terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Torta folhada (salgada)

Bom dia!

Também designada por "rocambole" (no Brasil), esta torta é um "daqueles" petiscos para os fãs de salgados com queijo derretido. Espero que gostem:


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 massa folhada
  • queijo mozzarella
  • bacon
  • cebola
  • tomate
  • azeite
  • sal
  • oregãos
  • 1 gema (para pincelar)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Começa por cortar em boadinhos: a cebola, o tomate e o bacon. Tempera o tomate com sal e azeite. Junta a cebola tempera com oregãos. Mistura e reserva.

Estende a massa folhada num tabuleiro (mantendo o papel vegetal que vem com ela). Por cima, espalha o bacon (cortado em bocadinhos pequenos).


Por cima, distribui fatias de queijo e depois o tomate com a cebola (temperados).


Volta a colocar uma camada de fatias de queijo e polvilha com oregãos.
Enrola a massa folhada e pincela com a gema de ovo.


Leva ao forno por cerca de 30 minutos (ou até que a massa fique dourada)...


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

Bom apetite!

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Wraps de Frango

Receita de 2 diferentes wraps de frango bem saborosos
Vejam o vídeo (mais abaixo) e experimentem:


~

Ingredientes:

  • wraps (tortilhas)
  • peito de frango (cortado em pedaços)
  • molho shoarma
  • bacon
  • sumo de limão
  • pimenta "5 bagas" moída na hora
  • flor de sal com vinho do Porto
  • manga
  • ervas de provence
  • tomate cherry
  • maionese
  • queijo creme
  • azeite
~



~

Wrap #1:
  1. Numa fritadeira frita o bacon;
  2. Envolve o peito de frango no molho shoarma;
  3. Leva a fritar numa frigideira com azeite;
  4. Coloca o frango sobre wraps barrados com queijo creme;
  5. Acrescenta o bacon e a manga cortada em pedaços;
  6. Enrola (fecha) o wraps e estão prontos a servir!

Wrap #2:
Tempera o peito de frango com a pimenta, a flor de sal e o sumo de limão;
Leva a fritar numa fritadeira com azeite;
Coloca o frango frito sobre warps barrados com maionese;
Acrescenta metades de tomate cherry e polvilha com as ervas de provence;
Enrola (fecha) os wraps e estão prontos a servir!

~

Bom apetite!


Cubos de gelo aromatizados para sumos

Bom dia; e que melhor forma de começar o dia que com esta sugestão (receita) da minha cunhada, Maria Figueiredo. Estes "cubos" de gelos podem ser usados para os mais diversos sumos (ou para o que quiserem, na verdade). Neste caso, usaram-se para refrescar um sumo de laranja natural com laranjas sanguíneas e limão, num pequeno almoço servido com ovos, fiambre e queijo fresco.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coloca no liquidificador:

  • 1 chávena de gengibre (cortado em pedacinhos)
  • 1 ananás natural
  • 1 copo de água
  • sumo de 1 limão
Tritura tudo e coloca em saquetas (ou cuvetes) para gelo. Leva ao congelador até que solidifiquem...

~
Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Churrascada


Febras com natas e cogulemos

Uma receita apreciada, tanto pelos meus filhos como pelo Ty.
Fica bem apetitosa, no que toca ao sabor ganho pelo tempero.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

  • febras
  • cogumelos laminados
  • natas
  • leite (mesma quantidade que as natas)
  • calda de tomate
  • cubo de caldo "knorr"
  • cebola (picada)
  • manteiga
  • pimenta
  • sal
  • piri-piri
  • 1 colher de (sopa) de maizena
    • leite q.b. (para dissolver a maizena)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Antes de levar as febras a fritar, tempera-as com sal, pimenta, piri-piri. Reserva, deixando marinar por alguns minutos, pelo menos...

Leva a manteiga a derreter numa fritadeira. Assim que derreta, acrescenta a cebola para refogar. Depois, acrescenta o cubo "knorr" e mexe um pouco para o dissolver... Leva então as febras a fritar e, assim que estiverem fritas, junta a polpa de tomate e as natas. Acrescenta os cogumelos e depois um pouco de leite. Envolve um pouco e junta a maizena previamente dissolvida num pouco de leite. Mexe para que o molho engrosse um pouco...

