segunda-feira, 31 de dezembro de 2018

Queques de laranja

Tenham um bom dia, com esta receita de queques de laranja muito bons!

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Ingredientes para fazer 9~12 queques (conforme as formas):

  • 3 ovos
  • 125g de açúcar
  • 150g de farinha
  • 150g de manteiga (derretida)
  • 1 colher de (chá) fermento em pó
  • 6 colheres de (sopa) leite
  • sumo e raspa de meia laranja
  • manteiga (q.b. - para untar)
  • farinha (q.b. - para polvilhar)
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Poderás, se necessário*, untar as formas com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha (*tendo em conta as formas que irás usar).

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Mistura a farinha, o fermento, o açúcar e a raspa de laranja. Abre um "buraco" no centro dessa mistura e junta os ovos. Mistura muito bem (poderá ser na batedeira) e acrescenta o leite, a manteiga (derretida) e o sumo de laranja. Bate até ficar bem uniformizado e deixa repousar por cerca de meia hora...

Enche as formas (até meio) com o preparado e leva-as ao forno (200ºC) por cerca de 20~25 minutos (ou até os queques estarem cozidos)...


Bom apetite

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domingo, 30 de dezembro de 2018

Carne de vaca com batatas e grelos

Bom dia! Uma das minhas combinações favoritas está neste prato: carne de vaca e grelos! Não é sempre que me apetece esta refeição, mas quando a decido fazer, sempre me satisfaz. Não podia por isso deixar de a partilhar também aqui no blog...:

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Para esta receita vamos precisar de:


  • batatas
  • grelos

    • (água e sal - para cozer as batatas e os grelos)
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  • carne de vaca
  • sal
  • cebola (picada)
  • dente(s) de alho
  • piri-piri
  • colorau
  • pimenta
  • sal
  • azeite
  • vinho (tinto)

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    Leva a as batatas a cozer numa panela com água e sal... Quando as batatas estiverem cozidas, acrescenta os grelos e deixa-os acabar de cozinhar...

    Entretanto, faz um refogado com azeite, cebola e alho. Acrescenta a carne, tempera com sal e pimenta, piri-piri, colorau... e deixa cozinhar um pouco... Refresca com um pouco de vinho e deixa que a carne acabe de cozinhar...

    Serve com batata cozida e grelos.

    Bom apetite

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    sábado, 29 de dezembro de 2018

    Coelho estufado com arroz de ervilhas

    Bom dia! Deixo hoje mais uma sugestão muito apetitosa, acompanhada por um arroz igualmente apetitoso que curiosamente ainda não tinha partilhado aqui no blog. Vejam tudo mais abaixo...:

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    Para preparar o coelho vamos precisar de:

    • coelho (cortado em pedaços)
    • cebola (picada)
    • (dentes de) alho (picados)
    • azeite
    • vinho branco
    • vinagre
    • (folha de) louro
    • tomate
    • alecrim
    • sal
    • pimenta
    • piri-piri
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    Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola (picada), alho (picado) e uma folha de louro... Tempera o coelho com sal, pimenta, piri-piri e vinagre, e acrescenta ao tacho. Deixa cozinhar durante uns dez minutos (aprox.) e depois acrescenta o tomate ("picado"), o vinho branco e o alecrim. Deixa cozinhar (por cerca de 30~40 minutos) até que fique um molho apurado...

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    Para o arroz de ervilhas...:


    • 2 copos de arroz
    • 4 copos de água
    • azeite
    • sal
    • pimenta
    • alho (moído ou picado)
    • cebola (picada)
    • 1 pitada de pimentão doce
    • 1 folha de louro
    • ervilhas (q.b.)

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    Leva um tacho ao lume com um pouco de azeite, cebola, alho, pimenta, pimentão doce, sal e a folha de louro. Deixa a cebola lourar. e acrescenta o arroz. Envolve o arroz no refogado e deixa fritar por breves segundos e só depois acrescentas a água. Mexe e verifica se precisa de mais sal... Deixa ferver, acrescenta as ervilhas e deixa acabar de cozinhar...

    ~

    Bom apetite

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    sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

    Paloco com molho béchamel e natas

    Bom dia! Uma receita muito requisitada pelo Ty, que decidi fazer um pouquinho diferente do habitual. Decidi então partilhar também aqui esta sugestão que pode ser feita com paloco ou bacalhau...

