quinta-feira, 31 de março de 2016

Salada de arroz

Uma salada ótima com um sabor bem fresco, sendo a salsa - colhida na hora - a principal responsável, fazendo toda a diferença. É uma sugestão para sobras de carne, como no meu caso, em que me sobraram dois peitos de frango da refeição anterior*.


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Para esta salada é necessário:

  • 1 copo de arroz
  • 2 copos de água (será sempre o dobro do arroz)
  • sal q.b.
  • açafrão q.b.
  • peitos de frango (*previamente cozinhados)
  • azeitonas descaroçadas recheadas com pimento q.b.
  • salsa (caseira)
  • pimenta preta moída na hora q.b.
+
  • 5 colheres de (sopa) azeite
  • 2 colheres de (sopa) vinagre
  • 1 colher de (sopa) mostarda
  • sumo de limão q.b.

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  1. Leva um tacho ao lume com água, sal e açafrão.
  2. Quando ferver, acrescenta o arroz. Deixa cozinhar...
  3. Quando o arroz estiver cozido, passa-o por água fria e escorre,
  4. Coloca-o numa saladeira e acrescenta:
    • peitos de frango cortados em cubinhos
    • azeitonas cortadas em bocadinhos
    • salsa picada
  5. Mistura tudo e tempera com pimenta preta.
  6. Bate o azeite com o vinagre, a mostarda e o sumo de limão, e rega a salada com esse molho.

Bom apetite

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quarta-feira, 30 de março de 2016

Pizza de cogumelos


«Bom dia florzinhas! Bom dia cogumelos!»  É assim que eu trato as minhas flores e os meus cogumelos todas as manhãs.




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Esta receita é uma sugestão muito boa que serve de alternativa a carnes e peixes, por exemplo, para quem é vegetariano, ou simplesmente para quem gosta de cogumelos! ^_^



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Ingredientes:


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  1. Prepara a massa de pizza para a base.
  2. Depois de pronta, barra-a com polpa de tomate.
  3. Corta a cebola às rodelas finas e coloca por cima da polpa de tomate.
  4. Por cima, coloca os cogumelos, cortados, e polvilha com oregãos.
  5. Por fim, acrescenta o queijo ralado e leva ao forno (180ºC).
Bom apetite

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terça-feira, 29 de março de 2016

Compota de morango

Boa tarde!

Hoje trago-vos uma receita super-fácil de compota de morango, que é ótima para acompanhar com queijo e pão caseiro. Fiquem expectantes para um sabor autêntico a morango...



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Para esta receita vamos precisar de:

  • 600g de morangos
  • 450g de açúcar
  • sumo de 1/2 limão

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  1. Num tacho, leva todos os ingredientes ao lume até ferver.
  2. Depois de ferver, reduzir a temperatura para o mínimo.
  3. Deixa ferver em lume brando até reduzir um pouco...
  4. Guarda em fransquinhos, deixa arrefecer e já está.


Bom apetite

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segunda-feira, 28 de março de 2016

Pães de trigo & centeio

Hoje é a nossa Páscoa aqui na terra. Um dia chuvoso, mesmo, mesmo como eu gosto, ainda mais inspirador para a cozinha.

Sempre cativada pela minha máquina de fazer pão, usei-a uma vez mais para amassar e levedar a massa deste pão, deixando-a absolutamente fabulosa. Lembro que podem sempre fazer essa parte da forma tradicional, mas eu recomendo o uso da MFP, pois, como podem ver, eu uso e abuso dela já que sempre me traz ótimos resultados. Costumo dizer até, numa espécie de decisão já tomada, que se alguma vez  esta se estragar eu irei logo, logo, comprar uma nova.

Quanto a este pão: ficou muito fofo! E é ótimo quentinho!

Como não podia deixar de ser, recomendo, publicando a receita neste dia, com uma decoração especial, dedicada ao momento.


