Lombo recheado com queijo e fiambre

Bom dia! Hoje partilho mais uma sugestão diferenciada para a confeção de lombo (ou pá) de porco. Espero que seja uma proposta que vos faça tentados(as) a experimentar, tal como eu o decidi fazer - e ainda bem porque valeu a pena!

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Usei:

• lombo de porco (ou pá)
• fatias de queijo
• fatias de fiambre
• vinho branco

Molho (marinada) do lombo:

• azeite
• (dentes de) alho (esmagados)
• massa de pimentão
• pimentão doce
• piri-piri
• sal
• pimenta
• oregãos

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Mistura todos os ingredientes e usa-os para temperar o lombo. Deixa marinar durante algum tempo e depois acrescenta o vinho branco. Leva ao forno... Quando o lombo estiver quase assado, retira-o do forno e faz uns cortes para colocar as fatias de fiambre e de queijo (não fazer cortes completamente até ao fundo). Leva novamente ao forno até o queijo derreter e o lombo dourar...

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Acompanhei com...

Maçã caramelizada:

Para preparar este acompanhamento vamos precisar de:

• (1) maçã (em luas finas)
• azeite & manteiga
• açúcar mascavado (q.b.)
• vinho do Porto

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Leva ao lume uma frigideira anti-aderente com azeite em manteiga (usei a "Smartclick da Tescoma)... Depois da gordura aquecer, acrescenta a maçã. Deixa a maçã dourar um pouco e então polvilha com o açúcar. Deixa fervilhar até caramelizar e estará pronto...

Bom apetite

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