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    Para esta receita vamos precisar de:

    • paloco (cozido e desfiado)
      • [ água (q.b. - para cozer o bacalhau) ]
    • batatas (aos cubinhos) fritas
      • [ óleo (q.b. - para fritar as batatas) ]
    • azeite
    • cebola(s) (cortadas em meias-luas)
    • (dentes de) alho (picados)
    • (1 pacote de) molho béchamel
    • (1 pacote de) natas
    • queijo ralado (mozarella)
    • manteiga (q.b. - para untar o tabuleiro)
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    Faz um refogado com azeite, cebola e alho.
    Junta depois o paloco e deixa refogar um pouco...
    Acrescenta as batatas (previamente fritas) e envolve...
    Acrescenta e envolve também parte do molho béchamel e as natas.
    Coloca tudo num tabuleiro de ir ao forno (previamente untado).
    Cobre com o restante molho béchamel e polvilha com o queijo ralado.
    Por fim, leva ao forno, a gratinar... e bom apetite !



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    quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

    Moelada

    Bom dia! Hoje partilho um prato de moelas cheio de sabor, para todos aqueles os que gostam de pratos saborosos. Traduz-se num prato realmente apetitoso... Uma "comidinha de conforto" apetecível especialmente nestes dias mais frios que decorrem... 


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    Para esta receita vamos precisar de:

    • moelas
    • batatas
    • chouriço de carne
    • cebola
    • alho
    • sal
    • pimenta
    • salsa
    • louro
    • polpa de tomate
    • cerveja
    • vinho branco
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    Faz um refogado com azeite, cebola e alho e acrescenta o chouriço.
    Acrescenta as moelas e envolve no refogado...
    Junta depois todos os restantes ingredientes e deixa cozinhar (aprox. 40 mins.)...
    Acrescenta as batatas e deixa acabar de cozinhar (aprox. 20 mins.)...


    Bom apetite

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    quarta-feira, 26 de dezembro de 2018

    Coelho com batatas e grelos

    Bom dia! Sei que nem toda a gente gosta de coelho, mas quando faço este prato quase me custa a entender o porquê de não gostarem de uma carne tão tenra que pode ficar tão saborosa quanto fica seguindo esta receita... Então, para quem quiser:

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    Para esta receita vamos precisar de:

    • batatas
    • grelos
      • (água e sal - para cozer as batatas e os grelos)
    • coelho (cortado em pedaços)
    • sal
    • pimenta
    • piri-piri
    • cebola (picada)
    • (dentes de) alho (picados)
    • azeite
    • vinho branco
    • vinagre
    • (folha de) louro
    • tomate (cortado em pequenos pedaços)
    • alecrim
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    Leva a as batatas a cozer numa panela com água e sal... Quando as batatas estiverem cozidas, acrescenta os grelos e deixa-os acabar de cozinhar...

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    Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro... Tempera o coelho com sal, pimenta e/ou piri-piri. Rega-o com um pouquinho de vinagre, e acrescenta-o ao refogado, no tacho. Deixa cozinhar durante uns minutos e depois acrescenta o tomate, o vinho branco e o alecrim. Deixa cozinhar (mexendo de vez em quando) até que fique um molho apurado...

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    Serve o coelho com as batatas e os grelos.

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    Bom apetite !

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    terça-feira, 25 de dezembro de 2018

    Bolo Raínha

    ...É com esta receita de Bolo Raínha que eu vos desejo:
    Bom dia! Bom Natal! Boas Festas!

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    Os ingredientes que usei para fazer este bolo:

    • 350g de farinha de trigo sem fermento
    • 25g de fermento de padeiro fresco
    • leite [morno (q.b. - para dissolver o fermento)]
    • 50g de manteiga sem sal (amolecida / à temperatura ambiente)
    • 75g de açúcar
    • 2 ovos
    • 1 gema (para pincelar)
    • frutos secos (sultanas e miolo de avelãs, amêndoas e nozes)
    • 2 colheres de sopa de água ardente
    • 1 colher de (sopa) doce de gila (usei "CASA DE MATEUS")
    • 3 colheres de (chá) doce de gila (para a decoração)
    • açúcar em pó (q.b.)

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    Mistura, numa batedeira (usando o gancho): a farinha, o açúcar, o fermento dissolvido no leite, os dois ovos, a manteiga e uma colher de (sopa) doce de gila... Depois dos ingredientes estarem bem ligados, deixa repousar em local abrigado com um pano por cima durante 3 horas...

