sábado, 31 de março de 2018

Febras com molho de mostarda e cerveja

Bom dia! Esta é mais uma (excelente) ideia para preparar umas febras deliciosas. O molho ficou super bom, com uma "consistência" ideal para "regar" as febras e deixá-las super apetitosas.


Info.: Acompanhei com arroz de feijão vermelho malandrinho.
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Para esta receita vamos precisar de:

  • febras
  • 3 dentes de alho (picado)
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de (sopa) mostarda
  • 2 colheres de (sopa) massa de pimentão
  • 1 cerveja "mini"
  • azeite (para fritar)
  • batatas (previamente cozidas)
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Prepara o molho para as febras juntando a mostarda com a massa de pimentão e a cerveja. Reserva.

Leva as febras a fritar em azeite (quente) com o alho e o louro... Depois de fritas, junta o molho e deixa apurar por breves minutos... Retifica os temperos e se acharem necessário coloquem uma pitada de sal (eu não coloquei). Acrescenta as batatas e deixa-as apurar no molho...


Bom apetite

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sexta-feira, 30 de março de 2018

Gratinado de espirais tricolores com atum

Bom dia! Partilho hoje uma "daquelas" refeição que dificilmente não irá agradar aos "mais novos" (mas não só)... Aqui por casa todos gostaram, o que significa que foi mais uma receita aprovada que não poderia deixar de partilhar:



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Para esta receita vamos precisar de:
  • espirais tricolores
  • água
  • atum
  • queijo ralado
  • molho béchamel
  • cebola (picada)
  • (dentes de) alho (picados)
  • polpa de tomate
  • azeite
  • sal
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Leva as espirais a cozer em água e sal. Escorre e reserva.

Num outro tacho, faz um refogado com: cebola, alho e azeite. Junta a polpa de tomate e deixa refogar um pouco... Acrescenta o atum e deixa "cozinhar" por uns minutos, mexendo de vez em quando... Depois mistura e envolve tudo com a massa e com metade do molho béchamel. Coloca tudo num pyrex, polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar...

Bom apetite

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quinta-feira, 29 de março de 2018

Folar da Páscoa c/amêndoa(s)

Bom dia! Esta é mais uma "receita pascal" dedicada a esta época do ano e a todos os visitantes que a que poderão estar interessados neste tipo de sugestões. Este folar deixou um aroma na cozinha de fazer "rugir" o estômago, além de que também a deixou quentinha e confortável nestes dias em que o frio decidiu fazer uma visita ao país. Espero que gostem:



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Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
  • 4 ovos
  • 600g de farinha
  • 20g de fermento de padeiro
  • 120g de açúcar
  • 100g de manteiga (amolecida)
  • 4 colheres de (sopa) leite (morno)
  • raspa de (um) limão
  • amêndoa laminada (q.b. - para polvilhar)
  • 1 ovo batido (para pincelar)
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Começa por dissolver o fermento no leite. Reserva dessa forma...

Mistura e amassa os seguintes ingredientes [amassei usando o "gancho" do robôt de cozinha SKV 1200 A1 (SilverCrest)] (por cerca de dez minutos)... Depois, acrescenta a mistura do leite com o fermento e amassa novamente. Deixa levedar por 30 minutos...

Passados os 30 minutos, divide a massa ao meio para moldar dois rolos relativamente compridos para formar uma trança. Depois de formar a trança, une as suas extremidades para formar um bolo redondo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela com ovo batido, polvilha com amêndoas laminadas e deixa levedar por mais 30 minutos...

Posteriormente leva o bolo ao forno (pré-)aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (aprox. - ou até que esteja cozido)...


...Bom apetite!

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quarta-feira, 28 de março de 2018

Tacos c/peito de frango

Olá!...A todos(as) desejo um muito bom dia com mais uma experiência que fiz(emos) cá em casa. E como se trata de uma refeição diferente de que todos gostaram, é também uma refeição que não podia deixar de sugerir partilhando aqui, no blog...

