Coelho estufado com batata e cenoura

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca cebola, alho, louro, azeite e deixa refogar um pouco... Acrescenta o coelho previamente cortado e tempera com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce e envolve no refogado. Acrescenta um pouco de polpa de tomate e um copo de vinho (branco/tinto). Deixa estufar... Passado alguns minutos acrescenta as batatas (aos cubos) e as cenouras (às rodelas). Envolve, junta um pouco de água e deixa cozinhar até que as batatas e as cenouras estejam prontas.

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Bom apetite!

Secretos na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• secretos
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• salsa (fresca)

• acompanhamento: batata-frita

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Tempera os secretos com sal e pimenta.

Leva a grelhar (coloca numa grelha sobre as brasas).

Depois de grelhados, retira e tempera com sumo de limão e salsa (fresca).

NOTA: Acompanhei com batatas-fritas.

Bom apetite!

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Bolo de laranja e côco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar
• meia chávena de óleo
• meia chávena de leite
• sumo de uma laranja
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de (chá) fermento em pó

Para a calda:

• 100g de açúcar
• 50ml de água
• 1 laranja (cortada em rodelas)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Num recipiente vai acrescentando e misturando: os ovos, o óleo, o leite e o sumo de laranja. Por último junta e incorpora a farinha e o fermento. Coloca na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) até estar cozido...

Entretanto prepara a calda, levando todos os respetivos ingredientes ao lume. Deixa ferver até a calda "engrossar" um pouco... Retira-se o bolo do forno e faz-se uns furos com um palito. Retira-se as rodelas da calda para regar o bolo. Colocam-se depois as rodelas sobre o bolo depois dele ser desenformado.

Bom apetite!

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Lombo na Multifry com puré

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• lombo
• louro
• alho
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• caldo de carne
• azeite
• cerveja/vinho branco

+

• puré de batata
• azeitonas

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Lombo: Coloca o lombo e todos os restantes respetivos ingredientes na Multifry. Envolve na cerveja e no vinho branco. Leva a assar no programa (frigideira + grill) de 90 a 120 minutos (conforme o tamanho do lombo)...

Prepara o puré conforme a receita e serve como acompanhamento, juntamente com azeitonas pretas.

Bom apetite.

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Pão feito em casa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 20g de fermento padeiro
• 20g de sal
• 800ml de água (morna)

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1. Mistura o fermento com a água até diluir.
2. Deixa repousar 10 minutos...
3. Num alguidar coloca a farinha e o sal.
4. Faz um buraco no meio e coloca a água fermentada.
5. Envolve sem amassar...
6. Cobre com um pano de cozinha e uma manta.
7. Deixa levedar entre 2 a 3 horas...
8. Numa banca enfarinhada coloca a massa levedada.
9. Divide em pequenas porções...
10. ...Para cada, puxa uma ponta de massa até ao centro, e depois outra.
11. Repete umas 3~4 vezes... para formar uma bola (em cada porção).
12. (NOTA: No total eu fiz 8 bolas. Também podes fazer pão com chouriço.)
13. Deixa repousar por 10 minutos...
14. [(Pré-)Aquece o forno a 230ºC.]
15. Coloca num tabuleiro com papel vegetal polvilhado com farinha.
16. Faz um corte superficial e leva ao forno a 230ºC por 25~30 minutos...

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Bom apetite!

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Hambúrgueres c/molho tipo "Big Mac" & "maionese-alho"

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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É PRECISO...:

• hambúrgueres (usei de compra - picanha com queijo da ilha)
• fatias de bacon
• azeite (para grelhar)
• sal & pimenta (q.b.)
• alface

Leva o bacon a grelhar num grelhador (quente) com azeite. (Reserva.)

Tempera os hambúrgueres com sal e pimenta.

Leva-os a grelhar num grelhador bem quente com um fio de azeite. (Reserva.)

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MOLHO TIPO "BIG MAC":

    Numa taça coloca:

• 4 colheres de (sopa) maionese
• 2 colheres de (sopa) ketchup
• 2 colheres de (sopa) mostarda amarela
• 1 colher de (sopa) vinagre dos pickles
• 1 rodela de pepino (dos pickles) picada (sem a parte verde)
• 1 colher de (café) pimentão doce
• pimenta preta (q.b.)