    Entretanto, prepara os frutos secos...
    Reserva alguns para a decoração e coloca os restantes num recipiente com a água ardente. Mistura e deixa "macerar"...

    Depois da massa ter repousado três horas, acrescenta os frutos secos e leva a misturar na batedeira (com o gancho). Depois, transfere a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha. Molda-o um pouco e faz o buraco no centro usando o cotovelo (ou as mãos). Molda a forma do "Bolo Raínha" e deixa repousar por mais 45 minutos com um pano por cima...

    (...)

    [(Pré-)aquece o forno a 170ºC...]

    Passado esse tempo pincela a superfície do bolo com a gema levemente batida. Decora com os frutos secos e com o doce de gila [usei três colheres de (chá) doce para a decoração]. Leva ao forno (170ºC) por 35 minutos...


    No final, decorei com uns "montinhos" de açúcar em pó.


    Bom apetite

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    segunda-feira, 24 de dezembro de 2018

    Bolas de Berlim no robôt (recheadas com doce de framboesa ou doce de ovos)

    Bom dia! Sei que estas já não são as primeiras "Bolas de Berlim" do blog, mas desta vez experimentei fazer com o Monsieur Cuisine e sem usar a farinha brioche para a M.F.P.... 

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    No copo do Monsieur Cuisine coloca...:
    • 250ml de leite
    ...e programa: 1 min. / 37ºC / vel.1 (...)

    ~

    Acrescenta:
    • 30g de fermento fresco
    ...e programa: 20 seg. / vel. 2. (...)

    ~

    Depois do fermento estar dissolvido, acrescenta:
    • 75g de açúcar
    • 75g de manteiga
    • 2 ovos
    • 1 pitada de sal
    Programa: 40 seg. / vel. 2 (...)

    ~

    Por fim, acresenta:
    • 550g de farinha com fermento
    ...e programa: "KNEAD" / 2:30 (dois minutos e meio)

    No final desse programa, volta a programar "KNEAD", mas dessa vez basta por mais um minuto e meio (1:30)...

    ~

    Coloca a massa sobre uma banca enfarinhada e amassa um pouco para formar uma "bola". Deixa repousar durante 30 minutos (com um pano por cima)...

    Passado esse tempo, espalma e molda a massa um pouquinho antes de a estenderes com um rolo de cozinha [até ficar com dois centímetros de espessura (aprox.)]. Corta círculos de massa (com um cortador ou com um copo largo). Deixa-os repousar sobre uma superfície polvilhada com farinha por mais 30 minutos (com um pano por cima)...

    Leva-as a fritar em óleo abundante e depois retira-as para um tabuleiro com papel absorvente. Para Enquanto estiverem quentes, passa-as por...
    • açúcar (q.b.)
    ~

    Deixa-as arrefecer um pouco antes de as recheares*...

    *Para o recheio optei (e poderão optar) por:
    • doce de framboesa (usei "CASA DE MATEUS") - um doce de época que existe apenas "uma vez" por ano, em quantidades limitadas, conforme as colheitas feitas e seleionadas.
    • doce de ovos [ver aqui uma das receitas do blog ou usar de compra].


    Bom apetite e boas festas !!!

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    domingo, 23 de dezembro de 2018

    Frango frito c/molho inglês, acompanhado por molho de ketchup e vinagre

    Bom dia a todos(as) os(as) que gostam de receitas de frango, e não só...! Esta foi mais uma experiência diferente e surpreendente que conquistou uma publicação aqui no blog Moinho de Farinha. Toda a ideia foi apreciada, desde a confeção do frango, como o molho, simples, que serviu de acompanhamento ao mesmo. Uma refeição a repetir mais vezes!

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    Para esta receita vamos precisar de:

    • frango (partido em bocados)
    • (2) ovos
    • farinha
    • leite
    • molho inglês
    • sal
    • óleo (q.b. - para fritar)
    Para o molho...:
    • 5 colheres de (sopa) ketchup
    • 1 colher de (sopa) vinagre
    • salsa (picada)

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    Tempera o frango com sal e reserva.
    Num recipiente, bate os ovos...
    Acrescenta um pouco de leite e um pouco de molho inglês.
    Passa cada pedaço de frango por esse preparado e depois pela farinha.
    Leva a fritar em óleo quente...
    Depois de frito(s), retira para um prato com papel absorvente.