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Para esta receita vamos precisar de:
  • tacos
  • peito de frango
  • alface
  • tomate
  • queijo ralado
  • azeite
  • cebola
  • alho
  • louro
  • sal
  • pimenta
  • salsa
  • chilli em pasta
  • cominhos
  • pimentão doce fumado
  • polpa de tomate
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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Num tacho faz um refogado com: azeite, cebola, alho e louro... Depois acrescenta o peito de frango (cortado em tirinhas). Deixa refogar mais um pouco e tempera com: sal, chilli em pasta, cominhos, pimentão doce fumado, pimenta, salsa e polpa de tomate. Mexe bem e deixa acabar de cozinhar...

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Coloca os tacos num tabuleiro com a "curva" para cima (tal como na foto abaixo) e leva ao forno (180ºC) por 3~5 minutos...


Recheia os tacos com o frango, a alface, o tomate e o queijo...


...e está na hora de servir (e comer)! Bom apetite !

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terça-feira, 27 de março de 2018

Pão c/farinha integral

Bom dia! Deixo-vos a receita para fazerem pão integral idêntico ao que eu fiz e que ficou bem fofo e saboroso! Foi só "meter as mãos na massa", literalmente... "et voilá", pão feito em casa, quentinho e pronto a comer:


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    Num recipiente, coloca (por ordem) os seguintes ingredientes:
    • 6 chávenas de farinha de trigo
    • 2 chávena de farinha integral
    • 1 saqueta de fermento padeiro
    • (750ml) 3 chávenas de água (morna)
    • 1 colher de (sopa) sal 
    ...mistura tudo com uma colher de pau (não é preciso amassar) e, depois, deixa levedar em local abrigado por uma hora e meia...
    Passado esse tempo, com as mãos bem enfarinhadas, forma bolas com a massa e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixa levedar por mais 30 minutos...
     
    Depois de levedarem meia hora no tabuleiro, leva os pães a cozer no forno (pré-)aquecido a 200ºC durante 20 minutos...
    Depois dos pães estarem cozidos, retira-os do forno e coloca-os sobre uma "grelha/rede"...


    Bom apetite

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      segunda-feira, 26 de março de 2018

      Bolo da Barca

      Bom dia a todos(as)! Nesta época pascal, eu não poderia deixar de partilhar uma receita de um bolo que o quis fazer logo à partida e que acabou resultando tão bem: num bolo bem fofo "como algodão", bonito e bem gostoso! Vejam só:
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      Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
      • 7 ovos
      • 250g de açúcar
      • raspa de (uma) laranja
      • 175g de farinha com fermento
      Recheio & cobertura:
      • água*
      • marmelada*
      • côco ralado
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      • manteiga (para a forma)
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      Unta um tabuleiro retangular com manteiga, forra-o com papel vegetal e unta o papel vegetal também com manteiga. // (Pré-)aquece o forno a 175ºC.

      Bate, numa batedeira, os ovos com o açúcar, até que fiquem bem misturados e aumentarem de volume... Retira da batedeira e junta depois a raspa de laranja e a farinha, envolvendo "gentilmente"... Coloca essa massa na forma e leva ao forno (175ºC) durante cerca de 30 minutos...

      Entretanto prepara o recheio/cobertura: *Leva ao microondas [cerca de um minuto ~ um minuto e meio] a marmelada com um pouquinho de água (vai ser usada para rechear e para barrar em toda a volta do bolo - depois, se necessário, terás de preparar um pouco mais). Mexe depois, com a ajuda de uma colher, para formar uma pasta que fique com uma textura propícia a ser usada para barrar o bolo (se necessário, aquece um pouco mais...). Reserva até à hora de aplicar.

      Depois do bolo estar cozido, retira do forno e deixa arrefecer um pouquinho. Depois polvilha-o com açúcar e desenforma-o para outro tabuleiro (ou desenforma para um tabuleiro já polvilhado com açúcar). Depois de arrefecer totalmente, divide (corta) o bolo ao meio (a meio dos lados mais largos - para ficarem dois "bolos" mais pequenos idênticos). Barra com parte da marmelada o topo de um deles (uma das metades do bolo) e coloca a outra parte do bolo por cima. Por fim, barra com marmelada em toda a volta e polvilha com côco ralado.

