Colchão de noiva (da mãe)

Bom dia!!! Fiz este bolo para o octogésimo primeiro aniversário da minha mãe:

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Para o bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• açúcar em pó (q.b.)

Recheio:

• doce de ovos
• (uma placa de) massa folhada

Cobertura:

• amêndoa laminada
• (decoração a gosto)

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Para se preparar um bolo ao género deste bolo de aniversário...:

Começa por separar as gemas das claras e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca numa forma redonda forrada com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 30 minutos (ou até estar cozido...).

Entretanto podes preparar o recheio conforme esta receita:

http://moinhodefarinha.blogspot.com/2019/09/doce-de-ovos-ovos-moles.html

Depois do bolo estar cozido, retira do forno, leva a placa de massa folhada ao forno (180ºC) até que esteja folhada e dourada... (Reserva).

Coloca a amêndoa laminada numa frigideira apta para ir ao forno. Deixa-a dourar no forno, usando a função "grill"... (Reserva).

Com uma faca de serra, corta o bolo ao meio, com cuidado pois ele é muito fofo. Coloca doce de ovos sobre a metade inferior e, por cima, coloca a massa folhada, cortando à medida do bolo (reserva a restante massa folhada para "esfarelares" e colocares depois por cima do bolo). Coloca a outra metade do bolo e barra com o doce de ovos em toda a volta. Polvilha com a massa folhada esfarelada. Por cima, coloca a amêndoa laminada e, por fim, decora a gosto, conforme a ocasião.

Bom apetite !!!

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