Salada de arroz

Uma salada ótima com um sabor bem fresco, sendo a salsa - colhida na hora - a principal responsável, fazendo toda a diferença. É uma sugestão para sobras de carne, como no meu caso, em que me sobraram dois peitos de frango da refeição anterior*.

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Para esta salada é necessário:

• 1 copo de arroz
• 2 copos de água (será sempre o dobro do arroz)
• sal q.b.
• açafrão q.b.

• peitos de frango (*previamente cozinhados)
• azeitonas descaroçadas recheadas com pimento q.b.
• salsa (caseira)

• pimenta preta moída na hora q.b.

+

• 5 colheres de (sopa) azeite
• 2 colheres de (sopa) vinagre
• 1 colher de (sopa) mostarda
• sumo de limão q.b.

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1. Leva um tacho ao lume com água, sal e açafrão.
2. Quando ferver, acrescenta o arroz. Deixa cozinhar...
3. Quando o arroz estiver cozido, passa-o por água fria e escorre,
4. Coloca-o numa saladeira e acrescenta:
• peitos de frango cortados em cubinhos
• azeitonas cortadas em bocadinhos
• salsa picada
5. Mistura tudo e tempera com pimenta preta.
6. Bate o azeite com o vinagre, a mostarda e o sumo de limão, e rega a salada com esse molho.

Bom apetite

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