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Ingredientes:
  • 400ml de água morna
  • 10g de fermento padeiro (dissolvido na água)
  • sal q.b.
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 560g de farinha de trigo
  • 140g de farinha de centeio

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  1. Coloca os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem descrita acima.
  2. Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30) e deixa-o terminar...

Depois do programa terminar, coloca a massa sobre uma banca enfarinhada. Dá as formas pretendidas ao pão e coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixa levedar por cerca de 30 minutos com um pano por cima. Depois de lêvedos, leva ao forno convencional, pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados (cerca de 20~30 minutos).

Bom apetite

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domingo, 27 de março de 2016

Croissants

Olá!

Hoje, dia de Páscoa, fiquei inspirada para fazer mais uma receita para além do folar, uma vez que a sua massa ficou realmente perfeita - muito, muito fofa! Resolvi então fazer esta receita de croissants, pela primeira vez, e sinto-me super-orgulhosa com o resultado. Ficaram ótimos! Espero que decidam experimentar e que comprovem e aprovem...


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Na cuba da M.F.P. coloca, pela seguinte ordem:
  1. 200ml de leite
  2. 2 colheres de sopa de óleo
  3. 1 ovo
  4. 1 saqueta fermento padeiro (11g)
  5. 80g de açúcar
  6. 500g de farinha
  7. 40g de manteiga (amolecida)
  8. 1 colher de café de sal
Escolhe o programa "massa/amassar" (1h30) [programa 8 - na nossa MFP]*


Usei ainda dos seguintes ingredientes:
  • 1 ovo (para pincelar)
  • nutela q.b. (para rechear)
  • doce de pêssego (para rechear)
  • açúcar em pó (para polvilhar)
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* Depois do programa terminar, coloca a massa numa bancada bem enfarinhada. Com o rolo da massa, estende-a de forma a obteres um formato retangular. Corta vários triângulos ao longo de todo o comprimento. Coloca nutela, doce de pêssego, ou outro sabor a gosto, para rechear. Enrola os triângulos a partir da parte mais larga... Coloca-os num tabuleiro enfarinhado e forrado com papel vegetal. Pincela com ovo e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20~30 minutos (ou até estarem prontos - cozidos e dourados). Depois de saírem do forno, polvilha com açúcar em pó.


Bom apetite e continuação de um bom dia Pascal.

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sábado, 26 de março de 2016

O meu folar

O blog Moinho de Farinha deseja a todos os seus seguidores, leitores e amigos uma Feliz e Santa Páscoa!


Esta é uma versão da minha autoria para a receita do folar, um bolo muito habitual nesta altura da páscoa.

Como sempre, eu confio na minha fiél M.F.P., sempre eficaz para amassar e levedar, mas sempre podem optar por fazer esses passos da forma tradicional...

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Para este folar são necessários os seguintes ingredientes:

  • 250ml de leite morno
  • 2 ovos
  • 600g de farinha
  • 150g de açúcar
  • 1 pacote de fermento padeiro seco (11g)
  • 5g de fermento de padeiro fresco (diluído no leite morno)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 120g de manteiga (amolecida)
  • raspa de 1 limão
+
  • 1 ovo (para pincelar)

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Coloca todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima descrita [exceto o ovo para pincelar]. Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, coloca a massa sobre uma banca bastante enfarinhada e molda o bolo (neste caso, eu tive a ajuda da minha mãe, para lhe dar o formato atual, da forma que ela costuma a fazer os seus folares tradicionais). Coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Pincela com um ovo batido e deixa descansar durante 15 minutos... 

Leva ao forno convencional pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

Bom apetite

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sexta-feira, 25 de março de 2016

Arroz de petinga

Segundo a tradição, "Sexta-Feira Santa" é dia de jejum, associado a "não comer carne". Desta feita, para todos os que seguem e cumprem a tradição que deriva do cristianismo, fica um prato de peixe, um pouco mais "pobre", se assim o quiserem considerar, mas que eu, de qualquer das formas, acabo por gostar muito.


