Hoje, dia do meu aniversário, decidi partilhar a receita deste delicioso bolo, muito fofinho, onde o côco e o ananás lhe dão "aquela" humidade q.b. que ele precisa para ser um bolo... eu diria, perfeito.
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Ingredientes:
- meia chávena de manteiga
- uma chávena de açúcar
- 3 ovos
- 1 iogurte natural
- uma chávena e meia de farinha
- meia colher de (chá) bicarbonato de sódio
- meia colher de (chá) sal
- 4 rodelas de ananás (cortadas em pedaços)
- uma chávena de côco ralado
Para a forma:
- manteiga q.b.
- côco ralado q.b.
Começa por untar uma forma com manteiga e polvilhá-la com bastante côco ralado. Reserva.
À farinha, junta o bicarbonato de sódio e o sal.
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Numa batedeira, bate a manteiga com o açúcar até que fique num "creme". Depois, vai acrescentando os ovos um-a-um, sempre batendo bem. Em seguida acrescenta, alternadamente, o iogurte natural e a farinha (com o bicarbonato e o sal). Mistura bem... À mistura resultante junta o ananás e a chávena de côco ralado. Coloca tudo numa forma de bolo inglês e leva ao forno previamente aquecido por cerca de 35~40 minutos (ou até que esteja cozido - faz o teste do palito).
Bom apetite
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