Bom dia!
Hoje decidi apresentar um bolo rei diferente que pode servir como alternativa para aqueles que possam não gostar do Bolo Rei mais tradicional (o que acho difícil de acontecer, tendo em conta a receita em questão) ou mesmo, simplesmente para degustar os sabores salgados associados no formato deste bolo típico da época natalícia...
Massa:
- 100ml de leite morno
- 50ml de cerveja
- 50ml de azeite
- 3 ovos + 1 gema (ligeiramente batidos)
- 25ml de água ardente
- 100g de manteiga cortada em cubinhos
- 8g de sal
- raspa de laranja
- 540g de farinha de trigo peneirada
- 4g de fermento seco de padeiro
Coloca os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão pela ordem acima indicada. Escolhe o programa "massa/amassar" (1h30). Deixa terminar e repete o programa novamente (mais 1h30)... Ao fim do segundo programa, retira a massa para uma banca enfarinhada e estende-a formando um retângulo.
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Recheio e cobertura:
- 2 ramos de alecrim
- chouriço de porco preto
- chouriço moura
- salpicão
- bacon (salteado)
- azeitonas sem caroço
- amêndoas
- salsa
- oregãos
Espalha sobre a massa: o bacon salteado, os chouriços, o salpicão e o bacon cortados em pedacinhos, as amêndoas e as azeitonas. Polvilha com salsa e oregãos. Enrola a massa, como que formando uma torta. Une as pontas para formar um círculo (dar a forma do Bolo Rei). Por cima, decora com os vários ingredientes, colocando um ramo de alecrim no centro... Polvilha com um pouco mais de salsa e de oregãos e leva ao forno a levedar, num tabuleiro polvilhado com farinha, a 40ºC por cerca de 30 minutos...
Cobre o bolo com papel de alumínio e sobe a temperatura do forno para os 200ºC. Deixa cozer durante 35 minutos. Retira depois o papel de alumínio* e deixa cozer por mais 10 minutos (até estar pronto)... Decore com um aromatizante ramo de alecrim
...e bom apetite
*por lapso, não coloquei o papel de alumínio e alguns ingredientes da cobertura ficaram mais tostados do que aquilo que eu desejava...
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