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Para esta receita vamos precisar de:

  • cebola
  • alho
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • arroz (carolino)
  • água
  • petinga
  • salsa

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Num tacho coloca: cebola, alho, folha de louro, azeite. Tempera com sal e pimenta e deixa refogar um pouco... Acrescenta o tomate e o arroz. Mexe e acrescenta água  (mais do dobro do arroz - para que ele fique malandrinho). Quando o arroz estiver a ferver, acrescenta a petinga, reduz o lume para "médio" e deixa cozer até estar pronto. Decora com salsa...

Bom apetite

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quinta-feira, 24 de março de 2016

Queijadas rústicas

Olá! Esta experiência da minha autoria resultou nas imagens abaixo, que retratam aquelas que se revelaram umas queijadas fofas com um recheio bem cremoso. O Ty, sobretudo ele, adorou(-as) e devorou(-as)! Fiquem com a receita...


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Ingredientes necessários:
  • 1 placa de massa folhada
  • manteiga (para untar - usei líquida)
Recheio:
  • 125g de queijo fresco
  • 2 gemas
  • 125g de açúcar
  • 1 colher de (sopa) farinha de trigo
  • 1dl de leite
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Unta (pincela) com manteiga as formas e forra-as com a massa folhada. Junta e mistura os ingredientes do recheio, pela ordem acima indicada e usa-o para encher as várias formas. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhas.

Bom apetite

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terça-feira, 22 de março de 2016

Mousse de chocolate com natas e bolacha

Olá!

Mais umas fotos novas com uma nova receita, muito simples, mas deliciosa. É fresca e bem doce, para os mais gulosos, acabando por ficar mais interessante do que uma simples sobremesa de mousse de chocolate. 




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Para esta receita vamos precisar de:

  • 2 pacote de mousse instantânea*
  • 2 pacotes de natas
  • bolachas torradas q.b.
  • 1 chávena de café (para molhar as bolachas)

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  1. *Prepara a mousse conforme as instruções da embalagem.
  2. Usa-a para preencher o fundo de um pyrex...
  3. Molha as bolachas no café e coloca-as por cima da mousse (1 camada).
  4. Bate as natas e dispõe-nas por cima da camada de bolacha e da mousse.
  5. Polvilha com bolacha triturada e leva ao frio por algumas horas antes de servir.


Bom apetite

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segunda-feira, 21 de março de 2016

Aletria

Olá a todos! Feita ainda na casa dos pais do Ty, no norte do país, a receita de aletria da sua mãe. É uma receita que têm costume de fazer em épocas festivas (e não só), sendo que a apreciam bastante. Fica assim aqui também o seu contributo para o blog, uma vez que partilhou comigo esta receita, que eu agora partilho convosco.


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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1/2kg de aletria
  • +/- 300g/400g de açúcar
  • 2 paus de canela
  • casca de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 1200ml/1500ml de água q.b. (para cozer a aletria)
  • 1 colher de manteiga
  • canela em pó q.b. (para polvilhar).
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Coloca a água num tacho e juntas o pau de canela, a casca de limão, o sal, a manteiga e o açúcar. Deixa ferver e junta a aletria. Reduz o lume para "médio" e deixa acabar de cozer... Divide em travessas ou pratos e polvilha com canela em pó.

Bom apetite

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Sopa de feijão veremelho com couve e morcela

Hoje, apeteceu-me fazer esta sopa, porque gosto dela e sabe bem nos tempos frios. Faz-me sempre lembrar a sopa da minha avó: antigamente não havia varinhas e a sopa era feita, assim, "inteira", numa panela de ferro ao lume. 


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Para esta sopa vamos precisar de:

  • 250g de feijão vermelho
  • 4 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 tomate pequeno
  • 1 cebola
  • 1/2 couve
  • esparguete q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 morcela
  • sal q.b.
  • água q.b.

