segunda-feira, 30 de abril de 2018

Bolo: São Marcos

Bom dia! Hoje sinto-me bem realizada e muito feliz por poder partilhar aqui este bolo tão bom e bonito que fiz:

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Para a massa (Génoise):
  • 6 ovos
  • 170g de farinha
  • 240g de açúcar
Para o recheio:
  • 1 pacote (200ml) de natas
  • 200g de leite condensado
  • 4 folhas de gelatina
  • água (fria)
Para a cobertura:
  • 6 gemas (batidas)
  • 200g de açúcar
  • 100ml de água
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • caramelo líquido (q.b.)
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(Pré-)Aquece o forno a 175ºC.
Unta um tabuleiro com manteiga e polvilha-o com farinha...

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- Génoise:
Começa por bater, numa batedeira, os ovos com o açúcar...
Depois, retira da batedeira e acrescenta, envolvendo, a farinha.
Coloca essa massa no tabuleiro e leva ao forno por 15 minutos (aprox.)...


- Recheio:
Demolha as folhas de gelatina em água fria (durante alguns minutos...) e, depois, escorre-as e leva-as ao microondas num copo com 2~3 colheres de água durante 30 segundos (ou até que fiquem derretidas/dissolvidas)...
Bate as natas em chantilly e acrescenta o leite condensado e as folhas de gelatina "dissolvidas"...


- Doce de ovos (Cobertura):
Leva a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ao lume (e vai mexendo sempre até que o açúcar fique bem dissolvido)... Deixa (a) ferver durante 5 minutos... Retira do lume para deixar arrefecer durante uns instantes e, então, acrescenta as gemas (em fio), previamente batidas. Deixa-as cozinhar, até o creme engrossar um pouco (irá engrossar um pouco mais depois de arrefecer). Reserva.

- Montagem:
Usando um aro "amovível" de uma forma redonda (20cm), corta dois círculos de massa (génoise). Depois, coloca o aro no prato de servir e, no fundo, coloca um dos círculos da génoise. Por cima, coloca o preparado do recheio e leva ao frigorífico por até que solidifique [pelo menos uma hora (aprox.)]...
Depois do recheio ter solidificado, coloca - por cima - o segundo círculo de massa e depois o doce de ovos. Finaliza com um pouco de caramelo líquido (coloquei gentilmente algumas "linhas paralelas" e depois criei o efeito da fotografia com a ajuda de um palito). Reserva no frigorífico (serve fresco)...




Bom apetite

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domingo, 29 de abril de 2018

Arroz de bacalhau

Bom dia!

Olá, bom dia! Deixo hoje uma sugestão para uma refeição saborosa e bonita, com o bacalhau que é tão típico de Portugal. Esta é também uma receita que preparei usando a fantástica SmartClick da Tescoma:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • bacalhau
  • arroz
  • pimenta caíena
  • pimento vermelho
  • azeite
  • cebola
  • alho
  • tomate (cortado em pedaços)
  • sal
  • (1 folha de) louro
  • salsa
  • (folhas de) hortelã
  • água (a ferver)
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Num tacho, faz um refogado com azeite, sal, cebola e alho... Depois de refogar um pouco acrescenta o pimento e o tomate. Mexe, para deixar refogar um pouquinho mais e depois junta o arroz. Envolve enquanto frita um pouco e depois junta a água (o dobro do volume do arroz).
Entretanto, leva ao lume uma frigideira com o bacalhau, polvilha-o com pimenta caíena e rega com um fio de azeite... Quando o bacalhau estiver pronto, acrescenta-o ao arroz que está a acabar cozinhar na panela. Junta a salsa e a hortelã. Retifica os temperos. Retira do lume assim que o arroz esteja "no ponto" e está pronto a servir.


Bom apetite

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sábado, 28 de abril de 2018

Bolo do meu aniversário

O meu aniversário foi esta semana! Para celebrar, decidi, com a ajuda do Ty, fazer um bolo para a ocasião... e hoje partilho convosco as fotos... e a receita!

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Para o bolo:
  • 6 ovos
  • 150g de açúcar
  • 100g de fécula de batata (peneirada)
  • 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
  • 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
  • (1 pitada de) sal
  • raspa de um limão
Recheio (doce de ovos):
  • 6 gemas (batidas)
  • 250g de açúcar
  • 100ml de água

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Bolo:

(Pré-)aquece o forno a 180ºC...
Começa por separar as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...). 