Sugestão: Serve com espirais tricolores.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

sábado, 25 de fevereiro de 2017

Bolo fofo de laranja com calda

Este é um bolo que é tanto de lindo como de fofo e saboroso, experimentem!



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingredientes:

  • 310ml de água (1 chávena e um quarto)
  • 440g de açúcar (2 chávenas)
    • 1 chávena para a calda
    • 1 chávena para o bolo
  • sumo de 4 laranjas
  • 2 laranjas cortadas em finas rodelas
  • 110g de manteiga (amolecida)
  • 3 ovos
  • 250g de farinha (2 chávenas)
  • 1 colher de (sopa) fermento
  • manteiga (para untar)



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Leva uma panela ao lume com a água e 1 chávena de açúcar. Assim que este se dissolver, junta as rodelas de laranja e deixa cozinhar (em temperatura média) por cerca de 10 minutos... Reserva.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Usando uma batedeira, bate a manteiga (previamente amolecida) com o restante açúcar. Um a um, vai acrescentando os ovos, misturando com a batedeira. Acrescenta também o sumo de laranja, a farinha e o fermento. Bate até que fique bem misturado e homogêneo...

Unta com manteiga uma forma retangular (de bolo inglês) e forra-a com papel vegetal. No fundo, coloca as rodelas de laranja (reserva a calda). Por cima, coloca toda a massa do bolo e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45~50 minutos (ou até estar cozido).

Deixa arrefecer antes de desenformar.
Finaliza, regando com um pouco da calda reservada.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Waffers salgados com 4 queijos

Waffers não são apenas típicos de receitas doces, desenganem-se, pois aqui está uma ótima receita salgada para o confirmar. Ficou tão bom que eu sugiro para qualquer refeição mais leve durante o dia, para o pequeno almoço ou mesmo para uma refeição principal como uma alternativa vegetariana.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Nesta receita usei:

  • 2 ovos
  • 3 colheres de (sopa) óleo
  • 1 chávena e meia de farinha
  • 1 colher de (sopa) de fermento
  • 100g de "4 queijos" (ralados)
  • 1 chávena de leite
  • 1 colher de (chá) massa de alho
  • tomilho q.b.
  • alecrim q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bate os ovos com o óleo. Acrescenta a farinha e mistura com um fouet. Junta também o fermento e polvilha com um pouco de tomilho e alecrim. Mistura um pouco e acrescenta a massa de alho. Polvilha com o queijo ralado e mistura bem...

Com a máquina de waffers já quente, coloca uma concha de massa (seja q.b.), espalha distribuindo por toda a máquina e fecha-a até que o waffer fique pronto... (repete até usares toda a massa.)

Sugestão: Serve com um ovo estrelado mal passado.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 
 

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Guisado de carne de vaca com batatas coradas

Bom dia!

Este guisado de carne é uma refeição cuja preparação dá um pouco de trabalho, mas vale TANTO a pena! Ficou tudo bem tenro e muito saboroso!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita...:

  • carne de vaca
    • alho em pó
    • sal
    • pimenta
    • ervas da provença
    • vinho tinto
    • óleo
    • pimentão doce
    • noz moscada
  • água
+
  • batatas
    • água
    • sal

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tempera a carne com todos os temperos. Envolve e deixa marinar por cerca de 15~20 minutos...

Depois, sela a carne numa frigideira. À medida que vais selando, vai colocando a carne numa panela de pressão. Quando a carne estiver toda selada (na panela), deglaça a frigideira com a marinada: junta a marinada na frigideira e deixa ferver, juntando depois essa "marinada" à carne que está na panela de pressão. Acrescenta um copo de água a ferver, fecha a panela e deixa cozer durante pelo menos 30 minutos depois de pegar pressão...

