Bolo de cenoura e amêndoa (Monsieur Cuisine)

Bom dia! Saudades de um bolinho!? Hoje decidi partilhar esta receita para um bolinho bem apetitoso, com uma textura algo húmida e um sabor bem característico, muito gostoso, que resulta do equilibrio de todos os ingredientes usados. Espero que gostem tanto quanto eu (e todos cá por casa)...

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Ingredientes para este bolo:

• 350g de cenoura(s) [cozida(s) e escorrida(s)]
• (água [q.b. - para cozer as cenouras (cortadas em rodelas)])
• 4 ovos
• (uma pitada de) sal
• 300g de farinha
• 250g de açúcar
• 50g de amêndoa [(sem casca) moída]
• amêndoa laminada (q.b.)
• 120ml de óleo
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• raspa de um limão
• manteiga (q.b. - para untar a forma)
• açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)

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Leva as cenouras a cozer numa panela com água...
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Prepara o "mise en place"... Separas as gemas das claras.
Bate as claras com uma pitada de sal e reserva (no frio)...
Unta uma forma com manteiga... (Pré-)Aquece o forno a 180ºC...
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No copo do Monsieur Cuisine coloca a cenoura, o açúcar e a raspa de limão.
Programa: 1 minuto / velocidade 9 (...)
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Acrescenta ao copo as gemas, o óleo, a farinha e a amêndoa moída* (*eu acabei por triturar 50g de amêndoa laminada na minha "1, 2, 3").

Programa: 30 segundos / velocidade 6 (...)

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Junta depois o fermento e programa mais: 5 segundos / velocidade 4 (...)

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Fixa a borboleta nas lâminas e acrescenta as claras previamente batidas em castelo.

Programa: 30 segundos / velocidade 3 (...)

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Coloca a massa na forma previamente untada, polvilha com alguma amêndoa laminada e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por cerca de 45~50 minutos... Desenforma sobre uma grelha e deixa arrefecer antes de polvilhares com açúcar em pó.

Bom apetite

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