Recheio:

Leva a água e o açúcar ao lume (e vai mexendo sempre até que o açúcar fique bem dissolvido)... Deixa (a) ferver durante 5 minutos... Retira do lume para deixar arrefecer durante uns instantes e, então, acrescenta as gemas (em fio), previamente batidas. Deixa-as cozinhar, até o creme engrossar um pouco (irá engrossar um pouco mais depois de arrefecer).


Montagem:

Depois do bolo estar cozido, retira do forno e corta-o (dividindo-o em dois retângulos idênticos). Barra um dos retângulos com o doce de ovos e coloca outro retângulo de bolo por cima. Barra com o doce de ovos por cima e em volta e polvilha com decorações a gosto...


Bom apetite

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sexta-feira, 27 de abril de 2018

Sopa de legumes

Bom dia! Esta sopa é uma refeição prática e rápida que gostamos muito aqui em casa:

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Para fazer esta sopa vamos precisar de:
  • água
  • batata
  • esparguete
  • cenoura
  • cebola
  • alho
  • couve
  • caldo de galinha
  • azeite
  • sal
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Num tacho coloca todos os ingredientes (exceto a couve e o esparguete). Depois de estar tudo bem cozinhado, passa pela varinha mágica. Junta a couve e o esparguete, retifica o tempero e deixa acabar de cozinhar...


Info.: Acompanhei com uma sandes de leitão.

Bom apetite

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quinta-feira, 26 de abril de 2018

Bife c/arroz de feijão vermelho

Bom dia! Hoje partilho a receita deste arroz que ficou tãaaooo saboroso!...
...Especialmente graças aos "temperos" Suldouro que deram vida a este prato.
O arroz foi acompanhamento excelente para um bife bem tenro e apetitoso:

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Para esta receita vamos precisar de:
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  • arroz
  • água (a ferver)
  • (uma lata de) feijão vermelho
  • sal
  • salsa [Suldouro]
  • pimenta [Suldouro]
  • pimentão doce [Suldouro]
  • folha de louro
  • cebola
  • bacon
  • polpa de tomate
  • azeite
  • salsa fresca (para polvilhar/decorar) 

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Faz um refogado com cebola, alho, bacon, sal, salsa, folha de louro, pimenta, pimentão doce e azeite... Depois, acrescenta o arroz, envolve no refogado e deixa fritar um pouco. Depois acrescenta a água (dobro do volume do arroz). Acrescenta a polpa de tomate e deixa cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, junta e envolve o feijão vermelho e deixa terminar a cozedura... Serve decorando com folhas de salsa...


Servi como acompanhamento a um bife frito em manteiga previamente temperado com alho em pó, pimenta e sal.


Bom apetite

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quarta-feira, 25 de abril de 2018

Pastéis c/creme pasteleiro

Olá! Neste que desejo que seja um bom dia para todos, tento contribuir para isso mesmo com uma nova sugestão para pastéis de massa filo - desta vez recheados com creme de pasteleiro:


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Para esta receita vamos precisar de:
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Depois de prepararem o creme de pasteleiro (conforme esta receita), começa a montagem dos pastéis com a massa filo...

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Divide a massa em retângulos (usa duas folhas em cada um). Coloca (cerca de) duas colheres de creme de pasteleiro no centro de cada retângulo, dobra e enrola para formar os pastéis, pincela o rebordo e as extremidades com manteiga para fechar ("colar") a massa e dobra ambas as extremidades (para cima). Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno (180ºC) por 20 minutos (...até a massa ficar dourada e crocante)... Deixa-os arrefecer sobre uma "grelha"...



Bom apetite

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terça-feira, 24 de abril de 2018

Empadão de frango ["Suldouro"]

Bom dia a todos(as)! Esta é a primeira receita dedicada à (mais) recente parceria com a Suldouro que decidi partilhar aqui no blog. As especiarias Suldouro comprovaram-se aqui como irrepreensível no que toca a dar todo o sabor necessário e (mais do que o) esperado para um empadão bem apetitoso, com todos os devidos destaques de sabor a alegrar o paladar de quem o provou (e de quem o provar, se quiser experimentar a receita). Fica a sugestão:


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Para esta receita vamos precisar de:
  • batatas (cozidas)
  • leite
  • pimenta branca [Suldouro]
  • noz-moscada [Suldouro]
  • pimentão doce [Suldouro]
  • [sobras de] frango assado  (desfiado)
  • 1 cebola (picada) 
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • 1 gema de ovo (batida)
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Num tacho coloca: cebola, alho, louro, azeite. Deixa refogar e acrescenta o frango desfiado. Envolve bem no refogado e acrescenta: polpa de tomate, pimentão doce, pimenta. Envolve novamente e refresca com um pouco de vinho branco. Deixa cozinhar durante alguns instantes e depois desliga e reserva...