       

      Bom apetite

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      domingo, 25 de março de 2018

      Éclairs

      Bom dia! Esta é/foi a minha primeira experiência a fazer Éclairs, algo que já há muito tempo que queria fazer. Como resultou, o que me deixou felicíssima e bem realizada, partilho também agora aqui no blog todo o processo que usei para preparar estes deliciosos Éclaris...

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      Para esta receita vamos precisar de preparar uma "massa choux". Para isso, poderão fazê-la, como eu fiz desta vez, no Monsieur Cuisine (clicar aqui para ver a receita), ou de uma forma mais tradicional (clicar aqui para ver a receita). Depois da massa preparada e com o forno (pré-)aquecido a 200ºC, usa um saco de pasteleiro para colocar linhas "grossas" de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por cerca de 25~30 minutos...

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      Para esta receita irá ainda ser preciso:

      - Para o recheio:
      • um pacote de natas (para o recheio só é preciso usar apenas 150ml, podem reservar o restante para a cobertura)*
      • 300ml de leite
      • 100g de açúcar
      • 40g de amido de milho (maizena)
      • 2 gemas
      • raspa de limão
      • essência de baunilha
      • um pau de canela
      Mistura com um fouet as gemas, o açúcar e o amido de milho com um pouco do leite...

      Leva um tacho ao lume com o restante leite, 150ml de natas, a raspa de limão, o pau de canela e umas gotas de essência de baunilha. Depois de quente (sem deixar ferver), verte sobre a "mistura das gemas", mexendo sempre com o fouet. Leva tudo novamente ao lume (baixo~médio) e mexe sempre até engrossar (sem deixar ferver)... Depois de engrossar, reserva-o num recipiente vedando com película aderente (que deve ficar a tocar na superfície do creme). Usa-o depois de estar frio, para rechear os éclairs que entretanto já poderão estar preparados com a cobertura...

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      - Para a cobertura:
      • 100g de chocolate culinária
      • 20g de manteiga
      • *natas (q.b.)
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      Prepara a cobertura: leva o chocolate a derreter com a manteiga no microondas. Depois juntei um pouco de natas para envolver melhor e ficar mais suave...

      Quando os éclairs saírem do forno, dispõe-nos sobre uma grelha e aplica a cobertura de chocolate.

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      Bom apetite

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      sábado, 24 de março de 2018

      Frango assado à Bairrada

      Bom dia! Sei que esta receita pode parecer demasiado fácil, demasiado simples... porque é mesmo!...Mas também é uma receita "perfeita", em que o frango fica super saboroso...


      ...Basta "temperar" o frango por dentro com o molho de leitão e levar a assar no forno... Eu levei a assar na Multifry, função "base+ventilação", por uma hora.


      Tão simples assim! Bom apetite!

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      sexta-feira, 23 de março de 2018

      Acém recheado com toucinho

      Bom dia! Partilho esta que é uma receita para uma refeição cheia de sabores muito específicos, que poderá marcar a diferença por isso mesmo em muitas mesas, tal como aconteceu aqui por casa.



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      Para esta receita vamos precisar de:

      • acém
      • toucinho (cortado em cubos)
      • azeite
      • aipo cortado
      • (um dente de) alho
      • cebolinhas (bem pequenas)
      • anchovas
      • vinho tinto
      • pimenta
      • salsa
      • estrela de anis
      • (uma pitada de) sal
      • água
      • um "cubo de carne" 

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      Começa por preparar a carne: Faz um corte nos vários pedaços do acém para recheares com os cubinhos de toucinho.

      Num tacho prepara um caldo com a água e o cubo para caldo de carne...*

      Ao mesmo tempo, leva a carne a dourar (em toda a volta) em azeite, numa panela apta a ir ao forno... Depois, junta o aipo, o alho, as cebolinhas, anchovas e rega com vinho tinto. Tempera com pimenta, salsa, estrela de anis e um pouquinho de sal. Rega com algumas conchas do caldo*, retifica os temperos e coloca a tampa na panela. Leva a panela ao forno a 180ºC por uma hora. Depois "dei-lhe" mais 30 minutos de "grill" e ficou pronta!