    Mistura-se/Envolve-se tudo... e está pronto!

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MOLHO MAIONESE-ALHO:

    Num recipiente alto coloca:

• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• uma colher de (café) mostarda dijon
• (gotas de) sumo de limão

Tritura tudo, com uma varinha.

Depois acrescenta (aos poucos - mexendo sempre)...:

• 200ml de óleo

...E vai "triturando" com a varinha, para envolver tudo bem.

Por fim, junta:

• (uma pitada de) pimenta branca

...E está pronto!

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Monta os hambúrgueres, acrescentando bacon, alface e o molho.

Acompanha com batata-frita e com o molho de maionese-alho.

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Bom apetite!

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Pão - Bijous

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 500g farinha
• 400ml de água (morna)
• 10g fermento padeiro
• 10g sal

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Começa por diluir o fermento na água morna e deixa repousar por 10 minutos...

Num recipiente coloca a farinha com o sal. Faz um buraco no centro e junta a água fermentada. Envolve, sem amassar, e deixa levedar em local abrigado por cerca de 2~3 horas...

Depois, transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada. "Vai puxando uma ponta da massa para o centro, depois outra e outra (3~4 vezes). Forma pequenas bolas e deixa levedar por 10 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal (polvilhado com um pouco de farinha)...

(Pré-)Aquece o forno a 230ºC. Faz um corte nos pães (por cima) e depois leva-os ao forno (previamente aquecido a 230ºC) durante cerca de 30 minutos...

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Bom apetite!

Folar de erva-doce e canela

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 4 ovos
• 200ml leite (meio gordo)
• 1 colher de (sopa) sal
• 25g fermento de padeiro
• 500g farinha de trigo
• 80g manteiga
• 100g açúcar
• 1 colher de (chá) canela em pó
• 1 colher de (chá) erva-doce

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Começa por dissolver o fermento de padeiro em leite morno, mexendo até não ter grumos. Bate 3 ovos e junta o fermento dissolvido, misturando muito bem. Acrescenta e mistura a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga (previamente derretida). Amassa tudo até obter uma pasta homogénea. Acrescenta a canela e a erva-doce. Envolve, tapa a massa com um pano e deixa que levede durante uma hora...

Depois, de lêveda, coloca a massa numa bancada polvilhada com farinha. Molda o folar e coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixa levedar em local abrigado (quente) por mais 30 minutos...

[Pré-(Aquece o forno a 200ºC)] Pincela o folar com 1 ovo batido e leva ao forno (pré-aquecido a 200ºC) durante 30 minutos (aprox.)...

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Bom apetite

Tarte de natas à Chef

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• uma placa de massa folhada
• um pacote de 200ml de natas
• 300ml de leite
• 170g de açúcar
• 35g de amido de milho
• 6 gemas de ovo
• raspa de limão (q.b.)

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Forra uma tarteira com a massa folhada e acerta com um rolo de cozinha.

Pica o fundo da massa e reserva. / (Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Num pequeno tacho mistura o açúcar e a farinha com um fouet.

Junta o leite e a raspa de limão e leva ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retira depois do lume, junta as natas e mexe para envolver.

Deixa amornar e, depois, junta as gemas, mexendo sempre enquanto adicionas.

Coloca o preparado na tarteira e leva ao forno (200ºC) por 30~35 minutos...

Depois cozido/a, retira a tarte do forno e deixa arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

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Serradura de Oreo

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 12 bolachas "oreo" (para triturar)
• (4) bolachas "oreo" (para decorar)
• 2 pacote de natas (200ml)
• 1 lata de leite condensado
• 2 folhas de gelatina
• 1 colher de (sopa) água

( nota - usei bolachas Oreo com cobertura de chocolate branco )

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Tritura as 12 bolachas Oreo (usei uma picadora "1-2-3").

Demolha as folhas de gelatina em água e leva ao micro-ondas por 15 segundos.

Bate as natas em chantilly (até ficarem bem firmes).

Num recipiente coloca o leite condensado, junta a "gelatina" e mistura bem.

Vai acrescentando essa mistura as natas batidas, envolvendo suavemente.

Junta depois as bolachas triturada e envolve.

Divide o preparado por taças/copos a gosto e decora com metade de bolacha.

Reserva no frigorífico por algumas horas antes de servires.

Bom apetite!

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