Depois das batatas terem sido cozidas em água e sal, escorre-as, e depois acrescenta: pimenta, noz moscada e leite. Passa tudo com a varinha até que fique em puré.

Num pyrex coloca metade do puré, por cima o recheio do frango e finaliza com o restante puré. Pincela com uma gema batida e leva ao forno a gratinar...

 

Bom apetite

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segunda-feira, 23 de abril de 2018

Suldouro

Olá, bom dia! Hoje é dia de uma publicação especial, dedicada à mais recente parceria do Moinho de Farinha: Suldouro !



"Suldouro" é a marca de uma vasta gama de especiarias (entre outros produtos) que representam o principal negócio da Navires, com existência desde 1971 (como poderão deduzir pelo imagem acima).


Além das especiarias e ervas aromáticas, no início também comercializaram cevadas, cafés e pastilhas elásticas.

Com o passar dos anos foram crescendo até que em 2008 obtém a certificação pela ISO 9001.

As suas participações nas provas cegas "Sabor do Ano" (2009, 2012, 2013 e 2014) foram distinguidas com o seu respetivo selo, como merecido reconhecimento. Recentemente (e atualmente), mantêm a sua visão no crescimento, mantendo a sua exigência na busca de serem reconhecidos pela concretização de seus ambiciosos - mas concretos - objetivos.

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As especiarias Suldouro vão certamente trazer "aquele" sabor fenomenal a todos os pratos em que façam presença... E, por todos estes motivos, são e serão como que protagonistas das mais variadas receitas que publicarei em breve e futuramente no blog Moinho de Farinha.

 

Assim, pela parceria Suldouro (a quem desejamos o maior sucesso) e produtos que enviaram...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Muito obrigada! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Profiteroles (em pirâmide)

Bom dia!

...Fica uma sugestão para os mais gulosos... Quem gosta!?

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Para esta receita vamos precisar de:
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Bate as natas em chantilly, acrescentando o açúcar quando estiverem quase no ponto e depois acaba de bater...

Depois de prepararem a massa choux (conforme esta receita) e a rechearem com o creme de pasteleiro ou com o chantilly, é só montarem a pirâmide e decorarem com "topping" de chocolate ou caramelo.


Bom apetite

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domingo, 22 de abril de 2018

Bolo simples

Olá! Esta é uma receita de um bolo bem simples e que fica bem bonito. Para cortar uma fatia em qualquer altura do dia... Fácil de se levar para o "lanche"... ^_^

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Os ingredientes:
  • 5 ovos
  • 100g de manteiga (derretida)
  • 150g de açúcar
  • 175g de farinha
  • 1 colher de (chá) fermento
  • 100ml de leite
  • raspa de (1) limão
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  •  manteiga e farinha (para a forma)
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Unta uma forma (de buraco) com manteiga e polvilha com farinha.

(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Bate os ovos com o açúcar e a raspa de limão... Depois, acrescenta a manteiga e o leite e bate novamente até que fique bem misturado... Batendo sempre, agora em velocidade baixa, acrescenta a farinha com o fermento. Bate até que fique uma mistura homogénea cremosa.. Coloca essa mistura na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por cerca de 35~40 minutos...


Bom apetite

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sábado, 21 de abril de 2018

Cuscuz com refogado

Bom dia!...Aqui em casa "cuscuz" são "o acompanhamento do Ty", querendo dizer que ele é o maior fã de cuscuz cá de casa e foi mais uma vez ele que preparou estes cuscuz com refogado, um acompanhamento sempre fácil de se preparar...

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Usou...:
  • cuscuz
  • água (mesmo volume que os cuscuz)
  • cebola (picada)
  • alho (picado)
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • polpa de tomate
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Faz um refogado com azeite, cebola, alho, sal e pimenta. Quando a cebola dourar, junta polpa de tomate e mexe o refogado... Depois retira o tacho do lume e reserva.

Aquece a água (até ferver)...

Numa taça coloca os cuscuz. Por cima destes coloca metade da água. Depois junta o refogado e envolve-o bem nos cuscuz (pode ser com uma colher). Junta a restante água e veda com película aderente por cerca de 5 minutos... Passado esse tempo, retira a película e "separa" os cuscuz com a ajuda dos dentes de um garfo. E estão prontos!


Bom apetite

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