenta
    • pimentão doce
    • carne picada
    • vinho tinto
    • esparguete
    • água
    • sal
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    Num tacho coloca cebola (picada), alho (picado) e azeite. Deixa refogar e junta polpa de tomate. Tempera com sal, pimenta e pimentão doce. Mexe, junta a carne e envolve no refogado. Acrescenta vinho tinto e volta a envolver. Quando começar a ferver, coloca (o "fogão") "em lume brando" e deixa acabar de cozinhar.

    Coze esparguete em água e sal.
    Depois de cozinhado, escorre e passa por água fria.
    Coloca novamente no tacho.
    Mistura com a carne e está pronto a servir.

    Bom apetite!

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    MFP - Silvercrest

    Bom dia! Esta é a Máquina de Fazer Pão automática de 850W da "Silvercrest Kitchen Tools". Sobre esta "MFP" uma vantagem que se destaca no imediato é "a quantidade", ou seja, o facto desta máquina ter capacidade para fazer pão desde 1000g até 1500g. No que toca a qualidade, não notei grande diferença face à minha anterior "MFP" (ver) com a qual estava muito satisfeita até que acabou por avariar já uns anos depois de ter terminado o período de garantia. Depois tem só "aquele problemazinho" um pouco comum a algumas máquinas do género: a dificuldade em remover as pás, mas eu também as consigo lavar dentro da própria cuba, então até nem é mau de todo que não venham agarradas ao pão. Confesso que ainda não experimentei todas as funcionalidades/programas desta máquina, mas para já estou satisfeita. Por fim, como sugestão, poderão consultar algumas receitas próprias para "M.F.P." clicando aqui.

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    segunda-feira, 18 de julho de 2022

    Molho para Wraps

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    Para o molho...

    No liquidificador, mistura todos os seguintes ingredientes:
    • (50g) maionese
    • (50g) maionese (de limão)
    • (um fio de) azeite
    • (um raminho de) salsa fresca
    • (uma pitada de) orégãos (q.b.)
    • (uma pitada de) sal
    • um pacote de (200ml) natas
    • [(2) dentes de] alho (picados)
    • queijo ralado (q.b.)
    ...Retifica os temperos; Reserva no frigorífico (para ficar fresco)...

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    Nestes wraps usei:
    • cebola frita
    • carne para kebab
    • pepino(s)
    • cenoura ralada (finamente)
    • alface
    • tomate
    ...e o molho, obviamente!


    Bom apetite!

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    domingo, 17 de julho de 2022

    Sandwich de atum

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    Ingredientes da sandwich:

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    (Nota: Na apresentação, acompanhei com azeitonas e salsa.)


    Bom apetite!

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