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  1. Coloca na panela de pressão o feijão com a cebola e o azeite, e água.
  2. Depois da panela "apitar", conta 20 minutos.
  3. Passados os 20 minutos, desliga o fogão e deixa sair o vapor.
  4. Abre a panela e acrescenta as batatas aos cubos, o tomate e a cenoura.
  5. Deixa ferver durante uns minutos e junta o esparguete cortado, a couve, a morcela e o sal.
...É só manter a ferver em lume médio até estar pronto...

Bom apetite

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domingo, 20 de março de 2016

Bifanas à tasca

Fica aqui uma nova receita para bifanas de porco, podendo-se desta forma ir variando e experimentando os sabores associados aos respetivos temperos. Sublinho, nesta receita, a marinada, que será a principal responsável pelo sabor destas bifanas. Resultado: aprovadas!


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Para esta receita vamos precisar de:

  • bifanas de porco
  • pimentão doce
  • vinho branco
  • 1 colher de (chá) massa de alho
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 colher de (sopa) banha de porco

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- Marinada:
Mistura: o pimentão doce, o vinho branco, a massa de alho e a folha de louro. Usa para temperar a carne e deixa a marinar, no frigorífico, de um dia para o outro.

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Tempera a carne com sal e pimenta.

Leva uma frigideira ao lume com a banha e depois acrescenta as bifanas com a marinada. Tapa a frigideira e deixa cozinhar por 5 minutos em lume brando. Vira, depois, as bifanas, e deixando-as cozinhar desse lado também pelo mesmo tempo...

Sugestão: Serve com arroz de cenoura e acompanha com azeitonas a gosto.

Bom apetite

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sábado, 19 de março de 2016

Folhado entrançado


Hoje estou a publicar esta receita no Porto (distrito), pois o Ty veio a casa do seu pai, neste que é o dia do pai. Acaba assim por ser um dia um pouco diferente, para ele, e para ambos.

Feliz dia do Pai!

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Folhado entrançado:

Estas receitas salgadas são muitas das vezes inspiradas nos gostos do meu filho, que as costuma preferir às receitas doces. Sem exceção, não consesgui resistir em preparar este folhado entrançado e dar-lhe a provar assim que ele chegou a casa. Ele aprovou e eu aqui estou, a publicar e partilhar.



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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 placa de massa folhada retangular
  • polpa de tomate
  • queijo ralado
  • rodelas de paio
  • rodelas de salpicão
  • oregãos

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Estende a placa de massa folhada.
Em metade, barra com a polpa de tomate e polvilhas com queijo ralado.
Por cima, coloca as rodelas de paio e de salpicão.
Coloca o restante queijo ralado e polvilha oregãos.

Dobra a placa de massa folhada ao meio (a parte esm recheio, por cima da parte recheada). Com uma faca afiada faz cortes verticais, quase até à dobra (não é para separar as tiras totalmente). Agarra na extremidade de cada tira, e gira-a(s) para a direita ou esquerda 360º (uma volta completa). Leva ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (podem usar o que vem com a massa folhada), a 180ºC, até que fique pronto e o queijo bem derretido...

Bom apetite

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sexta-feira, 18 de março de 2016

Bolo de laranja (MegaFácil & MegaBom)

Fiquei maravilhada com o excelente resultado desta receita, surgindo de uma preparação tão, tão simples! Só posso recomendar, recomendar e recomendar, até porque eu  tenho intenções de a fazer e refazer mais vezes.

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 laranja (com casca - sem a parte branca)
  • 1 laranja (sem casca)

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Começa por cortar as laranjas em pedaços e coloca no liquidificador com os ovos, o açúcar e o óleo. Bate até obteres uma massa homogênia... Coloca a massa numa taça e vai juntando a farinha aos poucos. Mistura. Depois de tudo misturado, colocas numa forma untada com manteiga e levas ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos (ou até estar cozido).

Bom apetite

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