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    Para o molho, basta juntar e misturar todos os respetivos ingredientes.


    Bom apetite

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    sábado, 22 de dezembro de 2018

    Tronco de Natal

    Bom dia! Esta é uma receita de um bolo que toda a gente associa a esta época natalícia que decorre. Muita gente já conhece, mas hoje eu vou partilhar toda a receita do "Tronco de Natal" que eu fiz cá em casa:

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    Para a massa:
    • 2 gemas
    • 4 ovos
    • 200g de açúcar
    • 160g de farinha
    • 1 colher de (café) fermento em pó
    • açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)
    • manteiga (q.b. - para untar)

    Para o recheio/cobertura:
    • 2 claras
    • 100g de chocolate de avelã
    • 250g de manteiga sem sal
    • 200g de açúcar em pó

    Para as lascas de chocolate:
    • 150g de chocolate de culinária 70% cacau
    • água (q.b. - para banho maria)

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    Unta um tabuleiro com manteiga, forra-o com papel vegetal e unta também com manteiga. (Reserva). (Pré-)Aquece o forno a 190ºC.

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    Na batedeira, bate as gemas e os ovos... Acrescenta depois o açúcar e bate novamente... Depois, vai acrescentando e envolvendo suavemente a farinha peneirada até que fique uma massa homogênea... Coloca no tabuleiro forrado com o papel vegetal untado e leva ao forno por 15 minutos...

    Entretanto, prepara o recheio: Na batedeira, bate o açúcar em pó com a manteiga por vários minutos e, depois, acrescenta as claras. Bate durante mais uns minutos... Acrescenta o chocolate e vai misturando até que fique homogéneo...

    Depois do bolo estar cozido, retira do forno e deixa arrefecer um pouco... Polvilha toda a superfície com açúcar em pó e desenforma sobre um pano de cozinha. Retira o papel vegetal e barra a superfície do bolo com o recheio. Enrola para formar uma torta. Corta duas fatias e retira-as para o lado. Barra a torta com a mistura de chocolate e coloca cada uma das duas fatias em partes diferentes das laterais da torta. Barra-as também em volta... Reserva no frigorífico.

    Prepara as lascas de chocolate: leva o chocolate (partido em pedaços) a derreter em banho maria... Depois de derretido, coloca-o sobre papel vegetal e espalha numa camada bem fina. Leva o papel vegetal com o chocolate ao frigorífico por vários minutos... Depois de ter solidificado enrola o papel vegetal para quebrar o chocolate em lascas e usa-as para decorar o "tronco".


    Bom Apetite & Feliz Natal ! 🎄🤶

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    sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

    Pão recheado com frango

    Desejo a todos um bom dia com esta apetitosa sugestão, usando frango assado que acabe por sobrar da refeição anterior (ou até propositadamente para esta receita já que fica um recheio bem apetitoso!)...

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    Para o pão:

    • 500g de farinha
    • 1 pacote de fermento (11g)
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 colher de chá de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 330ml de água

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    (Pré-)aquece o forno a 200ºC.

    Leva um tacho ao lume com a água. Deixa amornar... Junta o fermento e o açúcar. Mexe tudo até dissolver o fermento e o açúcar, mas não deve ferver. Depois, coloca essa mistura na batedeira e junta a farinha, o sal e o azeite. Bate tudo até que fique uma massa uniforme, homogénea. Coloca a massa numa banca polvilhada com farinha. Com a faca, corta bocados da massa para moldar o pão. Recheia cada bocado com o recheio do frango* (*ver abaixo a receita) e coloca num tabuleiro polvilhado com farinha...


    Leva ao forno (200ºC) por cerca de 25~30 minutos (ou até que os pães fiquem cozidos)...

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    Para o recheio:
    • [(2) colheres de (sopa)] azeite
    • meia cebola (picada)
    • [(2) dente(s) de alho [picado(s)]
    • frango assado (desfiado)
    • azeitonas (descaroçadas)
    • [(2) colheres de (sopa)] polpa de tomate
    • (uma pitada de) sal
    • salsa (q.b.)
    • milho (opcional - não usei)
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    Faz um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Adicione o frango, as azeitonas, a polpa de tomate, sal, salsa e o milho, se usares. Deixa refogar por mais uns minutos e depois estará pronto a usar.


    Bom apetite

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