Ele bolo rei ficou "viciantemente" fofíssimo! Eu gostei mais desde, feito em casa, que qualquer um outro que tenha comprado. Manteve-se bem fofo... bem, não foi assim por tanto tempo quanto isso porque nós cá por casa... "não o permitimos" (...ou como se costuma a dizer em linguagem corrente... "limpámos com tudo"!):
Para esta receita vamos usar...:
- 100ml de água (morna)
- 600g de farinha
- 40g de fermento padeiro
- 150g de açúcar
- 1 cerveja mini preta
- quatro gemas
- (uma pitada de) sal
- raspa de uma laranja
- 100g de manteiga (derretida)
- 1 ovo (batido - para pincelar)
- nozes
- fruta cristalizada
- açúcar em pó
- geleia de chila (para pincelar)
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Nota: Eu preparei tudo com a ajuda do robôt de cozinha "SKV 1200 A1" da SilverCrest (idêntico aos robôts "KitchenAid" ou "Kenwood", por exemplo).
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Amassa 200g de farinha com o fermento e a água. (Usei o gancho, também chamado de "Amassador"). Deixa levedar em local abrigado (por aprox. 15 minutos) até duplicar de volume...
Numa batedeira coloca e leva a bater os restantes 400g de farinha, o açúcar, a cerveja, as gemas, a "mini" (cerveja), o sal e a raspa de laranja. Acrescenta também a farinha que foi misturada com o fermento e a água, e a manteiga derretida. (Para misturar usei o "Misturador" e para bater usei o "Batedor de claras"). Bate até que fique uma massa homogénea...
Depois, acrescenta as nozes e os pedaços pequenos de frutas cristalizadas. Evolve bem... Forma depois uma "bola", polvilha com farinha e deixa levedar novamente em local abrigado até duplicar o volume...
Depois disso, coloca sobre um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, dá-lhe a forma desejada e deixa levedar novamente...
Pré-aquece o forno a 160C.
Pincela a massa do bolo com um ovo batido e decora-o com nozes, fruta cristalizada e açúcar (em pó). Leva ao forno até que fique cozido (aprox. 45 minutos)...
Depois de pronto, retira-o do forno e pincela com geleia de chila.
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Bom apetite
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