Bolo de maçã com caramelo caseiro

Bom dia!

Fiz este bolo à noite e ele revelou-se uma verdadeira surpresa, sobretudo devido ao seu "ingrediente" especial que lhe deu um "toque" único: o caramelo - ficou fantástico e me deixou bem fascinada. Aparentemente não fui a única pois quando me levantei de manhã notei que o meu filho e os seus amigos o tinham devorado quase todo!!!

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O que precisei de usar:

• 1 maçã (descascada e fatiada finamente)
• 3 ovos
• 120ml de leite (morno)
• meia chávena de açúcar
• três quartos de chávena de farinha ("180ml")
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• meia colher de (chá) canela em pó
• 3 colheres de (sopa) óleo

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• canela em pó (q.b.) [para polvilhar]
• açúcar (q.b.) [para polvilhar]
• manteiga (q.b.) [para a forma]

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Para o caramelo:

• um terço de chávena de açúcar ("60ml")
• 120ml de natas

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Unta uma forma retangular ("de bolo inglês") com manteiga e polvilha com açúcar.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Peneira a farinha com o fermento.

Com uma batedeira, bate os ovos com o açúcar. Acrescenta a canela, o óleo e o leite; e bate tudo novamente. Acrescenta a farinha com o fermento e mistura até que fique homogéneo... Coloca na forma e acrescenta as fatias (finas) de maçã. Por cima, polvilha com açúcar e canela. Leva ao forno (previamente aquecido nos 180ºC) por cerca de 35~40 minutos (ou até que o bolo esteja cozido)...

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Entretanto prepara o caramelo para a cobertura...

Leva ao lume o açúcar num tacho ou frigideira anti-aderente. [ Eu usei a SmartClick da Tescoma que também se revelou bem útil para esta situação. ] Vai mexendo sempre até que o açúcar derreta ficando num caramelizado uniforme (cuidado para não passar desse ponto, pois poderá ficar amargo).

Aquece as natas no microondas (30 segundos) e acrescenta-as à frigideira. Mistura bem com o açúcar derretido em caramelo e mexe sempre muito bem até que fique tudo num caramelo homogéneo... Transfere para um recipiente e deixa arrefecer um pouco antes de usar...

 

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Depois que o bolo esteja cozido, desenforma-o, deixando as maçãs para cima. Rega com o caramelo e está pronto!

Bom apetite

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