 ~ Entretanto, numa outra panela, coze as batatas com água e sal por cerca de 10 minutos... ~

Passados os 30 minutos, liberta a pressão e abre a panela. Verifica se a carne está cozida através da sua textura. Retira uma chávena de molho e reserva.
Em fogo alto, deixa que o molho na panela de pressão (aberta) reduza. Assim que o molho estiver reduzido, retira a carne para uma travessa e reserva.
À panela, acrescenta a chávena de molho reservado e as batatas previamente cozidas. Deixa agora cozinhar as batatas com o molho até que este reduzir quase na totalidade... Depois, retira as batatas para a travessa da carne e rega tudo com o restante molho que sobrou na panela.

...e está pronto a servir!

Bom apetite!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Iscas de fígado grelhadas

Nem toda a gente gosta de fígado, mas eu gosto!
E como gosto de partilhar receitas de que gosto, partilho também esta:


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

  • fígado de porco (iscas)
  • sal
  • pimenta preta (moída na hora)
  • alho (em pó)
  • sumo de limão

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coloca as iscas num recipiente e tempera com todos os outros ingredientes. Deixa marinar durante alguns minutos e leva a grelhar na chapa...

Podes acompanhar com batata cozida e grelos.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Cocotte de ovo

Minha primeira experiência cozinhando com cocotte:


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para cada cocotte é preciso:

  • 1 ovo
  • 2 colheres de (sopa) natas
  • azeite q.b.
  • salsa (picada) q.b.
  • pimenta preta (moída na hora) q.b.
  • bacon (frito) q.b.
  • queijo ralado (mozzarella) q.b.
  • sal q.b.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pré-aquece o forno a 180ºC...

Numa cocotte coloca as duas colheres de natas, rega com um fio de azeite e acrescenta tanto a salsa como a pimenta. Por cima, coloca os pedacinhos de bacon previamente fritos. Polvilha com queijo ralado e finaliza quebrando um ovo por cima, temperando com uma pitada de sal. Coloca a tampa e leva ao forno (previamente aquecido a 180ºC) por cerca de 15 minutos...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Bolo fofo recheado (com cobertura de doce de ovos)

Desta vez apetecia-me fazer um bolo...
Após considerar várias hipóteses decidi fazer este:




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingredientes que usei:

  • 4 ovos
  • 135g de açúcar (60g + 75g)
  • 135g de farinha
  • 1 colher de (chá) fermento em pó
  • 40ml de leite
  • raspa de limão
Para o recheio...:
  • 4 rodelas de ananás em calda
  • calda de ananás q.b.
  • chantilly q.b.
-
-
  • manteiga q.b. (para untar)
  • farinha q.b. (para polvilhar)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Unta uma forma com manteiga; forra o fundo com papel vegetal e unta-o também com manteiga*; polvilha com farinha e reserva. [*Usei uma forma de aro amovível, então, coloquei primeiro o papel vegetal e só depois prendi o aro.] Pré-aquece o forno a 180ºC.

Peneira a farinha com o fermento e reserva...

Com uma batedeira, bate (na velocidade máxim - durante alguns minutos): as gemas, 60g de açúcar, o leite e a raspa de limão...

Bate também as claras em castelo, acrescentando os 75g de açúcar quando estas estiverem quase batidas...

Metade de cada vez, vai juntando as claras em castelo à mistura das gemas, envolvendo até que fique homogêneo. Acrescenta aos poucos a farinha previamente peneirada com o fermento, envolve suavemente até que fique bem misturado e coloca na forma previamente untada. Leva ao forno por cerca de 20 minutos (ou até que o bolo esteja cozido)...

Desenforma e deixa arrefecer antes de cortar o bolo ao meio para rechear... Coloca a parte de cima num prato aparte e usa um pouco da calda do ananás para a "molhar". Recheia a outra parte com o ananás cortado em pequenos pedaços e com chantilly. Volta depois a juntar a parte de cima e barra todo o bolo com o doce de ovos. Decora a gosto...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Cataplana de entrecosto

Esta é uma receita para uma refeição quentinha e cheia de sabor!
Eu adorei e por isso não posso deixar de a recomendar.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Nesta receita usei:

  • entrecosto (em pedaços)
  • entremeada fumada (em finas fatias)
  • alho (picado)
  • cebola (às rodelas)
  • tomate (aos cubos)
  • massa de pimentão
  • pimentão doce
  • piri-piri
  • sal
  • pimenta
  • salsa
  • vinho branco
  • azeite
  • batatas (aos cubos - para fritar)


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tempera o entrecosto com alho, sal, pimenta, a massa de pimentão e um pouco de vinho branco. Deixa marinar um pouco...