      Bom apetite

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      quinta-feira, 22 de março de 2018

      Bolo de arroz (c/laranja & canela)

      Bom dia! Fiz mais um bolo, como podem perceber, e ficou muito bom!...É assim mais um "daqueles bolos de fatia" que considerei digno de partilhar (e guardar) aqui no blog Moinho de Farinha:

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      Prepara o "mise en place":

      • 140g de farinha de arroz
      • 6 ovos (separa as gemas das claras)
      • 200g de açúcar*
      • 150g de manteiga (derretida)*
      • 120g de amido de milho (maizena)
      • 1 colher de (chá) fermento
      • raspa de (uma) laranja
      • [opcional] canela (para polvilhar)

      [*Será preciso também açúcar (q.b.) e manteiga (q.b.) para a forma.]

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      Unta uma forma com bastante manteiga e polvilha com açúcar.
      (Pré-)aquece o forno a 180ºC.

      Bate as claras em castelo, sendo que, quando estiverem quase batidas, deves acrescentar duas colheres (de sopa) dos 200g de açúcar*.
      Então, depois, bate as gemas com o restante açúcar*. Acrescenta a manteiga (derretida) e bate novamente até que fique bem misturado. Mistura as farinhas e o fermento e vai acrescentando - aos poucos - à mistura das gemas (envolvendo cuidadosamente e) alternando com as claras batidas em castelo. Junta por fim a raspa de laranja.

      Coloca toda a massa na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por 40 minutos... (Depois do bolo estar cozido, deixa arrefecer por uns minutos e desenforma-o morno...).


      Por fim, podes polvilhar com canela e... Bom apetite!!!

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      quarta-feira, 21 de março de 2018

      Folhados de frango (Monsieur Cuisine)

      Bom dia! Esta é mais uma receita preparada com a ajuda do Monsieur Cuisine, e para (não) variar, o resultado foi ótimo!: um recheio muito saboroso que tornou estes folhados bem apetitosos.

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      Coze um frango em água para posteriormente ser desfiado... (Reserva um pouco da água da cozedura do frango para dissolver um pouco de farinha.)

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      No copo do "MC" (Monsieur Cuisine) coloca:
      • (uma) cebola (cortada em quatro)
      • (dois dentes de) alho
      • (uma) cenoura (cortada em bocados)
      Programa (para triturar): 5 seg. / vel. 5
      [~]
      Depois, acrescenta:
      • 60g de azeite
      ...e programa (para refogar): 5 min. / 120ºC / vel.1
      [~]
      Passados os cinco minutos acrescenta ao copo do MC:
      • 100g de vinho branco
      • 60g de polpa de tomate
      • 1 cubo de caldo de galinha
      • 50g de bacon (cortado em bocadinhos)
      • pimenta (q.b.)
      • ervas de Provença  (q.b.)
      • salsa (q.b.)
      • (uma pitada de) sal
      • o frango (previamente cozido e desfiado)
      Programa: 20 min. / 100ºC / "Reverse" vel.1
      [~]
      Quando esse programa de vinte minutos terminar, junta ao copo:
      • uma colher de [sopa (rasa)] de farinha (dissolvida num pouco da água da cozedura do frango)
       Programa: 3 min. / 90ºC / vel.3
      [~]
      Depois, retira para um prato e deixa arrefecer totalmente...

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      (Pré-)aquece o forno a 180ºC.

      Corta vários círculos de massa folhada (com um cortador ou um copo).
      Poderão usar...
      • 2~3 placas de massa folhada
      Coloca o recheio sobre metade dos círculos e, por cima destes, coloca os restantes círculos de massa folhada, premindo em toda a volta com os dedos para "fechar" os "folhados". Faz uns pequenos furos (por exemplo, com um palito) e depois pincela com:
      • 1 ovo batido
      Leva ao forno (180ºC), sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 15 minutos (...ou até que a massa fique folhada/dourada). Depois de sair do forno, deixa arrefecer um pouquinho sobre uma "grelha".


