Coxinhas de galinha (Monsieur Cuisine)

O meu filho, ainda no estágio, envia-me uma mensagem pedindo-me que fizesse para o jantar uma receita que nunca antes tinha feito: coxinhas de frango. Ao início fiquei incerta, mas logo decidi pôr mãos à obra para lhe concretizar esse pedido... e ...a verdade é que o resultado me fez sentir bastante orgulhosa e realizada, pois estas coxinhas ficaram excelentes e ele adorou!

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Para esta receita vamos precisar de...:

• (1) galinha / frango
• água
• 1 cubo de caldo de galinha

• "massa para as coxinhas" (também serve para rissóis)
• "recheio" (ver mais abaixo)

• ovo
• pão ralado
• óleo (para fritar)

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Leva a galinha a cozer num tacho com água e um caldo de galinha...

Depois de cozinhada, retira do tacho, deixa arrefecer e desfia-a. Reserva.

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Para a massa:

• 400g de água (usei o caldo de cozer a galinha)*
• 70g de margarina
• sal (*não usei porque já tinha no caldo da galinha)
• 400g de farinha

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Coloca no copo de mistura do Monsieur Cuisine (ou da Bimby): a água, o sal* e a margarina; e programa o robot da seguinte forma: 10 min. / temp. 100ºC / vel. 1 (...) Depois do programa terminar, acrescenta a farinha e programa: 3 min. / temp. 100ºC / vel. 3 (...)

Depois do programa terminar, coloca a massa sobre um tapete de silicone. Deixa arrefecer um pouco e estende a massa com um rolo até que fique com uma espessura fina...

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Para o recheio: 

• (uma) cebola (picada)
• (um ramo de) salsa (picada)
• sal
• pimenta
• (4 dentes de) alho
• azeite
• (4 colheres de [sopa]) polpa de tomate
• tomate (cortado em bocados)
• (100ml) vinho branco
• galinha / frango (previamente cozido e desfiado)

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> Método tradicional:

Faz um refogado com alho, azeite e cebola. Acrescenta o tomate e deixa refogar mais um pouco (até que o tomate se comece a desfazer)... Acrescenta a polpa de tomate e um pouquinho de vinho branco para refrescar... Após refogar um pouquinho, acrescenta a salsa, a galinha desfiada e tempera com pimenta. Retifica os temperos para ver se precisa de sal... Envolve tudo bem e está pronto a rechear.

> Monsieur Cuisine (Bimby):

No copo de mistura do robot, coloca a cebola, a salsa e o(s) alho(s) cortados grosseiramente; e programa: 10 seg. / vel. 6 (...) Acrescenta depois a galinha desfiada, o vinho e o tomate. Tempera com sal e pimenta e programa: 20 min. / temp. 100ºC / vel. 1 (...) Deixa arrefecer um pouco antes de rechear...

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Divide a massa em pedaços, moldando-os de forma a criar uma concavidade para o recheio e posteriormente dar a forma às coxinhas. Coloca o recheio na massa, une bem as bordas e molda-a para lhe dar a forma das coxinhas.

 

Passa-as por ovo batido e pão ralado. Leva a fritarem óleo quente e voilá...

Acompanhei com arroz branco e feijão preto,como o meu filho tanto gosta.

Bom apetite    =)

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