Retira o entrecosto da marinada e leva-o refogar (fritar) num pouco de azeite.

Coloca na cataplana: a cebola, o tomate, entrecosto e a entremeada. Polvilha tudo com pimentão doce e piri-piri, rega com um pouco de azeite e refresca com vinho branco. Fecha a cataplana e leva ao fogão (em lume brando)... De vez em quando agita a cataplana para mexer...

Quando estiver tudo quase pronto, acrescenta à cataplana as batatas fritas e deixa acabar de cozinhar.

Ao servir, polvilha com um pouco de salsa fresca picada.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


sábado, 18 de fevereiro de 2017

Tarte de gila com amêndoa

Já há algum tempo que queria fazer esta tarte, mas estava com dificuldades em encontrar o doce de gila de que tanto gosto. Agora que finalmente encontrei, concretizei essa minha vontade e eis o resultado:



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Os ingredientes:

  • massa folhada
  • doce de gila
  • miolo de amêndoa (laminada)
  • 4 ovos
  • 4 colheres de (sopa) farinha
  • 6 colheres de (sopa) açúcar

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Coloca a massa folhada numa tarteira (mantendo o papel "vegetal" que vem com a mesma). Pica-a com um garfo e, por cima, espalha doce de gila.

Com a ajuda de um fouet, bate os ovos com o açúcar. Vai acrescentando a farinha - aos poucos (uma colher de cada vez). Depois de bem misturado, coloca tudo na tarteira, por cima do doce de gila. Por fim, polvilha com a amêndoa laminada e leva ao forno por cerca de 30 minutos...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Arroz de pato (à antiga)

Uma nova receita de arroz de pato;
As pequenas diferenças entre esta receita e a anterior receita de arroz de pato, tornam ambas bastante distintas, desde os ingredientes até ao resultado final. É uma questão de experimentarem ambas e decidirem qual preferem. Por exemplo, eu prefiro esta, mas cá em casa, estão todos um pouco divididos, pois são igualmente boas! =)


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para este prato usei:

> Para o pato:
  • 1/2 pato
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 chouriço
  • 1 cálice de vinho do porto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • água q.b.
> Para o arroz:
  • azeite q.b.
  • cebola q.b.
  • arroz vaporizado
  • (água da cozedura do pato)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num tacho coloca meio pato cortado em pedaços; junta meia cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, meio chouriço, sal, pimenta, 1 cálice de vinho do porto e água suficiente para cobrir a carne. Leva o pato a cozer. Depois de cozido, deixa-o arrefecer (para posteriormente desfiar) e guarda o caldo da cozedura...

Num tacho coloca azeite e cebola. Deixa refogar um pouco...
Lava arroz vaporizado e leva a fritar junto com a cebola. Junta depois água da cozedura do pato (2 medidas de água para cada medida de arroz). Mexe e deixa cozer durante 10 minutos...
~
Entretanto desfia o pato e corta o chouriço às rodelas.
~
Coloca metade do arroz num tabuleiro de barro (para ir ao forno). Por cima do arroz, acrescenta o pato desfiado e só depois o restante arroz. Por último coloca as rodelas de chouriço e leva ao forno até que fique dourado...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Fígado, entremeada e coração com batata cozida c/pele

Eis, uma proposta para o uso de algumas partes do porco que nem sempre são usadas nas mais habituais refeições do dia-a-dia. Esta é uma receita que eu adoro!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

  • fígado de porco
  • entremeada de porco
  • coração de porco
  • cebola
  • alho
  • pimenta
  • piri-piri
  • colorau
  • azeite
  • sal
  • 1 folha de louro
  • vinho tinto

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coloca num tacho azeite, cebola e alho. Deixa refogar um pouco e acrescenta todos os restantes ingredientes (exceto o vinho). Deixa refogar mais um pouco e acrescenta então vinho suficiente para cozer a carne. Deixa acabar de cozinhar em lume brando...

Acompanhei com batata cozida, regada com o molho da carne.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~