      Bom apetite

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      Podem consultar mais receitas no Monsieur Cuisine clicando aqui.
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      terça-feira, 20 de março de 2018

      Sopa de tomate c/natas (M. Cuisine)

      Bom dia! Hoje vou partilhar convosco uma sopa maravilhosa que todos cá em casa gostaram imenso... muito saborosa mesmo!


      Foi uma invenção/adaptação minha utilizando o robôt de cozinha "Monsieur Cuisine" que resultou na perfeição. Aprovadíssima!

       
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      No copo do Monsieur Cuisine coloca:

      • bacon (cortado em cubinhos)
      • azeite
      Programa: "Roast" / 2 minutos / 130ºC ...
      [~]
      Passados os dois minutos, acrescenta ao copo:
      • (1) cebola (cortada em quatro)
      • (1) dente de alho
      Tritura programando: 5 seg. / vel. 6 ...
      "Empurra" com a espátula o que ficou nas paredes do copo...
      ...e depois programa: "Roast" / 2 minutos / 110ºC ...
      [~]
      Depois desse programa, acrescenta ao copo:

      • 1 lata de tomate pelado
      Tritura programando: 5 seg. / vel. 5 ...
      "Empurra" com a espátula o que ficou nas paredes do copo...
      ...e depois programa: "Roast" / 2 minutos / 110ºC ...
      [~]
      Depois de passarem mais esses dois minutos, acrescenta ao copo: 
      • 1 colher de (sopa) polpa de tomate
      • 250ml de caldo de galinha/legumes*
      (*seja 1 cubo de caldo de galinha diluído em 250ml de água quente)

      Programa: 10 minutos / 100ºC / vel. 2
      ...
      [~] (Entretanto bate um pacote de natas em chantilly.) [~]
      ...
      Depois de terminados os 10 minutos de cozedura do programa do "M.C.", tritura tudo programando: 30 seg. / vel. 6 - aumenta a velocidade a cada dez segundos (para a vel. 7 e, depois para a vel. 8)... Então, depois de tudo triturado, acrescenta ao copo:
      • 2 colheres de (sopa) natas batidas em chantilly
      Mistura programando: 5 segundos / vel. 4 ...

      [~]
      Por fim, finaliza com...:
      • "delícias com forma de lagosta" (cortadas em rodelas)
      Deixas cozer dentro do copo (fechado) do "M.C." por cerca de 5 minutos...
      ...e a sopa está pronta!


      Bom apetite
       
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      segunda-feira, 19 de março de 2018

      Bolo de Queijo Quarck & limão

      Bom dia! Partilho este que é um bolo que considero "diferente" e poderão também (eventualmente) concordar enquanto o estiverem a preparar. Além do seu ingrediente "especial" que lhe dá o nome (o queijo Quark) o bolo fica com um gostinho a limão que o torna bem apetitoso. Experimentem!


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      Para esta receita vamos precisar de:
      • 4 ovos
      • 250g de açúcar
      • 200g de manteiga
      • 250g de queijo "quark"
      • raspa de (um) limão
      • 300g de farinha (peneirada)
      • uma colher de (chá) fermento em pó
      1. Unta uma forma com manteiga...
      2. (Pré-)aquece o forno a 180ºC.
      3. Começar por separar as claras das gemas.
      4. Bate as gemas com o açúcar...
      5. Acrescenta (e bate) a manteiga, o queijo quark e a raspa de limão.
      6. Junta depois (e envolve) a farinha peneirada com o fermento...
      7. Bate as claras em castelo e acrescenta-as também, envolvendo...
      8. Coloca na forma previamente preparada.
      9. Leva ao forno (180ºC) por cerca de 35~40 minutos...


      Para a cobertura, precisas de levar ao lume um tacho com:
      • 13 colheres de (sopa - rasas) de açúcar em pó
      • 2 colheres de (sopa) água a ferver
      Depois aplica-a sobre o bolo morno...



      ...e Bom Apetite !!!
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